26 novembre 2010

Déménagement...

 

13 novembre 2010

Soupe au chou !

Plus qu'une soupe : un véritable velouté...

La soupe au chou n'est pas que le potage aux conséquences digestives douteuses du "Glaude et du Bombé"... (oula, tu n'as jamais vu le film ?)
Bien mieux que ça : la soupe au chou regroupe de délicieuses saveurs de saison, bien réconfortantes et d'une simplicité qui facilite la préparation des dîners d'hiver, la preuve...

Ingrédients :

1 chou vert
2 échalotes
2 pommes de terre
50 cl de crème liquide
un tranche épaisse de poitrine fumée
huile d'olive, sel, poivre 

Émincer le chou vert et les échalotes et les faire revenir dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 à 3 minutes, sans les colorer. Ajouter 1 litre d'eau et les pommes de terre pelées et coupées en morceaux puis laisser cuire 20 minutes à partir de l'ébullition.

Mixer le tout, ajouter la crème liquide et la poitrine coupée en morceaux bien épais (ça, ça parfume c'est terrible !) et prolonger la cuisson pendant encore 20 minutes. Saler, poivrer et servir bien chaud...

Et voilà c'est prêt et c'est très bon !

 

28 octobre 2010

Tajine de poulet, poires & cannelle

Alors ? ça sent bon non ?!

Version très simplifiée pour un tajine qui devient super rapide à préparer puisque l'essentiel du temps se passe... sous le couvercle.
Pendant ce temps, vous pouvez passer l'aspirateur, sauter à la corde, laver la voiture, changer l'eau des fleurs ou... regarder une émission américaine de téléshopping (reconnaissables par les nombreux "oh my god !" et aussi les "unbelievable !")... bref, un plat qui permet d'avoir du temps pour ne pas réfléchir !

Ingrédients (pour 4) :

16 morceaux de poulet (cuisses et avant-cuisses)
2 oignons
2 bâtons de cannelle
une capsule de safran
4 poires
1 cm de gingembre frais
2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
2 cuillères à soupe de graines de sésame 
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol 
sel, poivre 

Faire chauffer l'huile à feu doux dans un plat à tajine (ou un wok électrique ou une sauteuse du moment qu'il y a un couvercle) et colorer les oignons hachés. 
Ajouter les morceaux de poulet, le safran dilué dans un peu d'eau et les bâtons de cannelle. Saler, poivrer. Ajouter 25 cl d'eau et l'eau de fleur d'oranger.

Peler les poires, les couper en 2, ôter les pépins, les ajouter au plat avec le gingembre puis couvrir et laisser cuire tranquillement environ 45 minutes.

Juste avant de servir, faire griller des graines de sésame dans une poêle à sec. En parsemer chaque assiette avant de déguster bien chaud, accompagné de riz blanc..

Parfait, parfait...

24 octobre 2010

Panna cotta à la tomate

Duo gourmand...

Une recette bien parfumée repérée cet été dans le numéro estival de Saveurs : des vraies et belles tomates du jardin (oui il y en a encore) alors profitons-en pour apporter un peu de soleil dans une entrée originale et très sympa.
Concassée de tomates & panna cotta à la tomate, voilà la marche à suivre pour ce duo gourmand (pour 4 pers)...

Pour la panna cotta :

2 belles tomates
2 cuillères à soupe de cassonade
sel, poivre 
un pot de yaourt nature
1/2 sachet d'agar-agar (environ 2 g)

Couper les tomates en 4 et les répartir sur une feuille de papier sulfurisé posée sur la plaque du four. Saupoudrer de cassonade, saler, poivrer et les faire confire 30 minutes au four à 180°.

A la sortie du four, attendre 10 minutes et enlever la peau des tomates (c'est beaucoup plus facile et rapide que de le faire avant). Mixer les tomates avec le yaourt et faire chauffer dans une casserole jusqu'à frémissement : ajouter l'agar-agar et poursuivre la cuisson 2 minutes. 

Filtrer pour ôter les petites graines et obtenir une consistance fluide bien lisse puis laisser tiédir le mélange pendant la préparation de la concassée (autant éviter de le verser bouillant sur la concassée de tomate)...

Pour la concassée :

1 belle tomate
1 cuillère à soupe de vinaigre pomme/miel
1 cuillère à soupe d'huile d'olive 
1 cuillère à café de ciboulette ciselée
curcuma, sel, poivre 

Peler la tomate, l'épépiner et la couper en petits dés. Ajouter la ciboulette, une belle pincée de curcuma, l'huile d'olive et le vinaigre. Saler, poivrer et mélanger avant de répartir dans les verres.

Verser la panna-cotta et laisser refroidir complètement avant de conserver au réfrigérateur au moins 1 heure avant de servir.

Miam !

21 octobre 2010

Velouté de courge spaghetti aux épices

Super, il fait froid !

L'automne est maintenant bien installé alors c'est reparti pour les soupes, potages et autres veloutés qui réconfortent, réchauffent et s'associent à volonté avec les légumes de saison...
Bilan pour ce velouté : la courge spaghetti du jardin des voisins d'en face a été sacrifiée !

Ingrédients :

1 courge spaghetti
1 blanc de poireau
1/2 oignon 
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café d'épices à pain d'épices
huile de noix
sel, poivre

Faire cuire la courge, entière, dans un grand volume d'eau salée, en comptant 30 minutes à partir de l'ébullition.
La couper en 2 et ôter les graines.
Récupérer la chair en la grattant avec une fourchette : ça fait des spaghettis... d'où le nom ! (ah ouais... d'accord...)

Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse et y faire revenir le blanc de poireau et le demi oignon émincés.
Saler, poivrer et ajouter les épices, remuer puis couvrir d'eau à hauteur et laisser cuire 10 minutes.

Ajouter la chair de la courge, mixer le tout et rectifier l'assaisonnement.
Remettre sur feu doux 10 minutes pour prolonger la cuisson et servir bien chaud avec quelques gouttes d'huile de noix dans chaque bol, un vrai délice...