29 novembre 2007

Tarte à l'orange & au citron confit

Très simple à réaliser, une tarte parfumée et vraiment fondante...

Ingrédients :

1 pâte sablée
200g de sucre en poudre
60g de poudre d'amandes
150g de beurre 1/2 sel (oui je sais c'est énorme..)
4 oranges
4 oeufs
2 tranches de citron confit

Préchauffer le four à 180°

Dans un saladier mélanger les oeufs et le sucre et verser dans une casserole. Ajouter le citron confit coupé en petits morceaux.
Presser les oranges, ajouter le jus obtenu dans la casserole et faire cuire à feu doux pendant 10 minutes en remuant avec une cuillère en bois.

Passer la préparation dans une passoire, ajouter le beurre et la poudre d'amandes et répartir la crème obtenue sur la pâte disposée dans un moule à tarte.

Enfourner 30 minutes et laisser complètement refroidir avant de déguster...

27 novembre 2007

N'est pas truffe qui veut...

Délicieusement fondantes...
des truffes super moelleuses et parfumées...
(juste comme on aime)

Elles m'ont tapé dans l'oeil chez Mamina ces truffes !
J'avais testé une délicieuse version rose l'année dernière, sans chocolat, mais cette fois, l'idée d'associer au chocolat des speculoos et de la vanille, c'est sûr il fallait tester (et j'ai bien fait !)

Ingrédients :

50 g de spéculoos
15 cl de crème liquide
1 cuillère à café d'extrait de vanille
20 g de sucre
20 g de beurre à température ambiante
125 g de chocolat
30 g de cacao

Préparation :

Réduire les spéculoos en poudre
Dans une casserole, porter à l'ébullition la crème liquide avec le sucre, 20 g de spéculoos et l'extrait de vanille.
Cuire à feu doux ensuite pendant 2 minutes.

Verser ensuite ce mélange sur le chocolat coupé en morceaux grossiers et remuer jusqu'à ce que la préparation soit bien mélangée. Attendre 5 minutes et ajouter le beurre en remuant bien.

Réserver au réfrigérateur pendant 3 heures environ.
Mélanger dans une assiette les 30 g restant de poudre de spéculoos avec le cacao.

Façonner des boules entre les mains et les rouler dans le mélange avant de les faire durcir au réfrigérateur...

A faire et à refaire : simples à réaliser, elles sont excellentes...

24 novembre 2007

Mousse aux crevettes & baies roses

Très légère et délicieusement parfumée,
voilà une entrée rapide à préparer... et à déguster !

Ingrédients pour 4 :

150 g de crevettes roses décortiquées (attention à l'achat prévoir 300g)
120 g de mayonnaise
10 cl de coulis de tomate
60 g de St Morêt
1 cuillère à café de Cognac
2 feuilles de gelatine
sel, poivre
1 cuillère à soupe de baies roses

Faire tremper les feuilles de gelatine dans un bol d'eau froide pour les ramollir.
Dans une casserole, réchauffer doucement (sinon ça saute !) la sauce tomate et y faire dissoudre, hors du feu, la gelatine bien essorée.
Dans le bol d'un mixeur, mettre tous les ingrédients : crevettes (sauf 4 pour la déco), mayonnaise, St Môret, sauce tomate et Cognac.
Une fois bien homogène, goûter la crème obtenue et rectifier l'assaisonnement avec sel et poivre.
Verser dans les verres individuels et mettre au frais au moins 1 heure pour que le mélange se raffermisse.

Pour la déco : déposer une crevette
Pour la déco & le parfum : parsemer de baies roses concassées grossièrement...

Une consistance qui rappelle la mousse au chocolat,
c'est frais et c'est un délice à savourer avec une cuillère à sorbet...

Petit clin d'oeil à Alex pour m'avoir fait passer cette recette : merci Alex !

22 novembre 2007

Tarte au pain d'épice

Une tarte avec des gâteaux ?
Oui pourquoi pas ??!!!

Recette spéciale "sauvetage de fond de placard" !
Que faire avec un paquet de pain d'épice dont la date limite louche dangereusement vers... la poubelle ? (oui bien sûr ça m'arrive de l'acheter tout fait le pain d'épice !!! ) Et bien non : on ne jette pas mais hop tour de magie et... on en fait une tarte !

