30 janvier 2007

Bouchées de bonheur poire & gorgonzola

Pourquoi faire compliqué et passer parfois un temps fou à préparer ?...

Une tranchette de baguette croustillante,
un morceau de gorgonzola étalé grossièrement avec un couteau,
quelques lamelles de poire
et juste quelques brins de ciboulette ciselée...

pour l'apéro ou juste pour se faire plaisir, que du bonheur...

Purée orange craquante & ...croquante !

Largement inspirée de la présentation (et d'une partie des ingrédients) de la recette de Chantal ( "Cappucino de patate douce au carottes et bacon") voici ma version "purée" avec le petit croquant de lamelles de jambon de pays, simplement rissolées à la poêle...

Je suis partie sur l'idée de la cuisson des légumes dans le bouillon de volaille et du coup j'ai obtenu :

un potage + une jolie purée !

Ingrédients :

-  3 cubes de bouillon pour 1,5 l d'eau.
-  4 pommes de terre
-  1 patate douce
-   la moitié du chou chinois de la photo (soit 1/4 environ)

Peler pommes de terre et patate douce, les couper en morceaux et les mettre dans une casserole avec l'eau, le bouillon et le chou émincé. Inutile de saler.

Laisser cuire à petits bouillons environ 25 minutes.

Pour le potage :

Récupérer uniquement les pommes de terre et les morceaux de patate douce et les réserver.
Passer au mixeur plongeur ce qui reste dans la casserole (essentiellement du chou) pour obtenir un bouillon bien parfumé...

Voilà, ça c'est fait !

Pour la purée :

Passer au moulin à légumes (c'est bon pour se muscler !) les légumes réservés. Ajouter éventuellement un morceau de beurre et disposer dans des petits récipients individuels.

Pour la déco : couper des rectangles dans des tranches de jambon de pays et les passer à la poêle, 3 minutes sur chaque face, pour les rendre croustillants.

Les installer ensuite sur les purées et servir bien chaud...
(avec du poisson blanc, c'est excellent...)