28 février 2007

Les (presque) florentins de Trish Deseine

Depuis le temps que j'ai envie de les tester, voilà c'est fait !
Me rapprochant de la recette du livre "Je veux du chocolat !" (p 46) de Trish Deseine, je peux vous dire qu'ils ont eus du succés !

Voilà ma version cause adaptation de placard...

- Préchauffer le four à 180°
- Faire chauffer et bien mélanger 50g de beurre + 50g de sucre en poudre + 50g de miel
- Hors du feu, ajouter 50g de raisins secs + 60g de fruits confits hachés + 50g d'amandes effilées + 50g de farine et bien mélanger

- Verser sur une feuille de papier sulfurisé dans un moule carré ou rectangulaire et enfourner pendant 20/25 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.
- Laisser refroidir et découper des carrés.

- Faire fondre 50g de chocolat (noir ou au lait) au micro-ondes et y tremper les florentins ou badigeonner une face à l'aide d'une spatule en plastique
- Les laisser refroidir et durcir...

Quelques idées pour la prochaine tentative :

Faire revenir à la poêle à sec les amandes effilées pour encore plus de croquant.
Prévoir de répartir la préparation de manière à obtenir des carrés plus épais, pour pouvoir mettre encore plus de chocolat!!

Très faciles à réaliser, ils sont vraiment à tomber !!!

Moussaka express "light"

Avis à ceux qui savent faire la VRAIE moussaka :
Dans cette version LIGHT (et oui c'est pas des blagues!!) y'a pas d'huile d'olive, ni de beurre, ni de béchamel, ni de fromage !
Et puis y'a pas non plus d'ail, ni d'oignon, ni de champignon...(pour aller + vite)
Mais c'est quoi le secret ??!!

Préparation :

     - Préchauffer le four à 200°
     - Hacher ensemble 200g de viande de boeuf et 200g de viande de porc, ajouter une petite boîte de sauce tomate, assaisonner avec sel, poivre et paprika
     - Couper en rondelles 500g de courgettes et 500g d'aubergines

Dans un plat allant au four, superposer :

1. une couche d'aubergines en tranches, saler, poivrer, paprikater (si si ça existe !)
2. une couche de viande, saler, poivrer, paprikater (ah bon ça n'existe pas ??)
3. une couche de rondelles de courgettes,  saler, poivrer, et rajouter encore du paprika (on va pas se fâcher c'est bon !)
4. et recommencer jusqu'à épuisement (des ingrédients pas du cuistot !)

Terminer en arrosant le tout de 2 verres de vin blanc (ou d'une petite bouteille style mini-villageoise, c'est imbuvable pour les vrais amateurs de vin mais en cuisine c'est vraiment super pratique et le goût y est...)

Enfourner 1h...

Et voilà c'est tout et c'est super bon avec une petite salle croquante de chou rouge...miam !

20 février 2007

Camembert/pommes au micro-ondes ? J'avoue !

Quand j'ai vu qu'Anaik du blog "Le confit c'est pas gras !" lançait un appel aux recettes inavouables, je me suis dit "alors là non j'en parle pas, je ne la donne pas ma recette inavouable à moi !" et puis... comme ça faisait longtemps que je n'en n'avais pas fait, j'ai craqué et je dévoile au monde entier ma super recette super difficile de pommes au camembert au micro-ondes !

1) Découper une pomme en lamelles dans un plat qui passe au micro-ondes
2) Saupoudrer de cannelle
3) Couper un camembert en 2 puis encore en 2 mais dans le sens de la hauteur, le déposer sur les pommes partie croûte vers le haut
4) Mettre au micro-ondes et compter dans sa tête jusqu'à 120 ou choisir 2 minutes !

Pas mal d'inconvénients :
     - 1/2 camembert ça plombe et c'est environ 45% de matières grasses (le top !)
     - ça colle aux dents, aux lèvres, à la fourchette, au plat, bref, à part un repas sur le thème "on mange entre crado", mieux vaut se faire la dégust' sans témoin !
     - ça pue la chaussette (pas la chaussette propre qu'on soit bien d'accord hein !)

MAIS COMME C'EST ARCHI BON !!!!!

17 février 2007

(Plus que super) Fondantissimes au citron...

