01 juillet 2007

Crèmes toute fraiches anis, gingembre & réglisse

Cousine de la panna cotta, cette délicieuse crème servie bien fraîche est discrètement parfumée...

Du coup, elle se fait manger même par ceux qui disent ne pas aimer l’anis…

(Pas de cuisson mais à faire la veille.)

Pour une bonne vingtaine de petits verres (type petit verre à tequila) :

½ litre de lait
150g de sucre en poudre
20cl de crème liquide bien froide
6 feuilles de gélatine (ça paraît beaucoup mais c’est bien ça !)
2 étoiles de badiane
½ cuillère à café de gingembre en poudre
½ cuillère à café de réglisse en poudre

- Mettre les batteurs du fouet électrique au congélateur.
- Faire ramollir la gelatine dans un grand bol d’eau froide
- Porter le lait à ébullition avec la moitié du sucre.
- Laisser refroidir avec la badiane et les autres épices (gingembre et réglisse) pour infuser un bon ¼ d’heure. Filtrer et ajouter la gélatine pour la faire fondre.

- Monter la crème liquide en chantilly en ajoutant au fur et à mesure le reste du sucre et l’incorporer au lait aromatisé.
- Verser dans les petits verres et placer au réfrigérateur.
- Au moment de servir, parsemer de pistaches hachées (non salées) et déguster avec son étoile gingembre et réglisse assortie…

Cette association a été testée et (semble-t-il) approuvée par les "Merveilles" lors de l'atelier wok chez Véro...
Pour avoir plein de détails, de photos et de recettes sur cette journée, Nada a aussi fait un récapitulatif très complet...

Merci Bergeou pour la photo avec les pistaches, rajoutées au dernier moment... je n'avais même pas pris de photos (honte à moi!!)

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