Ingrédients :

450 g de pain d'épice
1 cuillère à soupe de cacao en poudre (type Van Houten)
20 cl de lait
20 cl de lait concentré non sucré
5 oeufs
beurre pour le moule

Préchauffer le four à 180°

Passer au mixeur le pain d'épice, ajouter le cacao et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois
Porter à ébullition les 2 types de lait dans une casserole, verser le mélange bouillant sur les miettes chocolatées en m"élangeant bien
Ajouter enfin les oeufs préalablement battus et encore une fois bien mélanger
Beurrer un moule à tarte et verser la préparation (consistance d'une crème épaisse)
Faire cuire 35-40 minutes...

Résultat super moelleux,
le petit goût du pain d'épice et...
... un recyclage d'enfer !

Sauvons l'honneur : pour ceux qui aiment le pain d'épice, il y a une recette très facile ICI (mais c'est pas pour se casser la tête à le faire et le réduire ensuite en miettes celui là !)

21 novembre 2007

Canistrellis matcha ou chocolat ?

Une version perso d'un petit gâteau sec corse : terriblement croquant !

Plusieurs versions existent (souvent avec des grains d'anis) et les meilleures sont celles des recettes de famille, transmises de génération en génération... Malheureusement... je n'ai pas de famille corse !
J'ai simplement coloré cette recette basique dont l'originalité se situe dans l'ajout d'un ingrédient auquel on ne s'attend pas forcément...

Ingrédients :

250g de farine
100g de sucre en poudre
100g de beurre mou
1 sachet de levure chimique
et... 10cl de vin blanc sec
1/2 cuillère à café de poudre de thé matcha
1 cuillère à café de chocolat en poudre (type Van Houten)

Dans un saladier, mélanger farine, sucre et levure.
Ajouter le beurre en petits morceaux et bien mélanger du bout des doigts pour obtenir une pâte sableuse.
Verser ensuite le vin blanc et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène (ça colle aux doigts je préviens!!)

Séparer en 2 et ajouter dans la 1ère moitié le matcha et dans la 2nde le chocolat en poudre :

Former ensuite 2 boudins de 3 ou 4 cm de diamètre et laisser au moins 1h au frais dans du film plastique.
Préchauffer le four à 180°, couper des tranchettes d'environ 1 cm et déposer sur une plaque allant au four.

Faire cuire 30 minutes et c'est prêt !

Ce qui se passe à l'intérieur ne se voit pas forcément à l'extérieur n'est-ce pas ?...
(ceux au chocolat sont à gauche et à droite ce sont les "verts" !)

Recette "nature" issue de "Buffets" aux éditions Hachette Pratique, gentil cadeau d'Eol...

20 novembre 2007

St Jacques à la vapeur parfumées au gingembre et à la citronnelle

Bonheur & simplicité d'une cuisson douce à la vapeur...
...et du parfum de l'accompagnement...

Ingrédients pour une entrée pour 4 :

Prévoir au moins 5 noix de St jacques/personne
15g de gingembre frais
1 bâton de citronnelle
1 blanc de poireau
de la sauce soja
250g de riz au jasmin

Détailler en petits tronçons le blanc de poireau et le faire cuire à la vapeur environ 10 minutes.
Pendant ce temps, éplucher le morceau de gingembre, couper de fines tanches, détailler ensuite en batonnets puis en tout petits morceaux.

Emincer enfin la citronnelle...
(à cette étape ça sent déjà très très bon dans la cuisine...)
Faire cuire le riz dans un grand volume d'eau salée, le temps indiqué sur le paquet (environ 7 à 8 minutes)
Réserver au chaud.

Réunir ensemble poireau pré-cuit, gingembre et citronnelle et bien mélanger.
Déposer au fond du cuit-vapeur une feuille de papier sulfurisé et disposer les noix de St Jacques, sur une seule couche et répartir le mélange poireau, gingembre et citronnelle dessus.
Faire cuire 5 minutes

Servir bien chaud, arrosé d'un trait de sauce soja et accompagné du riz très discrètement parfumé : c'est excellent !

19 novembre 2007

Cake aux carottes & aux épices

Un cake sucré avec des carottes ? Oui et il est terrible !

Vu sur le blog de Pascale, gouté lors d'une rencontre de blogueurs et enfin lu dans son livre, j'avais la curiosité de tester ce cake : il est super bon, parfumé d'épices et personne ne devine son ingrédient principal !
(Pourtant en y regardant de plus près on voit bien les petits filaments de carottes râpées mais.. on n'y croit pas !)