Ces petits biscuits, dénichés chez ô délices sont particulièrement fondants, très simples et rapides à faire !
Le principe : faire une première cuisson du "dessous" avec un mélange un peu "crumblelesque" et ajouter ensuite un appareil qui rappelle celui de la tarte au citron pour une 2nde cuisson... j'vous dis pas comme ils sont bons !!!

1ère étape :

• Préchauffage du four à 180°
• Mélanger 110g de farine + 110g de beurre froid coupé en petits morceaux + 50g de sucre en poudre
• Disposer dans un moule carré (sur une feuille de papier sulfurisé, ce sera + facile lors du démoulage) en pressant bien avec les doigts pour bien répartir la pâte de manière homogène
• Enfourner 15 minutes

2ème étape :

• Mélanger au fouet le jus d'1/2 citron + 150g de sucre en poudre +1 cuillère à soupe de farine + 2 oeufs + le zeste du 1/2 citron
• Verser sur la 1ère préparation dès la sortie du four, baisser la température du four à 165° et enfourner à nouveau pour 30 minutes

A la sortie, attendre le refroidissement avant de saupoudrer de sucre glace et de découper des carrés qu'il ne reste plus qu'à dévorer déguster !

J'ai fait une autre tentative avec des graines de pavot, très bien aussi, ne pas hésiter si vous en avez. Je suis persuadée que cette version peut être également testée avec d'autres jus comme le citron vert, l'orange, le pamplemousse... suite aux prochains épisodes...

Dernière remarque :
pas de consigne spécifique pour la conservation puisque le problème ne devrait pas se poser...

16 février 2007

Biscuits parmesan & graines de pavot bleu

Pour remplacer les biscuits "achetés tout faits" qu'on aime bien grignoter de temps en temps, il existe, (gràce au n° de "Elle à Table" de janvier/février), une alternative bien plus sympa : les biscuits au parmesan & aux graines de pavot super faciles à faire !

Mélanger avec les doigts :

puis rajouter :

Faire une boule de pâte et la laisser ensuite reposer 1h au frigo.

Etaler jusqu'à obtenir entre 0,5 et 1cm d'épaisseur environ, découper avec un emporte-pièces ou tout simplement avec un couteau et enfourne à 180° (four préchauffé) pendant 15 minutes seulement...

Marre de grignoter du sucré ? Passons au salé !

(mais lundi, attention : REGIME (non je rigole...))

13 février 2007

Petit bocal de crème au chocolat

Vous connaissez la vieille pub "il ne jette rien !" ben moi non plus ! Ces petits bocaux (200ml je pense), ex-contenants de foie gras, je les stocke depuis un bon bout de temps pour "faire-un-truc-on-verra-bien-quoi" !

Plein d'avantages : transparents et solides, ils passent au four et hop, on ferme le couvercle pour conserver les petites crèmes au frigo ! Trop d'la balle !!!

Recette vite faite pour 4 :

 

• Préchauffer le four à 180°

• Fouetter 30g de sucre avec 2 oeufs

• Faire chauffer 25cl de lait et le mélanger en le versant sur 40g de chocolat (température ambiante) coupé en morceaux pour bien le faire fondre

•  

  Verser le mélange sucre/oeufs sur le mélange lait/chocolat tout en fouettant.

   

• Répartir dans 4 petits pots et enfourner au bain marie (démarrage eau chaude) pendant 15 minutes

Laisser refroidir avant de conserver au frigo jusqu'à la dégustation et là,
attention ça se passe très très vite parce que c'est très très bon !!

11 février 2007

Sucettes de tomate cerise "d'amour"

Les pommes d'amour des fêtes forraines, franchement je n'ai jamais pu les terminer mais je craque parce qu'elles sont belles !
Là, au détour d'une page d'un magazine (de jardinage !), je suis tombée à la renverse devant cette recette simplissime et qui donne un résultat "du tonnerre" ! et puis... ohlala qu'est-ce que c'est bon !!

1. Préparer un caramel blond avec autant d'eau que de sucre
2. Préparer des tomates cerises préalablement piquées de batonnets de bois en les salant
3. Les tremper rapidement dans le caramel, juste hitoire de bien les enrober

Ma parole mais c'est tout ce qu'il y a à faire !!!! oui c'est fini !!!!!
Ensuite place à la créativité perso pour une présentation rigolote... je les ai calées dans des galets disposés au fond d'un petit pot en galva avec des branches de laurier : effet garanti !

