05 septembre 2010

Cake à la farine de châtaigne, raisins & pistaches

Un cake pour la rentrée...

Il y a tellement de résolutions à prendre pour la rentrée qu'il est nécessaire de trouver un moment pour les lister et, tranquillement, les prioriser... par exemple savoir quand démarrer un régime ?
En attendant de trouver la motivation, un petit clin d'oeil aux vacances avec un cake qui fait à merveille la transition avec la rentrée, tout en douceur... 
Bon alors reprenons le calendrier... 

Ingrédients :

125 g de beurre mou
125 g de sucre en poudre
125 g de farine de châtaigne (bio, de Corse, merci Christine !)
125 g de farine de blé
1 sachet de levure
4 oeufs 
2 cuillères à soupe de raisins blonds
2 cuillères à soupe de pistaches

Allumer le four à 180°

Mélanger le beurre coupé en petits morceaux avec le sucre et ajouter chaque oeuf un par un en mélangeant bien après chaque ajout.
Incorporer les farines et la levure passées au tamis et terminer en ajoutant les raisins et les pistaches.

Verser dans un moule à cake beurré et fariné (ou un moule à cake en silicone) et enfourner pour 40 minutes. Attendre quelques minutes avant de le démouler pour le laisser refroidir...

et pour d'autres recettes salées
et d'autres idées de recettes sucrées

02 septembre 2010

Tarte tatin figues & orange

C'est la saison : les figues sont mûres !

Dans le quartier, tous les figuiers sont au top ! C'est le moment d'en profiter, une seule variété à la fois ou en les mélangeant comme l'a fait ma voisine en me confiant un joli pot de confiture au parfum de citron...
Mon figuier donne des figues blanches, bien charnues, mûres quand elles sont vertes (oui, faut suivre !) bref, l'idéal pour oser une tarte tatin, associée au parfum du zeste d'orange...

Ingrédients :

500 g de figues fraiches
une orange non traitée
100 g de sucre en poudre
20 g de beurre
2 cuillères à soupe de cassonade
une pâte sablée 

Allumer le four à 200°

Préparer le caramel : dans une poêle à fond anti-adhésif faire fondre le sucre sans mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu et que des bulles se forment, hors du feu, ajouter le beurre et verser le tout au fond du moule, attention à être précis et rapide car le caramel se solidifie rapidement...

Répartir sur le caramel (même solide) la moitié du zeste d'orange puis déposer les figues coupées en 2, face coupée vers le fond du moule (j'ai fait 2 étages, tout dépend de la variété des figues et de la taille du moule). Saupoudrer de cassonade, recouvrir avec la pâte sablée et faire cuire 30 minutes.

Attendre 10 minutes avant de démouler et laisser refroidir avant de déguster...
Conserver le sirop de cuisson au démoulage, c'est un choix perso : ça détrempe mais avec la pâte sablée, quand c'est refroidi c'est juste fabuleux... (mais c'est vrai, les parts ne ressemblent à rien !)

et pour d'autres recettes salées
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28 août 2010

Crumble pommes & mûres au muesli

et parfumée par des mûres,
la pomme en devient toute rose !

Voilà quelque temps que je n'avais pas fait de crumble, pourtant j'adore : c'est facile et rapide à préparer avec toutes les associations possibles, surtout quand on a le choix parmi les fruits de saison...
Et puis un matin, un seul oeil ouvert devant un bol de céréales (parce que les croissants au beurre il parait que c'est pas terrible côté équilibre alimentaire) la lecture d'une recette au dos du paquet et quasi immédiatement, enfin 3 semaines plus tard : le crumble était au four !

Ingrédients :

2 pommes
3 cuillères à soupe de mûres 
100 g de farine
50 g de beurre froid
100 g de cassonade
70 g de muesli (ici un mélange de flocons d'avoine et d'épeautre, pétales de blé, raisins, pommes, bananes, noix de coco)

Allumer le four à 180°.

Dans un plat allant au four, répartir dés de pommes et mûres. Verser sur les fruits 50 g de cassonade.
Du bout des doigts, mélanger farine et beurre coupé en morceaux pour obtenir une consistance sableuse avec des grosses miettes.

   

Ajouter les 50 g de cassonade restants, le muesli et juste une petite cuillère d'eau et mélanger le tout avant de répartir la préparation sur les fruits.

Faire cuire au four 35 minutes... et profiter de cette bonne odeur qui s'échappe jusque chez les voisins....

Froid c'est parfait mais tiède... c'est terrible !

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24 août 2010

Gratin de courgettes au pesto

Pour changer d'un gratin de courgette traditionnel ? Le parfum du basilic dopé par sa préparation en version pesto...
Archi simple à préparer et vraiment rapide, surtout si un petit pot de pesto attend déjà au frais ! 

Ingrédients :

2 courgettes
4 oeufs
20 olives noires
4 cuillères à soupe de pesto
20 cl de crème liquide
huile d'olive, sel, poivre 

Découper les courgettes en morceaux et les disposer dans un plat badigeonné d'huile d'olive. Saler, poivrer et répartir les olives noires sur le dessus.

Mélanger la crème liquide avec les oeufs puis ajouter le pesto,mélanger à nouveau et verser cette préparation sur les courgettes.

Faire cuire au four environ 40 minutes à 180° en couvrant avec une feuille d'alu les 20 premières minutes pour éviter que le dessus ne soit trop sec...

Y'a plus qu'à passer à table !

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22 août 2010

Brownie (que) pour vacances sportives

Inoffensifs ?

Halte-là toi ami(e) encore en vacances qui fait gaffe à ne pas céder à la tentation des apéros, charcuteries et autres fritures pendant l’été car cette recette n’est pas pour toi. Sauf si tu as fait beaucoup de sport avant et que tu prévois d’en faire après.
La lecture des ingrédients devrait suffire à éloigner les inconscients. Ou pas. (pour ma part c’est « ou pas »)

Ingrédients :

un paquet de 24 petits-beurre (200 g)
125 g de beurre
200 g de chocolat (une tablette)
125 g de noix de coco râpée
une boîte de lait concentré sucré (397 g)
une belle poignée d’amandes émondées

Allumer le four à 180°.

Tapisser un moule de papier sulfurisé.
Mixer les biscuits avec le beurre froid et répartir la pâte obtenue dans le plat en tassant bien avec le fond d’un verre. Mettre au frais le temps de préparer le reste.

Casser le chocolat grossièrement en tapant la tablette encore fermée sur la table (ah oui c’est violent) puis mixer les morceaux avec la noix de coco. Ajouter le lait concentré sucré et mélanger bien.

Verser cette préparation sur la couche de biscuits et répartir les amandes, entières ou en morceaux, avant de faire cuire environ 20 minutes.
Couper de jolis carrés indécent à proposer aux enfants qui courent partout toute la journée, à une copine qui vous énerve avec sa taille 38 ou à manger en cachette, en se jurant de s'inscrire à l'aquagym à la rentrée….

Voilà, je vous ai prévenu(e)s...

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