27 décembre 2007
Fin d'année & macarons express coco cacao
Une petite gourmandise pour terminer cette année ?
Le macaron c'est pas (encore) mon truc ! Malgré les ateliers, les tentatives diverses et beaucoup de dégustations (indispensable !) pour vraiment s'imprégner de l'objectif final, ben les miens, ils ne gonflent pas complètement et de colerette autour que nenni !
Qu'importe, ceux-là, je vous les garantis super simples, rapides et très très bons !
Les ingrédients pour une trentaine de macarons
2 blancs d'oeuf
120g de sucre glace
70g de poudre d'amandes tamisée
10g de cacao en poudre
1/2 pot de crème de coco
Allumer le four à 140°
Battre en neige les blancs d'oeuf bien fermes
Mélanger ensemble le sucre glace, la poudre d'amandes et le cacao et ajouter délicatement aux blancs en neige
Former de petits tas sur une plaque style silpat et laisser à température ambiante 1/4 d'heure
Enfourner 15 minutes et laisser refroidir...
Tartiner d'une fine couche de crème de coco chaque coque pour les faire se "souder" et... c'est prêt !
A l'année prochaine !
26 décembre 2007
Amuse-bouche chorizo & pommes de terre
Simple et rapide : hop aussitôt prêt, aussitôt mangé !
Couper en 2 quelques tranches de chorizo.
A l'aide d'un économe, faire de très fines lamelles dans une grosse pomme de terre : les disposer entre 2 feuilles de papier absorbant afin de les assécher...
Placer 1/2 tranche de chorizo sur une lamelle de pomme de terre, rouler le tout et maintenir avec un pique en bois...
Disposer sur une feuille de pâpier sulfurisé et enfourner environ 10 minutes à four préchauffé à 180° en retournant les petites brochettes à mi-cuisson.
Le gras du chorizo suffit à cuire la pomme de terre qui se retrouve parfumée, croustillante et du coup... déjà salée !
Pratique n'est-ce pas ?!
Pour une autre version à la poêle, aller voir chez Station Gourmande...
19 décembre 2007
Verrine chantilly de foie gras & ses mouillettes au pain d'épices grillé
Petite douceur pour une entrée toute légère aérienne & parfumée...
super facile à faire !
Pour environ 20 petites verrines :
200g de bloc de foie gras
20g de beurre (oui je sais c'est pas terrible côté diététique...)
20cl de crème liquide (entière)
7 tranches de pain d'épice
sel, poivre
fleur de sel
Sortir le foie gras et le beurre et les laisser ramollir à température ambiante.
Les écraser à la fourchette jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
Fouetter la crème en chantilly ferme (le top : mettre au frais la crème dans un saladier + les batteur pendant l'heure qui précède).
Saler, poivrer et l'incorporer délicatement au mélange foie gras et beurre.
Répartir dans des verrines (poche à douille ou poche congélation...) et conserver au frais pendant 3h mini.
Passer les tranches de pain de mie au grille-pain : les découper de manière à obtenir environ 3 mouillettes par tranche et servir avec les verrines préalablement saupoudrées de quelques grains de fleur de sel...
Le croustillant / moelleux est super agréable, le sucré du pain d'épices s'accorde parfaitement à la douceur salée de la chantilly au foie gras...
Comment expliquer ?... c'est super bon !
Encore une fois : merci Alex !
16 décembre 2007
Oeufs de caille "cocotte" saumon... ou boudin blanc ?
Un apéro à préparer et une furieuse envie d'oeuf cocotte ?
La solution : des oeufs de caille dans des petits verres à liqueur !
Tout comme Anne qui a consacré récemment un article à l'oeuf de caille (coïncidence de saison !), je n'en achète quasiment jamais... mais là, l'originalité réside dans la simplicité du plat !
Version apéro avec du saumon : pour 12 petits verres
12 oeufs de caille
100g de saumon fumé
1/2 briquette de crème liquide (environ, ça dépend de la taille des verres en fait...)
baies roses concassées
sel, poivre
(normalement il faut beurrer les verres mais ça n'apporte rien pour moi niveau goût... mais c'est vrai que ça facilite le nettoyage !)
