01 avril 2007

Madeleines timides au miel façon Lenôtre

Premières madeleines, option plutôt "raplapla" mais quel délice quand même !!

Après-midi grisouille, envie de d'envahir la maison d'une odeur de gâteau... oh mais ma maman m'a offert une plaque à empreintes pour madeleines allez c'est parti !!
Il faut avoir plusieurs moules car la majorité des recettes nécessitent de faire plusieurs fournées, moi du coup j'en ai fait 3 + le reste dans mes moules à muffins avec la dernière fournée... (un peu ras-la-madeleine sur la fin quand même...)

J'ai déniché la recette dans ce joli petit livre (malheureusement pénible à lire car les caractères sont taille 2 c'est du grand n'importe quoi !) bref à part les textes, les photos sont toutes jolies et les idées regroupées rappellent vraiment les desserts & gourmandises de quand j'étais jeune petite...

Lenôtre et Philippe Gobet

Préparation (pour entre 30 et 40 gâteaux) :

Mélanger au fouet 3 oeufs + 170g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé
Ajouter une cuillère à café de miel liquide puis 210g de farine et 1 sachet de levure
Laisser reposer 1 heure...

AVANT...

APRES 1H...

A priori, l'heure de pause n'est pas indispensable mais permet d'obtenir des madeleines avec une texture plus "aérienne"...
On ajoute enfin 170g de beurre fondu et on remplit avec l'équivalent d'une cuillère à café de pâte les empreintes (beurrées)car sinon ça déborde et on se retrouve avec des madeleines "patapouf"...
J'ai fait ensuite cuire 12 minutes à 200°...

Vu mes 3 fournées, j'ai vu évoluer mon talent ...mais toujours sans la bosse...car la madeleine, quand elle connait pas, elle est timide et prend sur elle pour gonfler juste un petit peu voire rester PLATE...

Peu importe elles étaient super bonnes, super fondantes (tu m'étonnes vu la quantité de beurre !!!) et j'ai pu constaté une augmentation sensible des allers/retours (déjà nombreux d'habitude) de mon fils à la cuisine cet aprem...

Précisions :

Après coup, j'ai bien compris grâce aux recettes bombées de Prunille, Mamina, Matilicious, ou encore de ma chère Hafi, que le secret est dans le changement de température lors de la cuisson... Bien sûr, j'ai été regarder après...
Les prochaines seront bossues de chez bossues c'est sûr ! (et puis maintenant on se connait, plus de chichi entre nous !)