17 février 2008

Financiers framboises, pistaches & matcha

Et hop 2 bouchées et il disparait !

Les financiers : toujours une réussite et bien pratique quand on a des blancs d'oeufs dont on ne sait pas quoi faire...
J'avais déjà essayé ici une version avec matcha, myrtilles et où la poudre d'amandes était remplacée par de la poudre de noisettes, et bien ça le fait avec les framboises !

Ingrédients (pour environ 15 gâteaux):

80 g de beurre
100 g de sucre glace
50 g d'amandes en poudre
3 blancs d'oeuf
40 g de farine
1 cuillère à soupe de pistaches grossièrement hachées
1 cuillère à café de poudre de matcha
quelques framboises...

Dans un saladier, mélanger le sucre glace avec la poudre d'amandes, les pistaches et la farine.
Battre rapidement les blancs à la fourchette et les ajouter en mélangeant bien.

Ajouter le beurre fondu (et tiédi), puis la poudre de matcha et enfin les framboises.
Verser dans des moules à financiers ou à muffins (remplir aux 2/3) ou dans des petits pots beurrés et mettre au frais environ 1/2 heure.
Pendant ce temps, allumez le four à 210°.
Enfourner 10 minutes puis baisser la température à 180° et prolonger la cuisson encore 5 minutes.

Démouler et laisser refroidir avant de déguster ou manger directement à la cuillère si la cuisson s'est faite directement dans des petits pots individuels...

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