Couper en petits morceaux le saumon fumé et répartir dans les verres
Casser dessus un oeuf de caille
Couvrir avec l'équivalent d'une cuillère à café de crème
Ajouter sel & poivre
Faire cuire 6 minutes au cuit-vapeur (ou 6 minutes à 170° au bain-marie : voir les explications sur le site de Chef Simon)
Parsemer de baies roses concassées et servir !
Version entrée avec du boudin blanc : pour 4 verres "normaux"
8 oeufs de caille
1 boudin blanc
1/2 briquette de crème liquide
sel, poivre
Découper le boudin blanc en tranchettes et les faire revenir doucement dans une poêle 2 minutes sur chaque face.
Déposer les tranchettes sur du papier absorbant, les couper en 2 et les répartir dans les verres.
Casser 2 oeufs de caille par verre et couvrir d'une bonne cuillère à soupe de crème
Saler, poivrer et hop 6 minutes version four ou cuit-vapeur...
Franchement ? c'est excellent !
A tester avec des petits morceaux de foie gras, c'est vraiment très très bon... et aussi en version tarama vous connaissez ?
15 décembre 2007
Tarte aux 2 chocolats (pas besoin du four)
Du croustillant, du fondant &... plein de chocolat !!
Peu d'ingrédients sont nécessaires et c'est très simple à faire mais à anticiper depuis la veille...
L'originalité ? la pâte croustillante réalisée avec amandes en poudre & gaufrettes à la vanille, ça tient super bien et c'est sucré juste comme il faut...
Pour la pâte :
200g de gaufrettes à la vanille
40g d'amandes en poudre
60g de beurre fondu
Mettre dans le bol d'un mixer les gaufrettes, les réduire en miettes/poudre.
Les verser dans un saladier, ajouter la poudre d'amande, le beurre fondu et bien mélanger.
Répartir la pâte obtenue sur du papier sulfurisé dans un moule à bords hauts (20 cm de diamètre), en faisant "remonter" un peu cette pâte sur les bords. (Pour bien égaliser, utiliser un verre à fond plat, style verre espagnol)
Mettre au frais au moins 1 heure...
Pour la garniture :
150g de chocolat blanc + 8cl de crème liquide
140g de chocolat au lait + 10cl de crème liquide
1/2 cuillère à café de matcha pour la déco
Casser le chocolat blanc en morceaux, verser dessus la crème portée à ébullition.
Mélanger vivement pour faire fondre le chocolat et verser la préparation obtenue sur le fond de tarte.
Remettre au frais 1 heure...
Faire pareil avec le chocolat au lait : le mettre en morceaux et le faire fondre avec la crème portée à ébullition.
Verser le mélange obtenu sur la tarte au chocolat blanc (qui a dû "figé")
Remettre au frais minimum 2 heures avant de servir...
Après avoir découpé les parts, souffler doucement sur une petite cuillère remplie de poudre de thé matcha pour répartir un petit nuage vert sur chaque portion...
13 décembre 2007
Tarte endives & saumon fumé
Une tarte aux endives qui plait aux enfants ??
Incroyable... mais vrai !
J'ai carrément craqué pour la tarte aux endives que Maïlis avait amené à la rencontre bento-girls...
Bluffée par le moelleux de cette tarte, j'y ai retrouvé le goût de l'endive sans aucune amertume. J'y ai ajouté quelques lamelles de saumon fumé, je n'ai rien dit, j'ai fait goûté et... "tu peux m'en servir une autre part steuplééé ??!!"
Ingrédients :
1kg d'endives
10g de beurre
2 cuillères à soupe de miel
une pâte feuilletée
2 oeufs
20 cl de crème liquide
100g de saumon fumé
70g de gruyère râpé
Préparation des endives :
Couper les endives en tronçons d'environ 1 cm et les faire cuire environ 25 minutes au cuit-vapeur.
Faire fondre le beurre et y faire revenir les endives pré-cuites en remuant régulièrement penadnt une dizaine de minutes.
