01 janvier 2008
ABC RECETTES SALEES
Pour l'apéro : 
(cornets de crème au saumon - crackers tout rose - sucettes de tomate cerise)
Amuse-bouche chorizo & pomme de terre
Biscuit parmesan & pavot
Bonbons de viande aux raisins, parmesan & pecorino
Bouchées figues au noix & foie gras
Bouchées jambon & tarama
Bouchées poires & gorgonzola
Bouchées ricotta & pancetta
Brochettes chèvre & raisins
Brushetas tomates, mozzarella & basilic
Carpaccio de St Jacques citron vert & gingembre
Caviar d'aubergines
Cornets de crème au saumon
Crackers tout roses
Crevettes marinées citron & gingembre
Croissants foie gras & pommes
Croissants foie gras & figues
Dés de magret de canard aux framboises
Dès de saumon aux graines de sésame
Feuilletés pavots & coussins aux graines de sésame
Guacamole allégé au concombre
Guacamole aux sardines
Palmitos jambon & fromage
Pâté de foies de volaille
Petite soupe froide betteraves, pommes & épices
Petits pots de quinoa, citron & pistou
Punch fruité vanille & cannelle
Purée de poivrons, chèvre & coriandre
Radis-beurre revisité
Radis marinés
Rillettes de haricots blancs & anchois
Rillettes de sardines au persil
Rillettes de thon à la rouille
Tapenade express
Tartinade crémeuse de sardines à la tomate
Verrine avocat, poivron & crème fouettée aux crevettes
Verrine chantilly de foie gras & mouillettes d'épices
Verrine chèvre – fruits secs – tomates séchées
Verrine de poivron, fromage et chips de pancetta pimentée
Verrines aubergines – ricotta – coppa
Verrines aux 3 poivrons
Verrines saumon & pesto d'épinards
Entrées : 
(mousse petits pois - salade tahitienne - oeuf cocotte)
Asperges vertes & saumon sur lit de tomates au basilic
Blinis aux artichauts
Bocal express crabe & crème avocat / pomme verte
Cake salé au foie gras & pommes caramélisées
Cake au poulet, parmesan & ciboulette
Cake aux asperges
Cake aux brocolis & au chou-fleur
Cake aux courgettes, tomates séchées, basilic & mozarella
Cake salé aux pommes & boudin noir
Champignons farcis roquefort & épinards
Charlottes pommes de terre, sardines et tapenade
Clafoutis au saumon et à l'aneth
Clafoutis de courgettes, ricotta & vache qui rit
Clafoutis de potimarron, chèvre et bacon
Coulemelles panées parfum graines de coriandre moulues
Dés de magret de canard aux framboises
Entrées libanaises : Bricks aux épinards, Concombres au yaourt, Houmous, Purée d'aubergines ,Taboulé
Feuilletés au jambon blanc & au Kiri
Flan de carotte, gingembre & moutarde à l'ancienne
Flan de courge au bleu
Foie gras maison (sans cuisson)
Gaspacho concombre avec menthe & basilic
Gaspacho express au lait de coco
Gâteau de courgettes au parmesan, poulet & pignons
Glace à la moutarde
Ile flottante salée & crème d'artichaut
Makis de rouleaux de printemps
Méli-mélo avocats, crevettes & pamplemousse sur lit de guacamole
Millefeuilles d'aubergines, saumon & ricotta
Millefeuilles tomates & caviar d'aubergines
Mini tomates farcies sans cuisson
Mousse (rose) & ses batonnets (verts) au pavot (bleu)
Mousse aux crevettes et baies roses
Mousse aux petits pois & à la menthe
Oeufs brouillés au carpaccio de truffes
Oeufs cocotte saumon fumé ou boudin blanc
Omelette "au cèpe"
Petites soupes vertes (asperges vertes & fanes de radis) avec ses mouillettes
Petits flans d'endives au sirop d'érable
Petits pots de tomates confites aux graines de sésame grillées
Potage au fenouil
Potage aux brocolis
Potage aux endives
Potage légumes (pommes de terre, poireaux, carottes) & saucisse
Potage orange (oignon, pomme de terre & potiron)
Potage potiron & lait de coco
Potage rose (betteraves, pommes, pommes de terre) au cumin
Potage tomate, avocat & potiron
Potage velouté chou-fleur & épices
Potage vert (courgettes, poireaux, pommes de terre) au gorgonzola
Salade concombre, feta, tomates séchées & vinaigrette tomates-basilic
Salade croquante carottes & papaye verte
Salade de lentilles, pomme verte & estragon
Salade fraicheur au Petit Billy
Salade tahitienne
Salade tiède d'aubergines à la menthe
Salade oranges, fenouil & olives noires
Simple salade croquante
Soupe d'avocat aux St Jacques lardées & aux noisettes
Soupe de carottes, orange & miel
Soupe pékinoise
Taboulé
Tarte chèvre, oignon rouge & oignons nouveaux
Tarte croustillante pommes & camembert
Tarte croustillante sardines & fromage ail et fines herbes
Tarte échalotes confites & asperges vertes
Tarte haricots verts & roquefort
Tarte salée aux courgettes & brocolis à la moutade de cassis
Tarte salée aux endives & saumon fumé
