01 juillet 2007
Crèmes toute fraiches anis, gingembre & réglisse
Cousine de la panna cotta, cette délicieuse crème servie bien fraîche est discrètement parfumée...
Du coup, elle se fait manger même par ceux qui disent ne pas aimer l’anis…
(Pas de cuisson mais à faire la veille.)
Pour une bonne vingtaine de petits verres (type petit verre à tequila) :
½ litre de lait
150g de sucre en poudre
20cl de crème liquide bien froide
6 feuilles de gélatine (ça paraît beaucoup mais c’est bien ça !)
2 étoiles de badiane
½ cuillère à café de gingembre en poudre
½ cuillère à café de réglisse en poudre
- Mettre les batteurs du fouet électrique au congélateur.
- Faire ramollir la gelatine dans un grand bol d’eau froide
- Porter le lait à ébullition avec la moitié du sucre.
- Laisser refroidir avec la badiane et les autres épices (gingembre et réglisse) pour infuser un bon ¼ d’heure. Filtrer et ajouter la gélatine pour la faire fondre.
- Monter la crème liquide en chantilly en ajoutant au fur et à mesure le reste du sucre et l’incorporer au lait aromatisé.
- Verser dans les petits verres et placer au réfrigérateur.
- Au moment de servir, parsemer de pistaches hachées (non salées) et déguster avec son étoile gingembre et réglisse assortie…
Cette association a été testée et (semble-t-il) approuvée par les "Merveilles" lors de l'atelier wok chez Véro...
Pour avoir plein de détails, de photos et de recettes sur cette journée, Nada a aussi fait un récapitulatif très complet...
Merci Bergeou pour la photo avec les pistaches, rajoutées au dernier moment... je n'avais même pas pris de photos (honte à moi!!)
Commentaires
Prem's :-)
Rien qu'au tyitre j'imagine la saveur de cette crème ! un régal
Que de délicieux parfums. Joelle dont j ai eu la chance de faire la connaissance hier m a parlé de votre rencontre chez Vero.Vous avez du vous régaler avec tous ces parfums dans ces crèmes. Je t embrasse
Moi aussi et j'en salive ! Et pourtant dieu sait que j'ai dégusté aujourd'hui...
Quel dommage que ce ne soit pas dans ma récap des petites crèmes... j'adore!
me voilà de retour de mon séjour à Paris...
super rencontre... super souvenirs demain je pense faire mon billet sur cette rencontre
joelle est super sympa...
gros bisous
C'était à la fois délicieux et très joli !
Ces verrines rappellent une très belle journée ;-)
Moi qui n'aime pas l'anis j'ai beaucoup aimé cette petite crème bien fraîche !
très bonne idée...
Moi qui adore la badiane, tes petites crèmes me tentent terriblement!
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