30 juillet 2008
Avec des haricots verts, du roquefort, de l'estragon...
Génial n'est-ce pas les "vrais" haricots verts du jardin ?
Les haricots verts frais, ceux du jardin, n'ont rien à voir avec ceux en boîtes, ni les surgelés, même si certaines marques sont vraiment au top. En pleine saison, si on veut en profiter autrement qu'en salade, voilà une idée toute simple, idéale pour une entrée fraiche, pleine de goût et de saveurs...
Ingrédients pour 4 entrées :
500 g de haricots verts cuits
50 g de roquefort
4 cuillères à soupe de fromage blanc
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à café d'estragon séché (ou frais finement haché)
sel & poivre
pour la déco, quelques tomates cerises par exemple
Mettre dans le bol du mixeur tous les ingrédients : haricots verts, roquefort grossièrement émietté, fromage blanc (à 0% c'est très bien !) ainsi que le vinaigre balsamique et l'estragon.
Saler, poivrer et mixer : l'objectif est d'obtenir une purée à consistance onctueuse.
Répartir dans des petits ramequins ou des verres pour faire des portions individuelles.
La tomate en déco pour le fun et c'est prêt !
Pour profiter des haricots verts,
avec le parfum de l'estragon et le petit goût discret du roquefort... un délice !
Avec les mêmes ingrédients mais pour un autre résultat : il y a aussi les crumble de crème de haricots verts au roquefort chez Mamina...
27 juillet 2008
PQF au chocolat : version individuelle ou en cake avec des framboises...
PQF = Plus Que Fondant...
La recette du gâteau fondant au chocolat, à force de tests et de bidouilles, cette fois je crois que je l'ai trouvée !
Et pour le coup, la texture obtenue est à la fois crémeuse, fondante et aérienne, du vrai bonheur ! L'extérieur est juste pile-poil craquant et le tout peut s'accomoder avec bonheur avec quelques framboises...
La base pour 16 petits gâteaux
3 oeufs
120 g de chocolat noir
100 g de sucre en poudre
50 g de beurre salé
25 g de poudre d'amande
Allumer le four à 200°
Dans une casserole, faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie
Ajouter le sucre, les jaunes d'oeufs et la poudre d'amande
Monter les blancs en neige et les incorporer au mélange précédent
Verser dans un moule à muffins (aux 2/3 de la hauteur) et enfourner 10 minutes...
Et pour transformer un PQF en PQG = Plus Que Gourmand...
Allumer le four à 200 °
Reprendre les mêmes ingrédients et préparer la pâte.
Prévoir 15 framboises.
Beurrer et fariner 2 petits moules à cake en aluminium (ce qui correspond à 1 moule à cake traditionnel mais des moules plus petits permettent d'obtenir une épaisseur idéale).
Vesrer la moitié de la pâte, répartir au milieu les framboises et les recouvrir de la 2ème moitié de la pâte.
Enfourner cette fois 15 minutes, laisser refroidir avant de démouler et couper des tranches de folie !
24 juillet 2008
Petites courgettes farcies poivrons & parmesan
oh des petites courgettes rondes farcies !
Les recettes de légumes farcis ne manquent pas, c'est normal, toutes les versions sont possibles selon ses goûts ! Pour cette fois : une farce vraiment toute simple, moelleuse gràce au parmesan & composée de poivrons bien colorés...
L'été est là c'est sûr !
Ingrédients :
6 petites courgettes rondes
1 oignon blanc
1/2 poivron rouge
1/2 poivron jaune
2 cuillères à soupe de parmesan râpé
huile d'olive, sel, poivre
Couper un chapeau au quart de la hauteur de chaque courgette, les creuser avec une cuillère, en faisant attention à ne pas les transpercer, réserver la chair et faire cuire le reste au cuit-vapeur pendant 20 minutes.
Faire revenir les poivrons coupés en dés 5 minutes à la poêle puis ajouter la chair des courgettes et l'oignon blanc émincé en continuant la cuisson 20 minutes. Saler, poivrer et, hors du feu, mélanger avec le parmesan.
Remplir les courgettes avec le mélange, remettre les chapeaux et les disposer dans un plat à four pendant 20-25 minutes à 120°
Un délice ces courgettes
à servir seules ou accompagnées de riz...
21 juillet 2008
La pêche qui tourne toute seule : c'est magique !
Abracadabra...
Mais que se passe-t-il dans ce verre ???
Ingrédients & ustensiles :
de la limonade
une pêche
du sucre en poudre
1) On verse de la limonade dans un verre large...
2) On plonge une pêche dans le verre, elle flotte...
