21 janvier 2007
Petit pot orange/cannelle & son île de pulpe d'orange aux graines de sésame grillées
Ma parole je fais un concours avec moi-même de longueur de nom de recette ! ça devient n'importe quoi !
Marie-Laure d'ô-délices, relayée par Anne de Papilles et Pupilles (qui a choisi le thème de l'édition en cours), nous propose de lui envoyer une recette avec 2 ingrédients incontournables : orange & petites graines. Me voilà donc, pour ma 1ère participation, à cogiter vers un dessert fruité, qui a eu besoin de quelques ajustements avant d'arriver jusqu'ici...
La crème orange & cannelle :
- Préparer une crème sur la base panna-cotta (12,5cl de lait, 12,5cl de crème liquide, 2 cuillères à soupe de sucre en poudre, 1,5 feuille de gelatine) comme pour ma recette de la panna cotta aux fruits rouges.
- Peler une 1/2 orange en prenant soin de bien enlever les fines membranes pour ne garder que la pulpe.
- Passer cette pulpe au mixeur et l'ajouter à la crème, avec une pincée de cannelle et mélanger bien.
- Verser dans des petits verres en utilisant une petite passoire pour que les petits morceaux de pulpes d'orange ne passent pas et les réserver (la pulpe ne se retrouve pas seule dans la passoire et ça, c'est très intéressant...vous allez voir plus loin...)
- Mettre les petits pots au frais
La pulpe aux graines de sésame :
- La pulpe récupérée dans la passoire, au moment du transfert vers les petits pots, est déjà épaissie par la crème qui, en refroidissant, la rend un peu compacte. Avec une petite cuillère, former des petits tas sur une plaque ou du papier sulfurisé.
- Faire colorer, sans matière grasse, une cuillère à soupe de graines de sésame à la poêle, et les répartir sur les petits tas.
- Accélérer leur "solidification" (on dit durcissement ??) une dizaine de minutes au congélateur avant de les répartir sur les crèmes
Et voilà !
ça fond et ça craque, c'est sucré et acidulé, c'est doux et grillé...
...et c'est toujours pas une recette pour commencer un régime* !
* quoique avec de la crème méga-allégée....
Commentaires
C'est pas grave! Le régime ce sera après ;-)
C'est plus que tentant. On commencera le régime demain.
original !!
bonne chance pour le concours !!
Très sympa cette petite recette!
très joli et bien tentant... si on remplaçait la crème par du soja, peut-etre que cela deviendrait un peu plus régime ? non ?
Oh, c'est réellement divin !
Une très bonne idée qui met l'eau à la bouche!
Très sympatique !! je note l'astuce pour l'île de pulpe ;-)
C'est magnifique ! N'oublie pas d'envoyer le lien à Marie Laure
Très sympa cette recette !
Mille bravos pour cette sublime recette! L'idée de la pulpe au sésame est excellent!!!
quelle bonne idée... de mon côté , je n'arrive pas à trouver ...
miam j'adooooore, très parfumé et certainement trop bonnnnnnnnn
très très mais alors très sympa, beau, tout pour plaire! Bonne chance pour le concours!
Pour faire light, pourquoi ne pas utiliser du lait concentré demi-écrémé ou de la crème d'amande qui ne fait que 19kal aux 100g, oui, oui, 19 kal aux 100g!
Merci, de faire partager cette belle recette
C'est vraiment très joli. Et très original. Bravo !
Cest super sympa et vraiment très beau ces tis verres !!! Jolie réalisation, bravo :o)
J'adore tes petits pots c'est superbe ! ça doit être extra méga trop bon ,bravo !
très jolis ces petits pots
Waah ça en jette *waa mon ve,tre est énorme ^^* je pense que je vais vouloir tester ça !
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