27 juin 2007
Petites étoiles au gingembre & réglisse
Un petit peu de croquant pour accompagner des crèmes parfumées à l’anis ??
¶ Allumer le four à 210°
¶ Mélanger 125g de farine avec 65g de sucre, 75g de beurre mou, un œuf, ½ cuillère à café de levure et une grosse pincée de gingembre moulu.
¶ Rajouter éventuellement un peu d’eau pour obtenir une boule de pâte à laisser reposer pendant 1 heure.
¶ L’étaler et découper la forme souhaitée à l’aide d’un emporte-pièce.
¶ Déposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis en silicone, saupoudrer de sucre en poudre et de réglisse et enfourner 10 minutes.
¶¶¶
Petite astuce ou plutôt clin d'oeil à Bergeou : si il vous reste de la pâte (et il en reste toujours !), vous pouvez en profiter pour faire des BN !
- j'ai utilisé un vrai BN dont je me suis servie pour découper 2 morceaux de pâte
- je me suis épatée joué la vie pour faire 2 trous pour les yeux et un autre pour la bouche et "Zou!" au four avec les étoiles !
- j'ai simplement tartiné le biscuit sans trou d'une cuillère à soupe de confiture de prunes (de ma mamie) et disposé dessus le biscuit avec les trous...
et voilà j'ai relevé mon défi !
25 juin 2007
Brochettes de chèvre et raisin sauce balsamique...
Moi je dis "oh que c'était frais, agréable, trop bon quoi !"
Très simple à préparer et effet garanti pour des petites brochettes à grignoter pour un apéritif dinatoire bien tranquille...
Il faut : une bûche de chèvre cendré + du raisin blanc + vinaigre balsamique + poivre + grands piques en bois
Pour la sauce : verser 50 cl de vinaigre balsamique dans une casserole et porter à ébullition, baisser le feu et laisser réduire de moitié, le vinaigre va se transformer en liquide épais. Laisser refroidir.
Découper le chèvre en cubes et le piquer sur les piques en alternant avec des grains de raisin, poivrer. Au moment de servir, verser juste un filet de sauce sur les brochettes et voilà !
Spécial clin d'oeil pour Daphné & Benoit, les rois de la préparation de "réception spéciale voisin"...
20 juin 2007
Gratins de pêches à la crème d'amande vanillée
Pour les fans du goût de l'amande...
facile et rapide, un dessert comme on les aime !
Il faut quoi pour 6 personnes ?
une boîte de pêches au sirop
120g de sucre en poudre
2 oeufs
100g de poudre d'amande
10cl de crème liquide
80 de beurre
1/2 cuillère à soupe de vanille liquide
pour la déco : pistaches & cranberries
1) Préchauffer le four à 180°
2) Fouetter les oeufs avec le sucre, la poudre d'amnde, la crème, le beurre fondu et la vanille
3) Disposer des grosses lamelles de pêches au fond des verres et verser la préparation
4) Déposer une lamelle de pêche sur chaque verre, elle va s'enfoncer mais pas complètement
5) Enfourner 25-30 minutes selon les fours...le dessus doit être légèrement doré
Parsemer de pistaches concassées et de cranberries hachées...
Message personnel pour Anne-C, Leslie, Marie et Sandrine (fans de repas légers à base de croque-monsieur) :
"et oui les filles, Meredith est tombée à l'eau..."
18 juin 2007
Salade fraicheur au p'tit Billy
Vite préparée, salade complète et savoureuse pour fin de journée tranquille...
(testée avec réussite totale sur un petit bonhomme de 5 ans !)
Couper en tranches fines un concombre épluché
Couper grosses tranches puis en dés 2 belles tomates bien mûres
Emietter une boîte de saumon en boîte
Assaisonner d'huile d'olive, d'une cuillère à café de fleur de sel et d'un trait de vinaigre balsamique
Parsemer d'1/2 petit billy émietté
Saupoudrer d'aneth et déguster devant... Grey's anatomy par exemple ?!
du bonheur de fraicheur !
12 juin 2007
Une recette bleue ? Mais pourquoi faire ?
Oh c'est quoi ??
une panna-cotta myrtilles & curaçao ??
Voilà quelques semaines que Claude-Olivier attend de voir sur un mon blog une recette bleue...
Pourquoi ? Je ne me rappelle plus vraiment... mais je pense tout simplement qu'il est jaloux de toutes ces recettes roses, avec des fraises, des framboises, de la betterave, etc... bref celles que l'on adore appeler des "recettes-rien-que-pour-des-filles".