Tarte salée aux lardons & 3 fromages
Tarte salée aux légumes, ricotta & parmesan
Tarte salée à la macédoine de légumes & Boursin
Tarte tatin salée aux endives caramélisées
Tarte tatin tomates & romarin
Tarte salée au thon & Vache qui rit
Tartinade de radis noir, citron & ricotta
Tempura de thon
Terrine aux 2 saumons
Terrine de poisson (top simple)
Terrine de raie aux câpres
Terrine de saumon, rougets & langoustines
Velouté au cresson
Velouté aux betteraves (soupe froide)
Velouté champignons, du céleri & du chorizo
Velouté chou-fleur, oignons, pommes de terre
Velouté carottes & lentilles corail
Velouté de légumes (carottes, poireaux, pommes de terre) aux cèpes
Velouté de panais
Velouté pommes de terre, endives au poulet & jambon
Velouté pommes de terre, surimi & gingembre
Velouté potimarron, chou chinois & Vache Qui Rit
Velouté rose aux radis
Verrines de courgettes
Verrines de haricots verts, roquefort & estragon
Plats, légumes, poissons :
(frittata carottes courgettes - clams - risotto fruits de mer)
Aiguillettes de canard sauce moutarde & champignons noirs
Amandes de mer sautées à l'ail & au persil
Aumonières de gésiers et champignons au miel
Bar farci à l'oseille cuit au four en croute de pâte feuilletée
Bar rôti au fenouil & oignons nouveaux
Bar sauce safran sur lit de légumes sautés
Boeuf carottes aux épices
Blanquette de veau aux cèpes
Cabillaud au tahiné
Chutney de figues aux épices & au pineau
Clafoutis brocolis, tomates cerise & boulettes de boeuf
Clafoutis sardines & courgettes
Coquillette-zotto ou risotto de coquillettes
Côtes d'agneau marinées & grillées à la plancha
Croquettes poulet & parmesan
Croquettes thon, purée & carottes rapées
Crozets au saumon & à l'aneth
Crumble de lapin aux noisettes
Crumble de potiron
Crumble de sardines
Deluxe potatoes
Dorade à l'espagnole à la plancha
Epaule d'agneau au four sur lit de légumes verts & purée de lentilles corail
Estouffade d'agneau au Tariquet
Filets de dorade grillés aux anchois
Filets de rougets en papillotte
Filets de truite & compotée brocolis/chèvre
Fricassée de petits coeurs
Fricassée d'anguilles à la persillade
Frittata carottes/courgettes à la ricotta & aux gruyère
Galettes aux 3 légumes (potiron, courgette & brocolis)
Gratin de cabillaud & ses pommes sautées aux champignons sauce au curcuma
Gratin de chou-fleur au p'tit Billy
Gratin de courgettes à la grecque
Gratin de pâtes & brocolis au bleu
Gratin de poireaux au chèvre frais
Gratin de poisson mozarella & jambon
Gratin d'endives à la crème d'amande
Gratin rouge (tomates, poivrons rouges)
Hachis parmentier version sucré/salé (boudin noir & poire)
Huitres chaudes gratinées
Huitres farcies aux herbes (sans cuisson)
Langoustines à l'américaine
Lapin à la menthe & riz tomaté aux olives
Lasagnes aubergines, poulet & pistaches
Limandes en papillotte sur lit de poireaux aux olives
Magrets & sa salade de pousses d'épinards/tomates cerise
Magrets sauce aigre-douce & ses paillassons de pommes de terre
Mignons de veau à la plancha fenouil & abricots
Moussaka express light
Muffins poulet & gorgonzola
Oeufs cocotte au tarama
Osso bucco de dinde, aux pommes et au miel
Parmentier de confit de canard aux noisettes
Parmentier de sardines
Pavé de saumon, purée irlandaire & asperges vertes grillées
Petits pâtés de pomme de terre
Pigeonneaux aux fèves et aux cerises
Pizza ananas-bacon-comté
Poivrons marinés au chorizo (cuisson plancha ou barbecue)
Poulet (presque) biryani
Purée croquante de patate douce
Risotto au pesto & aux fruits de mer
Risotto façon fondue savoyarde & sa tuile pimentée
Risotto façon soupe à l'oignon
Risotto fenouil & roquette (avec du carnaroli)
Rognons de veau farcis au persil
Rôti de veau sauce aux cèpes
Roulade de dinde aux herbes
Salade italienne
Salade thaï crevettes & pamplemousse
St Jacques vapeur gingembre & citronnelle
St Jacques, fondue de poireaux, citronnelle & pamplemousse
Sushis, makis & california rolls (ou makis inversés)
Tartare de saumon
Tian à l'agneau et aux courgettes
Tian de légumes
Timbales de courgettes au saumon
Tournedos de canard & pommes de terre à la cannelle
Verrines croustillantes poissons & potiron
Fromages :
(sucette de chèvre - bouchon de chèvre - camembert frit)
Camembert frit au persil plat
Camembert au four de Virginie
Camembert aux pommes & à la cannelle
Gratin poire & mimolette façon tian
Sucettes de chèvre à la compotée de figues à la vanille
Commentaires
merci d'avoir tout facilité
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