3) On verse du sucre en poudre et c'est magique !
La pêche tourne toute seule sur elle-même !
Faites tester à vos loulous !
Merci à mon fils de 6 ans qui a voulu faire ce "truc" vu à la télé... Les expériences scientifiques, ça commence tôt quand même !
19 juillet 2008
Tarte croustillante sardines & fromage fines herbes
Sardine à l'huile que fais-tu là ??!
Très rapide à réaliser, cette tarte est un éloge de la simplicité, appréciée par les petits et les grands, sa pâte croustillante accompagne une consistance moelleuse juste composée de 3 ingrédients faciles à trouver dans le placard et le réfrigérateur (pratique ça !).
A proposer en entrée ou en plat accompagné d'une salade...
Ingrédients pour 4 :
4 feuilles de brick
2 boîtes de sardines
150 g de fromage ail & fines herbes (une boîte de Tartare, Rondelé, Boursin, etc...)
1 oeuf
de l'huile d'olive
Allumer le four à 180°
Badigeonner un moule à manquer d'huile d'olive, disposer une 1ère feuille de brick, badigeonner à nouveau d'huile d'olive (soit avec un pinceau ou avec un spray) et disposer la 2ème feuille et ainsi de suite jusqu'à la 4ème, en terminant avec l'huile d'olive...
Egoutter le contenu des 2 boîtes de sardines et les écraser à la fourchette (sauf 1 pour la déco !).
Ajouter la fromage et l'oeuf battu et mélanger avec les sardines, toujours avec la fourchette.
Verser le mélange obtenu sur les feuilles de brick superposées, disposer la sardine pour la déco et enfourner 25 minutes...
Et pourquoi pas servir tiède en version individuelle,
pour un apéro dinatoire...
16 juillet 2008
Tarte citron & framboises (sans cuisson)
L'association du citron et des framboises
pour un véritable délice frais & fruité...
Pas de cuisson, des framboises fraîches, le goût acidulé du citron adouci par l'onctuosité du lait concentré sucré et une pâte terrible terrible !!!
Comme un goût d'été et de vacances...
Ingrédients :
250 g de biscuits sablés (Sprits framboise)
125 g de beurre fondu
250 g de fromage blanc (20 %)
1 boîte de lait concentré sucré (env 390 g)
1 citron : le jus et la moitié du zeste
3 feuille de gelatine
150 g de framboises (des surgelées peuvent faire l'affaire !)
1 cuillère à soupe de sucre glace
Mixer les biscuits (ou les mettre dans un sachet plastique et les écraser à l'aide d'un verre à fond plat) et ajouter le beurre fondu pour obtenir une pâte granuleuse.
Tasser cette pâte dans un plat à fond amovible (ou bien un moule à charnières) en la faisant remonter sur 1 ou 2 cm sur les bords. Mettre au réfrigérateur pour que la pâte durcisse 20 à 30 minutes minimum.
Faire ramollir les feuilles de gelatine dans une grand bol d'eau froide.
Dans une casserole faire chauffer le jus du citron à avec le zeste finement hâché. Bien essorer les feuilles de gelatine et, hors du feu, les faire dissoudre dans le jus de citron.
Dans un saladier, mélanger au fouet le fromage blanc et le lait concentré sucré et ajouter le contenu de la casserole tiédi.
Ecraser les framboises à l'aide d'une fourchette et les mélanger au sucre glace.
Verser le contenu du saladier sur le fond de tarte sorti du frigo et verser de manière aléatoire les framboises écrasées en les étalant grossièrement en surface.
Remettre au frais minimum 4h pour permettre à la garniture de lentement figer avant de déguster...
Et puis si il reste un peu de crème et de framboises, c'est très sympa aussi en verrines !
Une délicieuse consistance, à la fois crémeuse et légère, agréablement fondante à déguster bien frais...
Et pas besoin du four non plus pour la tarte aux 2 chocolats avec cette fois une pâte faite avec des gaufrettes...
14 juillet 2008
Petits pigeonneaux fèves & cerises
Un peu d'originalité et un mélange de saveurs dé-li-cieux...
En bas du congélateur, tout au fond, me restait un sachet avec des cerises cueillies l'été dernier et qui avaient échappé aux clafoutis de l'hiver... Les associer à des fèves et des pigeonneaux ? Elles n'y croyaient pas et pourtant...!
Ingrédients pour 4 :
4 pigeonneaux
500 g de fèves décortiquées (fraiches ou surgelées)
400 g de cerises
2 fines tranches de poitrine
2 échalotes
20 g de beurre
20 cl de bouillon de volaille
4 gousses d'ail
4 petites branches de thym
quelques pistaches hachées
sel, poivre
Faire cuire les fèves 20 minutes au cuit-vapeur.
