16 décembre 2007

Oeufs de caille "cocotte" saumon... ou boudin blanc ?

Un apéro à préparer et une furieuse envie d'oeuf cocotte ?
La solution : des oeufs de caille dans des petits verres à liqueur !

Tout comme Anne qui a consacré récemment un article à l'oeuf de caille (coïncidence de saison !), je n'en achète quasiment jamais... mais là, l'originalité réside dans la simplicité du plat !

Version apéro avec du saumon : pour 12 petits verres

12 oeufs de caille
100g de saumon fumé
1/2 briquette de crème liquide (environ, ça dépend de la taille des verres en fait...)
baies roses concassées
sel, poivre
(normalement il faut beurrer les verres mais ça n'apporte rien pour moi niveau goût... mais c'est vrai que ça facilite le nettoyage !)

Couper en petits morceaux le saumon fumé et répartir dans les verres
Casser dessus un oeuf de caille
Couvrir avec l'équivalent d'une cuillère à café de crème
Ajouter sel & poivre
Faire cuire 6 minutes au cuit-vapeur (ou 6 minutes à 170° au bain-marie : voir les explications sur le site de Chef Simon)
Parsemer de baies roses concassées et servir !

Version entrée avec du boudin blanc : pour 4 verres "normaux"

8 oeufs de caille
1 boudin blanc
1/2 briquette de crème liquide
sel, poivre

Découper le boudin blanc en tranchettes et les faire revenir doucement dans une poêle 2 minutes sur chaque face.
Déposer les tranchettes sur du papier absorbant, les couper en 2 et les répartir dans les verres.
Casser 2 oeufs de caille par verre et couvrir d'une bonne cuillère à soupe de crème
Saler, poivrer et hop 6 minutes version four ou cuit-vapeur...

Franchement ? c'est excellent !

A tester avec des petits morceaux de foie gras, c'est vraiment très très bon... et aussi en version tarama vous connaissez ?

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