27 mai 2007

Lasagnes aubergines, poulet & pistaches

Version originale pour plat unique servi avec juste une salade...

Ces dernières semaines, des échanges de recettes par mail m'ont permis de recevoir cette idée de Bernie. Normalement le titre exact était "LASAGNE aubergines-poulet-noix de cajou revisité à la façon Lignac" mais faute de noix de cajou, me voilà partie avec des pistaches !

6 feuilles de lasagne
3 filets de poulet (ou des restes de poulet cuit)
2 aubergines
1 oignon
80 g de parmesan râpé
1 briquette de béchamel
50g de noix de cajou pistaches
huile d'olive, sel et poivre

Laver les aubergines et les découper en dés.

Hacher l'oignon. Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle, y faire revenir l'oignon et ajouter les aubergines. Laisser cuire environ 15 min en remuant et à couvert (impressionnant, on croirait presque à une poêlée de cèpes...)
Ajouter les pistaches hachées, saler et poivrer.

Faire cuire les feuilles de lasagne à l'eau bouillante 5 min, puis les étaler sur un torchon pour les égoutter (mais tout dépend : s'il s'agit de lasagnes fraîches, la pré-cuisson n'est pas nécessaire)

Faire cuire le poulet à la poêle avec un peu d'huile d'olive pendant 15 min à feu moyen puis doux. Le couper ensuite en fines tranches ou en petits dés.

Huiler un plat à gratin, recouvrir de 3 feuilles de lasagne, des aubergines, du poulet, recouvrir de 3 autres feuilles, puis terminer par la béchamel et saupoudrer le parmesan.

Mettre à four thermostat 6 et faire gratiner pendant 15-20 minutes et... c'est prêt !

Merci Bernie !