16 avril 2007

Panna cotta à la cannelle & sa compote de pommes

Douce et parfumée, cette panna cotta s'unit avec une compote de pomme, elle aussi à la cannelle...

Pour la crème:

     25cl de lait
     25cl de crème liquide
     2 bâtons de cannelle +1 pincée de cannelle en poudre
     2 sachets de sucre vanillé
     3 feuilles de gelatine

Porter à ébullition le lait + la crème + le sucre + la cannelle puis couper le feu
Laisser refroidir et infuser pendant une dizaine de minutes...

Filtrer la préparation pour récupérer les bâtonnets de cannelle.
Faire ramollir les feuilles de gelatine dans un grand bol d'eau froide et bien les essorer avant de faire dissoudre dans le mélange précédent.
Verser dans des petits verres/gobelets plastiques, laisser refroidir et stocker au réfrigérateur.

Pour la compote :

Dans une poêle anti-adhésive, couper en petits morceaux 2 pommes, saupoudrer d'une pincée de cannelle en poudre, d'1 sachet de sucre vanillé et laisser fondre un petit morceau de beurre 1/2 sel (environ 10g).

Laisser cuire à feu doux en remuant régulièrement avec une cuillère en bois pendant environ 20 minutes.
Passer au mixeur et laisser refroidir.

Assemblage et présentation :

Déposer de la compote sur la panna cotta solidifiée.

Servir directement dans le contenant...

...ou pourquoi pas démouler sur une petite assiette (pratique avec les gobelets en plastique, il suffit de percer le fond)... la compote se retrouve directement dessous et les petits grains de cannelle décorent naturellement le dessus !

Excellent...

Rétroliens

URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=197541&pid=4639372

Liens vers des weblogs qui référencent ce message :