09 février 2007

Tatin aux endives caramélisées (miel & vinaigre balsamique)

J'ai pas mal hésité, redoutant le petit goût amer de l'endive cuite et puis...
WHOUAH ! Extraordinaire tarte tatin salée mais aussi un peu sucrée par la magie du vinaigre balsamique et du miel...

• Préchauffer le four  à 180°
• Couper 1kg d'endives (environ 6) en 2 dans le sens de la longueur et les faire revenir de tous les côtés dans une sauteuse avec un bon morceau de beurre, saler et poivrer.
• Ajouter 1 bonne cuillère à soupe de vinaigre balsamique et la même quantité de miel
• Laisser cuire environ 25 minutes pour qu'elles soient bien tendres et caramélisées

• Beurrer généreusement un moule à manqué et le saupoudrer d'une bonne cuillère à soupe de sucre en poudre.
• Y déposer les endives, recouvrir d'une pâte feuilletée en prenant bien soin de la caler sur les bords.
• Enfourner 25 minutes, démouler et DE-GUS-TER ...

c'est tout simplement délicieux !

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