21 février 2008

Gâteau de courgette au parmesan, poulet & pignons

En entrée froide avec une salade de tomates cerise et puis c'est tout !

Ingrédients pour 4 :

2 courgettes râpées
100g de parmesan râpé
2 oeufs
1 blanc de poulet
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
1 cuillère à soupe de pignons
1 cuillère à soupe de persil plat haché
1 cuillère à café de basilic haché
paprika, sel, poivre

Préchauffer le four à 180°
Mélanger les oeufs, le parmesan, l'huile d'olive
Ajouter le concentré de tomates, les pignons, le basilic et le persil
Verser le mélange sur les courgettes râpées et terminer en ajoutant le blanc de poulet coupé en dés
Saupoudrer de paprika, saler et poivrer
Verser dans un moule et enfourner 35 minutes

Le test de la cuisson dans un cercle à patisserie...
Globalement c'est pas mal mais c'est vraiment plus pratique avec un moule traditionnel !

Et oui parce que les courgettes, même égouttées (voire essorées) sont gorgées d'eau et donc à la cuisson... ça fuit !

Mais au final, le démoulage (après refroidissement) est plutôt facile et le résultat plutôt sympa !
Dans l'idéal, c'est à tester avec des cercles de différentes formes mais de taille individuelle (enlever facilement 10 minutes de cuisson) pour une présentation à l'assiette...

Joli comme tout et très bon ce gâteau-fleur !