Du coup, me voilà tombant dans le piège du "ben tu vas voir si je vais pas t'en faire moi une recette bleue !" et...
je vous propose (si ça vous dit bien sûr)
de relever ce défi et
de FAIRE UNE RECETTE BLEUE
Vous pouvez me laisser un commentaire sur ce billet avec le lien vers votre futur chef d'oeuvre ou bien, si vous n'avez pas de blog, m'envoyer une photo et la recette utilisée à l'adresse suivante : torchonsetserviettes[at]hotmail.fr
Les ingrédients pour 4 panna-cotta myrtilles & curaçao :
25 cl d'un mélange lait/crème liquide
2 sachets de sucre vanillé
1 gousse de vanille
1,5 feuille de gelatine
1 petite barquette de myrtilles (environ 100g)
2 bonnes cuillères à soupe de curaçao
1/ Porter à ébullition le lait et la crème dans une casserole avec le sucre vanillé et la gousse de vanille fendue et grattée
2/ Laisser refroidir 5 minutes pour permettre de laisser infuser la vanille, filtrer à l'aide d'une petite passoire
3/ Ajouter les myrtilles dans le mélange encore chaud et passer au mixeur
4/ Ajouter la gelatine (préalablement ramollie 10 min dans de l'eau froide et bien essorée) et bien la dissoudre
5/ Verser dans des petits verres individuels et verser doucement du curaçao pour éviter qu'il se mélange
6/ Mettre au frais pour faire prendre et... déguster !
Délicieux ce petit goût d'orange (c'est le curaçao)
avec l'onctuosité de la panna-cotta à la myrtille...
Je suis très curieuse d'avance de voir vos réalisations !
Spécial clin d'oeil et un grand merci à Nath de "Cuisiner...tout simplement" pour nos échanges "bleus", tu vois ce qu'il te reste à faire ???!!!
Précisions par rapport à certains commentaires : vous pouvez bien sûr utiliser myrtilles et curaçao dans vos préparations !! Ce n'est pas un défi d'ingrédients bleus mais bel et bien de recettes colorées (et tout ça à cause d'un blogueur suisse, pfff j'vous jure !!!),
Mamina a pensé aux stroumphs (hihihi!!) et Mercotte évoque aussi la violette qui peut permettre d'obtenir du bleu, ce sont des pîstes...!
10 juin 2007
Cake poires/chocolat ? Non pommes/boudin !
Fait et refait à de nombreuses reprises, ce cake inratable bluffe ceux qui y goûtent...
Il est tout simplement excellent !
Préchauffer le four à 180°
Faire revenir dans une poêle chaude (mais à feu doux) 3 boudins noirs (certains sont vendus aux pommes et c'est encore mieux !) fendus sur leur longueur. Après quelques minutes et les avoir retournés à plusieurs reprises, la peau s'enlève toute seule, la retirer de la poêle.
Ecraser à la fourchette la chair et ajouter 2 pommes épluchées et coupées en petits cubes, ainsi qu'une grosse cuillère à soupe de crème fraiche. Saler, poivrer et faire revenir le tout 5 minutes en remuant régulièrement. Réserver.
Dans un saladier mélanger 3 oeufs avec 150 g de farine et un sachet de levure. Ajouter 20 cl d'un mélange tiède composé de 2/3 de lait et de 1/3 d'huile de tournesol. Ajouter également 1 sachet de gruyère rapé et bien mélanger le tout.
Incorporer enfin le mélange boudin/pommes, verser dans un moule non beurré et enfourner 45 minutes...
A faire refroidir avant de déguster, on obtient des tranches qui peuvent se recouper en carrés, idéal pour un apéro où le petit goût sucré/salé est souvent apprécié !
Recette inspirée de celle du cultissime "Cakes de Sophie"...
07 juin 2007
La mousse au chocolat la plus onctueuse que j'ai testée...
Attention légéreté, onctuosité, douceur & bonheur !
Recette simplissime avec seulement 3 ingrédients dont un que je n'avais jamais testé dans la préparation de la mousse au chocolat... le secret : la crème anglaise !
Il faut donc :
200 g de chocolat noir (à 60%)
180 g de crème anglaise (en préparer 1/2 litre, ça ne se perd pas !)
25 cl de crème liquide (entière bien sûr!)
1/ Verser la crème liquide dans un bol et la mettre au frais. Mettre les batteurs du fouet au congélateur.
2/ Faire fondre le chocolat au bain-marie (ou 2 fois 30 secondes au micro-ondes) et le mélanger avec la crème anglaise encore tiède (honte à moi, je l'ai préparée avec 1/2 litre de lait et un sachet Alsa, je la trouve très bien et je résouds le problème des blancs à recaser...). Pour la faire soi-même : allez voir chez Amuses Bouche (il y a une très jolie photo de spatule en bois...).