Ingrédients :

275 g de farine à gâteaux (avec levure)
1/2 paquet de levure (oui oui c'est normal c'est comme ça !)
275 g de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
1 cuillère à soupe de gingembre en poudre
25 cl d'huile de tournesol
280 g de carottes râpées (environ 4 ou 5)
4 oeufs

Préchauffer le four à 180°
Peler et râper les carottes à l'aide d'un robot
Mélanger dans un saladier la farine avec la levure, les épices et le sucre.
Ajouter l'huile, bien mélanger et incorporer les carottes
Ajouter enfin les oeufs, un par un, en mélangeant à chaque fois

Verser dans un moule en silicone et enfourner 45 minutes.
Démouler après total refroidissement...

- "Quelques carottes râpées en cake avec votre café très chère ???"
- "Pardon ??? T'es folle ou quoi ???!!!"
- "Allez goûte-moi ça Mme Sceptique et on en reparle !"
- "Hhhmm punaise ché chuper bon ton truc !!"
- "Finis ta tranche surtout... ça rend aimable !"

18 novembre 2007

Pôste gourmande...

Et hop direct dans mes casseroles ! Mais pourquoi donc ??

A l'initiative une nouvelle fois de Marie-Laure (que je remercie vivement!), voici la carte que j'ai reçue dans le cadre du jeu Pôste Gourmande...

Elle arrive tout de droit de Champagne (ah oui c'est vrai, il n'y a pas que le Bordelais qui fournit de célèbres bouteilles !) et sa rédactrice n'est autre que Clémence alias Zoé du blog Son nez dans mes casseroles... Plein de couleurs pétillantes appréciées dans ce froid qui nous est tombé dessus depuis ces derniers jours, merci merci !

A l'ère d'internet, des mails et des messageries instantanées, et bien vous savez quoi ? Une petite carte postale ça fait vraiment super plaisir !

17 novembre 2007

La salade tahitienne de Véro

Dépaysement garanti avec les parfums qui rappellent tellement les îles...

C'est gràce à Véro que je me suis régalée la première fois de cette salade de crudités et de poisson mariné, étonnante et riche en saveur ! Bien sûr, n'ayant pas tous les ingrédients, je l'ai réalisée avec une grande précision scientifique mon pifomètre habituel...

Ingrédients pour 4 :

   2 filets de poisson à chair ferme et sans arête (perche, saumon, etc...)
   3 citrons verts
   2 citrons jaunes
   1/2 concombre
   3 tomates
   2 carottes
   1 échalotte
   1 boîte de lait de coco
   3 cuillères à soupe de sauce soja
   quelques brins de ciboulette

Le poisson :

Le couper en cubes et le mettre à mariner dans le jus de 2 citrons verts et 2 citrons jaunes pendant au moins 4 heures au réfrigérateur (j'ai couvert d'un film plastique, ce qui permet d'avoir une marinade vraiment "enveloppante" et plus efficace...). Le poisson est cuit quand la chair devient blanche. Jeter la marinade, bien essorer le poisson et réserver.

Les légumes :

Emincer très finement l'échalotte, couper les tomates en petits dés et ciseler quelques brins de ciboulette.
Passer au robot les carottes et le demi concombre, avec la grille "carotte râpée". Les laisser dégorger avec un peu de sel.

Mettre enfin dans un saladier : le poisson, les légumes, le contenu de la boîte de lait de coco. Ajouter le dernier citron vert coupé en 6 et la sauce soja pour saler.

Fraiche, originale, parfumée... excellente !

16 novembre 2007

Alors ? Relooking ou pas ???

Voilà les votes sont clos depuis hier soir minuit et à la surprise générale (non j'rigole !), c'est le blog de Mme Patate qui a gagné le relooking offert par Wallinette !
(Pour ceux qui avaient jeté un oeil sur les commentaires, cette victoire écrasante était évidente par la mobilisation des fans "patatesques" !)

Torchons & Serviettes termine honorablement (oui oui je trouve !)
sur le podium à la 2ème place !

Je me devais donc de vous remercier car au-delà de tous vos votes, c'est aussi toutes les petites phrases qui motivaient votre choix qui m'ont fait super plaisir (voire même bien rire) !

Merci donc à vous qui avez plébiscité ce blog !

Finalement je me demande si je ne vais pas rester avec ma déco basique parce que finalement, le plus important... c'est les recettes non ?!

On verra en début d'année voire au printemps, bref au moment des bonnes résolutions !

Exemple de bonne résolution...

Pour ceux qui n'avaient pas suivi, plus d'infos ICI...