Ajouter enfin le miel et bien mélanger avec les lanières d'endives (ben oui le secret c'est le miel...).
Préparation de la tarte :
Préchauffer le four à 180°
Etaler la pâte dans le moule à tarte (je ne fais pas de trous avec la fourchette) et tout remettre au frais pendant le temps restant à la préparation.
Dans un saladier, mélanger les oeufs avec la crème liquide.
Ajouter les endives et enfin le saumon coupé en petits morceaux. (Inutile de saler)
Verser sur le fond de tarte, parsemer de gruyère râpé et enfourner 30 minutes.
Et voilà c'est prêt !
Et les enfants mangent ça ? oui !
Mais pas les maris ? Si aussi !
Quand je vous dis : c'est in-cro-ya-ble !!
Maïlis, remercie ta maman, sa recette est top et avec du saumon c'est excellent !
11 décembre 2007
La flaugnarde express de Milou
Nature ou déclinable à l'infini avec plein d'idées :
fruits frais, fruits secs, amandes effilées, coco râpée, etc...
Encore une idée vraiment archi-simple et surtout très rapide pour un résultat très très bon !
Normal la recette vient d'Annie (de Fresnes dans le 94), qui elle-même l'a piquée à Milou (de Peyrelevade dans le 19) qui, un jour, me dira peut-être d'où elle la récupérée !...
Pour cette version, j'ai ajouté 2 bananes écrasées et le jus d'1/2 citron vert à la base suivante :
4 cuillères à soupe de farine
4 oeufs
5 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 sachet sucre vanillé
1/4l de lait
beurre pour le moule
On mélange tous les ingrédients de la base : farine, oeufs, sucre et lait.
On ajoute (ou pas!) des fruits et on verse le tout dans un plat à tarte préalablement beurré.
Pas vraiment compliqué n'est-ce pas ?
Reste plus qu'à mettre au four (préchauffé à 220°) pendant environ 30 à 35 minutes...
Et voilà !
Qui veut tester la tarte de Milou ??!!
NB à propos de Milou : rien à voir avec Tintin, pas de confusion ok ?...
10 décembre 2007
Petit damier noisettes, noix & cannelle : du sucré pour le café...
Plus proche de la friandise que du simple dessert...
uniquement pour ceux qui aiment noix & noisettes !
Dans l'urgence, j'ai fait au plus rapide en préparant la veille pour le lendemain, histoire de se faire plaisir entre copines lors de la rencontre Bento-girls...
Ingrédients :
125g de noisettes
125g de noix
2 sachets de sucre vanillé
230g de sucre en poudre (le résultat étant très sucré, ça doit le faire à mon avis avec 150g...)
5 cl d'eau
1 cuillère à café de cannelle en poudre
10g de beurre
Pour les glaçages :
- le "prêt à fondre" au chocolat Vahiné (honte à moi Séverine mais j'assume !)
- un petit pot de glaçage citron déniché à la Grande Epicerie (super chimique : génial !) lors de la rencontre blogueuses organisée par Hélène (Pour voir des photos, allez voir chez Nathalie, Vinciane, Audrey, Lolo ou encore Inoule...)
Casser les noisettes et les noix (pour moi, un jeu d'enfants, j'ai l'habitude !)
Les mixer jusqu'à l'obtention d'une poudre et ajouter la cannelle
Dans une casserole, faire chauffer l'eau et les 2 types de sucre
Dès que le mélange est à ébullition, baisser le feu. Ajouter la poudre de noisettes/noix et le beurre, mélanger rapidement avec une cuillère en bois au moins 2 minutes
Etaler ensuite sur une feuille de papier sulfurisé, calée dans un moule carré ou rectangulaire, pour obtenir une épaisseur d'environ 2 cm.
Laisser refroidir et mettre 1/2h au réfrigérateur.
Couper en 2 parts égales et napper chacune des parts du glaçage. Remettre une bonne 1/2h au frais avant de couper de petits carrés qu'il suffira d'alterner pour présenter sous forme de damier...
Qui veut une tasse de café avec ? ou de thé peut-être ??...
09 décembre 2007
Bento Girls & courses... ailleurs !