3/ Battre la crème avec les batteurs froids et la monter en chantilly, en incorporer une partie au mélange chocolat/crème liquide, quand le mélange est bien lisse, ajouter le reste de crème chantilly.
(en fait c'est de la crème fouettée que l'on obtient, c'est quand on rajoute du sucre que la crème se transforme en "crème chantilly" merci Chef Simon !)
4/ Verser dans un saladier ou des contenants individuels, couvrir de film alimentaire et réserver au frais au moins 12 heures (le plus simple c'est de la faire la veille ou le matin pour le soir)
Mon petit plus : j'ai ajouté à la crème anglaise un petit stick de Ricoré (environ cuillère à soupe) parce que je suis fan du petit goût...
Le résultat est au-delà de toutes les mousses au chocolat "basiques" goûtées jusqu'à présent !
Pourtant "riche", ce résultat est vraiment très aérien, extrèmement onctueux et vraiment simple à réaliser (on peut même imaginer utiliser des briques de crème anglaise toute prête et de la chantilly en bombe... le résultat risque être plus sucré mais pourquoi pas ?)
Mes autres recettes avec de la Ricoré :
Idée présentation :
dans des tasses à café ou en quenelle avec... le reste de crème anglaise au café !
03 juin 2007
Bonne fête à toutes les mamans !
Bonne fête à toutes les mamans !
"Comment s'écrit MAMAN :
J'ai pris deux M à la crème
Avec deux A en chocolat
Puis un N en nougat
Ma bouche est pleine pour te dire que je t'aime !"
Dans la Grèce antique on fêtait Rhéa, la mère de tous les dieux. Les célébrations avaient lieu à la mi-mars et s'étendaient sur 13 jours !
Les Romains au Vème siècle avant J-C, célébraient au mois de juin les "Matraliae", fête des femmes et des mères.
La religion a peu à peu fait disparaître ce culte païen.
Ce serait les Anglais, au XVe siècle qui aurait fêté pour la première fois le « Mothering sunday » et à cette occasion, les domestiques qui travaillaient dans des familles avaient le droit de retourner voir leur mère...
En France, Napoléon aurait créé officiellement en 1806 une fête des mères au printemps, que l'on célèbrerait au printemps.
En 1917, on organise une fête des familles nombreuses et ce n’est qu’en 1918 à Lyon, le 16 juin, que se déroule la première fête des Mères, appelée alors Journée des Mères, une initiative du colonel de la Croix-Laval.
Le 24 mai 1950, la date de la fête des Mères est définitivement fixée au dernier dimanche de mai sauf si cette date coïncide avec celle de la Pentecôte, auquel cas elle a lieu le premier dimanche de juin (comme cette année par exemple).
Comme on peut le constater, y'a pas que les colliers de nouilles pour fêter les mamans !
Et vous ? Quel objet plein d'amour avez-vous découvert cette année ?
Sources et d'autres infos ICI
01 juin 2007
Clafoutis express pour sauvetage de cerises avant la pluie !
La gourmandise est permise : voici un clafoutis aux cerises !
Que faut-il faire quand le cerisier est couvert de cerises et qu'un gros nuage de pluie arrive ??
1/ Kidnapper une échelle et l'installer entre les branches les plus fournies
2/ Réquisitionner une bassine en plastique et GO !!
3/ Quand la bassine déborde, c'est qu'elle est pleine, il est préférable de descendre de l'échelle car ça ne sert à rien de rester en haut (d'autant que la pluie arrive pour ceux qui suivent...).
Pour la recette méga facile et vraiment inratable :
Allumer le four à 210°
Beurrer et fariner un moule avant le le remplir de cerises (non dénoyautées) aux 3/4
Dans un saladier, mélanger au fouet : 4 oeufs + 60 g de sucre en poudre puis 20 cl de lait + 100 g de farine + 1 sachet de sucre vanillé + 40 g de beurre fondu
Verser sur les cerises et enfourner 10 minutes... puis baisser le thermostat à 180° et laisser encore 20 minutes avant de sortir le plat du four
Déguster une fois refroidi tiède, en regardant la pluie tomber (avec un brin de provocation dans l'oeil !)
D'autres idées vues récemment ?
Chez Anne, vous trouverez une version mini-clafoutis,
Chez Mamina il y a une version avec des pistaches et de la ricotta,
Chez Cléa, avec du lait concentré sucré (et juste 1 oeuf et du jus de citron!)
...et des cerises encore dans ce récap chez Epicurien...