Ajouter les cerises en fin de cuisson (pour accélérer la décongélation) et réserver.
Peler les échalotes et les émincer. Couper les tranches de poitrines en lanières.
Glisser à l'intérieur de chaque pigeonneau une petite branche de thym et une gousse d'ail juste écrasée avec la paume de la main. Saler et poivrer intérieur et extérieur.
Les faire dorer avec le beurre dans une cocotte 10 minutes, ajouter échalotes et poitrine et laisser cuire 15 minutes...
Retirer les pigeonneaux, les couvrir d'un papier alu pour les maintenir au chaud et réserver...
Les remplacer par les fèves et les cerises, verser le bouillon de volaille et laisser mijoter 5 minutes, juste le temps de réduire.
Au moment de servir, parsemer de pistaches hachées...
Un côté "sucré-salé" discret pour une association très sympa !
10 juillet 2008
Gâteau express aux abricots
Douceur acidulée de l'abricot,
surprise des amandes dans la pâte,
un gâteau moelleux en 30 min cuisson comprise !
Ingrédients :
4 abricots bien mûrs
2 oeufs
120 g de sucre
120 g de beurre salé fondu
120 g de farine
1/2 sachet de levure
1 cuillère à soupe d'amandes effilées
un peu de sucre glace pour la déco...
Allumer le four à 180°
Laver et couper les abricots en 8 quartiers.
Battre au fouet l'oeuf avec le sucre pour que le mélange blanchisse.
Ajouter le beurre fondu, la farine et la levure.
Terminer en incorporant les amandes effilées.
Verser la pâte obtenue dans un moule à manquer (éventuellement tapissé de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage). Déposer les quartiers d'abricots en les enfonçant légèrement.
Enfourner 25 minutes et servir tiède ou froid, juste saupoudré d'un peu de sucre glace...
Super bon et trop facile !!
08 juillet 2008
Salade concombre, feta, tomates séchées & sa vinaigrette tomate et basilic
Un assaisonnement simple et original
pour une salade fraicheur extra !
Vinaigrette à la tomate :
2 petites tomates "grappe" ou 1 tomate normale
6 feuilles de basilic frais
1 cuillère à café de vinaigre balsamique
10 cl d'huile d'olive (voire +, c'est un peu au feeling...)
fleur de sel, poivre du moulin
Laver les tomates, leur oter la peau, les couper en 2 et enlever les pépins.
Les mettre dans un blender ou un mixeur avec les feuilles de basilic, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.
Mettre en marche l'appareil et ajouter l'huile d'olive progressivement, en filet, comme pour monter une mayonnaise.
Goûter pour rectifier éventuellement l'assaisonnement et voilà c'est prêt !
La salade, ingrédients pour 4 verres :
2 concombres
6 tomates séchées
100 g de feta
4 cuillères à soupe de vinaigrette à la tomate
Peler les concombres, les couper en 4 dans le sens de la longueur, oter les graines, découper en petits dés et laisser dégorger avec un peu de sel.
Hacher grossièrement au couteau les tomates séchées.
Découper la feta en dés.
Mélanger ensemble tous les ingrédients et les assaisonner avec la vinaigrette à la tomate, conserver au frais jusqu'au moment de servir...
Croquant, douceur & saveurs : c'est un vrai coup de coeur !
07 juillet 2008
Coulis de framboises aux perles du Japon
Lors de l'atelier libanais, Audrey nous avait concocté un sublime dessert aux perles du Japon qui m'a donné envie d'essayer à mon tour une version sucrée !
Le souvenir que j'ai des perles du Japon date des soupes de légumes que je mangeais petite. Je me rappelle de ces billes translucides que je croyais être des oeufs de grenouilles (qui m'avait dit ça ??!!) mais dont j'aimais la consistance douce.
Voilà donc une note originale pour apporter une consistance un peu plus épaisse à un coulis et napper de la glace, du sorbet ou accompagner du fromage blanc, des petits suisses en toute simplicité...
Ingrédients :
1 cuillère à soupe de perles du Japon (c'est de la fécule de manioc)
150 g de coulis de framboises
10 framboises (fraiches ou surgelées)
1 sachet de sucre vanillé
Verser les perles du Japon dans une casserole remplie de 25 cl d'eau et laisser cuire 15 minutes à feu doux.
Ajouter le sucre vanillé et le coulis et prolonger la cuisson de 3 minutes.
Terminer en ajoutant les framboises
Laisser refroidir avant de conserver au réfrigérateur...
A déguster selon ses envies...