Promis, c'est génial : ça croustille, c'est sucré, on sent la pulpe de tomate, son petit goût acidulé et la pointe de sel... ça ressemble à des sucettes et justement je me demande si la prochaine fois, ce ne sera pas en dessert que je les referai !
Trop facile et rapide à faire pour ne pas tester, n'est-ce pas ?? ;-)

Cake citrons confits, gingembre & whisky...

Superbes associations pour un résultat inattendu qui change des goûts de cakes traditionnels... Le simple fait de l'arroser à sa sortie du four lui donne un moelleux et une saveur extraordinaires !

• Préchauffer le four à 240°
• Découper en petits morceaux 150g de citrons confits, passer au presse-ail un morceau de gingembre (environ 50g) et verser 2 bonnes cuillères à soupe de whisky pour permettre une rapide macération...
• Dans un saladier, battre 125g de sucre glace avec 125g de beurre 1/2 sel ramolli. Ajouter un par un 3 oeufs puis 160g de farine et 1/3 de sachet de levure.
• Egoutter les citrons et les incorporer au mélange précédent, réservez le jus.
• Enfourner 5 minutes à 240° puis 40 minutes à 180°
• Dès la sortie, arroser du jus whisky/gingembre/citron et attendre 10 minutes avant de démouler...

10 février 2007

Méli-mélo avocats, crevettes & pamplemousse sur lit de guacamole

J'aime beaucoup l'aspect et le goût de l'avocat, surtout lors de sa transformation en guacamole. Associé aux crevettes et au pamplemousse, pas de surprise, c'est toujours excellent ! Je fais d'habitude carrément plus simple avec juste des dés d'avocats, pour cette fois c'est guacamole compris !

Pour le guacamole :

J'ai testé à de nombreuses reprises plein de mélanges et d'assaisonnement "maison" sans obtenir la texture, le goût ni le piquant (mais pas trop) souhaités...
Bref, la solution c'est le sachet tout prêt du commerce ! Là encore, j'en ai testé plusieurs (personnellement je n'aime vraiment pas la marque Old el Paso trop forte à mon goût) et j'obtiens vraiment le guacamole que j'aime en modifiant juste 2 choses : je mélange le sachet avec 3 avocats (et non 2) et je passe tout au mixeur avec une bonne cuillère à soupe de ricotta. Tout cela reste subjectif selon les papilles des uns et des autres...

Le méli-mélo :

Couper en morceaux 3 avocats, prévoir environ 300g de crevettes et 1 gros pamplemousse, dont on ne récupére que les quartiers en ayant pris soin de bien enlever toutes les membranes. Dans l'idéal, c'est de procéder au-dessus d'une passoire pour utiliser ensuite le jus pour la sauce.

Mélanger ensemble les 3 ingrédients avec le jus de pamplemousse, de l'huile d'olive, de la ciboulette, du sel et du poivre.

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Cette entrée peut se préparer à l'avance et ça, c'est toujours très pratique !

09 février 2007

Tatin aux endives caramélisées (miel & vinaigre balsamique)

J'ai pas mal hésité, redoutant le petit goût amer de l'endive cuite et puis...
WHOUAH ! Extraordinaire tarte tatin salée mais aussi un peu sucrée par la magie du vinaigre balsamique et du miel...

• Préchauffer le four  à 180°
• Couper 1kg d'endives (environ 6) en 2 dans le sens de la longueur et les faire revenir de tous les côtés dans une sauteuse avec un bon morceau de beurre, saler et poivrer.
• Ajouter 1 bonne cuillère à soupe de vinaigre balsamique et la même quantité de miel
• Laisser cuire environ 25 minutes pour qu'elles soient bien tendres et caramélisées

• Beurrer généreusement un moule à manqué et le saupoudrer d'une bonne cuillère à soupe de sucre en poudre.
• Y déposer les endives, recouvrir d'une pâte feuilletée en prenant bien soin de la caler sur les bords.
• Enfourner 25 minutes, démouler et DE-GUS-TER ...

c'est tout simplement délicieux !