02 juillet 2008

Salade créole crabe & ananas

Une salade de riz pas comme les autres...

Cette salade, très simple, peut surprendre : peu colorée, elle est pourtant pleine de surprises pour les papilles !
Les miettes de crabe ne se voient pas, les morceaux d'ananas se font discrets et pour un peu on prendrait la coriandre pour du persil plat !

Ingrédients pour 8 personnes :

    150 g de riz
    2 boîtes de miettes de crabe égouttées (environ 240 g)
    2 petites boîtes de maïs (environ 280 g)
    1/2 (petite) boîte d'ananas en morceaux (environ 170 g)
    3 cuillères à soupe de feuilles de coriandre
    le jus de 2 citrons jaunes
    5 cuillères à soupe d'huile d'olive
    Sel, poivre

Faire cuire le riz, le refroidir en le passant sous l'eau froide et l'égoutter, le transférer dans un saladier.
Rincer et égoutter le maïs, l'ajouter au riz avec le crabe et l'ananas.

Préparer la sauce en mélangeant l'huile d'olive et jus de citron, saler et poivrer.
Verser la sauce sur la salade, ajouter la coriandre et bien mélanger.
Conserver au frais jusqu'au moment de servir...

Parfait pour emmener à un pique-nique comme là !

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