Ceci n'est pas une réunion Tupper-truc mais une rencontre Merveilles / Bento Girls !
(ma parole mais ce sera bientôt un pléonasme !)
Maïlys et Mook ont "contaminé" Véro et Audrey qui se sont équipées récemment de bento (elles en parlent ici et là), Anne et moi avons assisté avec bonheur à la découverte de ces sortes de dinettes gadgets & jolies boîtes colorées venus de loin !
en haut à gauche : plein de boîtes bentos ! (c'est marrant c'est super petit "en vrai")
en haut à droite : les baguettes roses jetables mais trop jolies pour les utiliser !
en bas à gauche : le n'éléphant de Véro qui n'a pas pu nous empécher de manger ses délicieux makis aux crevettes !
en bas à droite : les moules en papier (très joliment fruités) dénichés par Maïlys...
Là c'est comme une perforeuse pour les feuilles qu'on veut ranger dans des classeurs mais... non !
C'est pour faire de la jolie déco dans les feuilles vertes (les nori hein c'est bien ça ?) qui entourent les makis bien sûr !
Là, en fait, ça n'a pas grand chose à voir avec les bentos mais j'ai flashé sur ce super ustensile qui, en plus de servir d'emporte-pièces, permet de personnaliser ses biscuits en inscrivant des messages sympas (ou pas !!!).
Il parait que ça se trouve en Suisse et moi en Suisse, je ne connais personne... ah si Claude-Olivier ! (ça ne se fait pas de réclamer des trucs... mais par contre "suggérer" c'est pas interdit ça ??)
Bref, que de bons prétextes pour goûter à diverses préparations de makis, à la salade de lentilles d'Audrey, à ses flans aux carottes et au cumin ou encore à la tarte aux endives de Maïlys...
Pour le dessert, le cake aux carambars, le fondant au chocolat et le damier aux noix
Après avoir rapidement mangé (euh... en fait sortie de table à 17h00...), nous voilà parties vers Eurasie pour un parcours fléché par Véro, la GPS-girl du magasin !
Plus de 8000 références : des conserves, des sauces, des boissons, de la vaisselle, des fruits et légumes exotiques, au delà de visiter des dédales de rayons, c'est avec un vrai voyage plein de promesses gustatives que nous avons terminé l'après-midi !
Quelques photos ou "Comment se décider parmi tout ce choix ?"...
Les fruits et légumes :
Quelques curiosités au détour de rayons...
Merci les filles, super journée, beaucoup de découvertes... et beaucoup de fou-rires !
Je pense que le magasin mérite qu'on se refasse une virée même si je ne partage pas leur vision de la femme : non moi je ne trouve pas qu'on a toutes un petit quelquechose de pouf en soi...
(hou la honte !!! c'est nul ce jeu de mot !!! j'adore !)
06 décembre 2007
Tarte (super moelleuse) au thon & à la Vache qui Rit
Le secret : le mascarpone à la place de la crème fraiche... excellent !
Comme quoi parfois, les hasards des ingrédients du placard et du réfrigérateur, en fin de semaine, ça peut donner de très bonnes surprises !
Ingrédients :
1 pâte brisée
2 oignons
1 grosse boîte de thon (environ 280g égoutté)
4 oeufs
1/2 pot de mascarpone (soit 125g)
persil, ciboulette (une cuillère à soupe de chaque)
4 portions de Vache qui rit
beurre, sel, poivre
Préchauffer le four à 185°
Ouvrir la boîte de thon et bien égoutter.
Faire doucement fondre environ 10g de beurre dans une poêle et y faire revenir 5 bonnes minutes les 2 oignons émincés.
Au fouet, mélanger le mascarpone, les oeufs, le persil et la ciboulette.
Ajouter le thon émietté et les oignons (qui doivent être translucides), saler, poivrer.
Etaler la pâte dans un plat à tarte et verser la préparation en la répartissant bien de manière homogène.
Parsemer de petits bouts de Vache qui rit.
Et enfourner 35 minutes...
Super facile et super bon :
cette tarte est incroyablement moelleuse ! 
