15 janvier 2007
Crème de saumon & jolis cornets de feuilles de brick
A la recherche d'idées sympas pour un apéro un peu original et pour changer des petits toasts, j'ai craqué sur 2 idées : celle des cornets en feuilles de brick vus sur le blog Amuses Bouche et celle de la crème au saumon superbement mise en valeur sur des feuilles d'endives rouges chez Choupette de Péché de Gourmandise.
Un petit tour de magie four & robot mixeur et voilà ma version !
Pour 16 cornets :
Allumer le four à 180°
Préparer des cônes avec du papier d'alu à base de feuille rectangulaire, pliée en 2 puis roulée à partir d'un des angles.
Découper 4 feuilles de brick en 4, badigeonner de beurre fondu et enrouler autour des cônes en alu.
Disposer sur une plaque et enfourner 5 minutes (juger "à l'oeil" selon les fours...), juste pour les solidifier et les colorer.
A la sortie, les faire refroidir sur du papier absorbant (c'est quand même un peu gras...)
A préparer la veille pour gagner du temps, les cornets ne perdront pas du tout leur croquant, j'ai testé...
Pour la crème (pour garnir environ 10 cornets) :
Couper en lanières les tranches de 150g de saumon fumé.
Mettre le saumon dans un mixeur avec 4 petits carrés de fromage frais, le jus d'1/2 citron, 10 cl de crème liquide, une pincée d'aneth et une bonne cuillère à soupe d'Aquavit (incroyable ! je stocke cette bouteille depuis un voyage au Danemark qui date d'une dizaine d'années, je ne m'en étais jamais servie... et oui je ne jette rien !! ), mais sinon Choupette a utilisé de la vodka (et du paprika...zut j'ai oublié...)
Assemblage :
Disposer les cornets dans un récipient à bords suffisamment hauts pour permettre un remplissage "stable" de la crème au saumon avec une poche à douille quand vous savez où vous l'avez rangée sinon avec une poche en plastique pour congélation en coupant aux ciseaux l'un des coins.
Ajouter, pour la déco, quelques oeufs de saumon et un brin d'aneth frais...
pratique quand on a a prévu du fenouil en légume, on récupère ça : 
Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir...
Là, en revanche, important de ne pas remplir les cornets trop à l'avance car l'humidité fait "cloquer" les cornets et les ramollit.
Donc 1h-1h30 avant grand maxi... C'est en gros ce que j'ai fait mais c'était limite...
Vraiment superbe et très très bon !
AUTRE VERSION (1) :
Jambon blanc & Fromage aux fines herbes
Pour les autres cornets, j'ai utilisé une version, très simple, dans les classiques des amuses-bouche de l'apéro...
Mettre dans un mixeur 4 tranches de jambon blanc avec un petit pot de fromage aux fines herbes, 10cl de crème liquide, une bonne cuillère à café de persil haché.
Gouter et rectifier l'assaisonnement.
Garnir chaque cornet et décorer d'un quart de tomate cerise...
AUTRE VERSION (2) :
Les 2 crèmes & les feuilles d'endives
Et si il reste de la crème, pas de problème, c'est la pleine saison des endives ! Quel rapport ?
Très simple : plus qu'à disposer le reste des différentes crèmes à l'extrémité de feuilles disposées face à face, même déco que pour les cornets... histoire de se la jouer "light" en déculpabilisant !
Commentaires
J'ai publié il n'y a pas longtemps le même genre de recette, avec une présentation différente qui n'était d'ailleurs pas évidente à manger !
très sympa je mets en favori pour un prochain apéro !
Ravissant, je fais aussi des cornets et c'est toujours bienvenu.
Ce qui est bien avec les blogs c'est qu'avec des idées prises ici et là on fait une nouvelle recette. Bon tu as oublié le paprika mais ce n'est pas grave et toi tu avais de l'aquavit ;-)
Merci pour le clin d'oeil!
on dirait un bouquet de fleurs c'est très joli et sûrement très bon
Excellent, j'adore l'idée ... moi qui cuisine toujours mes feuilles de bricks en les garnissant de pomme de terre et de thon à l'oeuf ... je prends j'adorreee !
Et puis c pas grave si c pas pratique à manger c'est ca l'originalité des apéros réussis ... allez on se lache, on mange avec les doigts !!
Bisoutes
tes cornets !!
sont vraiment très beau!! belle présentation!! bises micky
Ils sont tout simplement superbes tes petits cornets!
Très beaux ! Ils en ont de la chance tes invités. J'ai tout ce qu'il faut pour la crème de saumon en brick... D'ici la fin de la semaine c'est sûr j'y aurai gouté !
Très joli tout ça! Les cornets ne ramolissent pas trop vite?
J'avais aussi repéré cette recette, tu l'as parfaitement réussie! je triche comme toi en remplaçant parfois l'aneth par le fenouil ;-)
Génial!!!!! J'adore!!!!!!
Deux jours d'absence, et je m'appercois que j'ai un grand retard, dans les messages ! Tu es productive !
Très joli tes cornets, et cela me donne envie de tester, d'autant plus que les enfants vont adorer. Bisous, Marie
Je trouve tes cornets très ludiques et tant pis si ce n'est pas pratique , l'ambiance sera mise dès l'apéro !!
de la grande création... bravo
Les couleurs magnifiques !!!!
C'est très sympa !!!!
Bizzzzzzzzzzzzz
Barbichounette
quell joli recette!
J'aime beaucoup l'idée des cornets. A décliner au gré des envies!
Bonjour
puis-je mettre ses recettes sur mon blog dans le cadre d'un grand buffet dégustation que j'organise pour mes amis à la fin du mois ?
Merci d'avance pour ces versions simples et parfaites !
TROP beau vraiment sympa
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