02 février 2007

Petits pots de quinoa au citron, pistou & oeufs de saumon

Pour changer un peu, j'ai testé cet amuse-bouche car je trouvais la photo du bouquin jolie et l'idée d'utiliser le quinoa originale car c'est un ingrédient que j'aime beaucoup mais que je n'utilise pas vraiment... (si vous avez des idées sympas d'ailleurs...!)

Verdict : "ouais pas mal", "ça fait bizarre", "moi j'aime bien" donc plutôt mitigé et plutôt positif quand même !...

Préparation du quinoa au citron :

• Mettre 100g de quinoa dans une casserole avec 150cl d'eau salée et poivrée. Chauffer à feu vif jusqu'à ébullition puis baisser à feu doux. Remuer régulièrement, couvrir et attendre l'évaporation totale de l'eau.
• Ajouter le jus d'un citron et 5cl d'huile d'olive et laisser refroidir en remuant de temps en temps.

Dans un verre :

• Déposer une cuillère de quinoa,
• Couvrir la surface d'oeufs de saumon,
• Renouveler le quinoa,
• Ajouter 1/2 cuillère de pistou (en bocal) et
• Déposer 1/4 de tomate-cerise

Laisser au frais jusqu'au moment de servir...

On obtient au final un goût citronné et parfumé où se mélangent agréablement les oeufs de saumon qui "explosent" en bouche et la texture limite croquante des grains de quinoa...

PS : il y a un très joli article de Pascale ("C'est moi qui l'ai fait !") à propos du quinoa sur le site Arts culinaires