05 septembre 2007

Gratin aérien au parfum de menthe & citron...

Un gratin super simple, léger et super parfumé qui ne ressemble à aucun autre...
Cerises, framboises, poires en tombent à la renverse !

Ingrédients :

     1 boîte de lait concentré sucré
     1 citron non traité
     quelques feuilles de menthe
     4 oeufs
     environ 400g de fruits (j'ai testé avec des cerises mais aussi avec un mélange poires/framboises)

- Ouvrir la boîte de lait concentré sucré et la faire chauffer au bain-marie pendant 10 minutes dans une casserole d'eau.
- Pendant ce temps, prélever le zest du citron, presser le citron, laver la menthe et réserver.

- Allumer le four à 220°
- Dans un mixeur, mettre les 4 jaunes d'oeufs et ajouter le lait concentré chaud et mettre en marche pendant 2 minutes.

- Ajouter zest, jus de citron et menthe et mixer encore environ 20 secondes.
- Monter les blancs en neige et les incorporer au mélange.

- Disposer les fruits dans des verres à bords hauts (ou répartis dans un plat à gratin) verser la mousse et saupoudrer d'un peu de sucre glace (pour que la couleur soit bien dorée).

Là c'est version individuelle avec des cerises...

et là c'est en plat familial avec des poires (dessous) et des framboises...

- Enfourner 10 minutes et déguster de suite chaud/tiède avec une boule de la glace à la vanille mais le lendemain aussi après passage au réfrigérateur.

La texture est super aérienne, et le goût des fruits se marie à merveille avec le citron et la menthe qui apporte une fraicheur toute sucrée... Il est trop top ce p'tit gratin !!

Alors voyons...réfléchissons...
je refais des verres ou un grand plat...

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