13 janvier 2007

Baba au rhum cannellisé & ses pommes caramélisées

• 100 g de sucre en poudre (+ une cuillère à soupe pour caraméliser les pommes)
• 100 g de farine
• 2 oeufs
• 2 c à soupe de lait
• 1 sachet de levure
• 1 pincée de cannelle
• 2 pommes
• beurre +rhum

Battre les jaunes avec le sucre et faire blanchir
Ajouter le lait, la farine et le sachet de levure et la cannelle
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement

Beurrer un moule à baba, verser la préparation

Enfourner 30 min à 160°C

Pour le sirop : 10 morceaux sucre + 1/2l d'eau + 2 bouchons de rhum (voir plus....)
Arroser dès la sortie du four avec au moins les 2/3 du sirop

Faire caraméliser des quartiers de pommes dans une poële avec un peu de beurre et du sucre en poudre

Démouler au dernier moment, arroser du reste du sirop et disposer les pommes au centre...

Cette recette, je l'ai faite (sans cannelle) à plusieurs reprises et j'ai toujours obtenu un baba au rhum IN-RA-TA-BLE !
Cette version avec pommes/cannelle est vraiment délicieuse et s'accomode parfaitement avec le petit goût du rhum !