26 août 2008
Tarte haricots verts & roquefort
Faire d'une tarte un plat complet...
...avec des parts jolies comme tout !
Plein de légumes, des petits oeufs de caille cachés et le tout en remplaçant de la crème liquide par du fromage à 0%, déculpabilisant au possible !
Ingrédients :
1 pâte feuilletée
2 poignets de haricots verts cuits
1/2 poivron orange (ou jaune)
10 oeufs de caille
4 brins de persil plat
50 g de roquefort
1 cuillère à soupe d’huile d'olive
4 cuillères à soupe de fromage blanc à 0%
Allumer le four à 180°
Etaler la pâte dans le moule et la piquer avec une fourchette.
Recouvrir toute la surface avec les haricots verts et le ½ poivron orange coupé en lamelles.
Casser les œufs de caille et les disposer un peu partout sur les haricots verts et les poivrons. Terminer en ajoutant le persil plat sur toute la surface de la tarte.
Ecraser à la fourchette le roquefort et le mélanger avec le fromage blanc, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
Répartir sur la tarte et la mettre au four pour la faire cuire pendant 25 minutes
A servir avec une tit' salade... ou pas !
24 août 2008
Brownie chocolat épicé... & poivron rouge confit !
Excellente surprise que cette association absolument étonnante...
Déconseillée à ceux qui n'aiment pas le poivron rouge, cette recette est vraiment une idée très originale pour un effet de surprise garanti !
La recette du brownie est extra : d'une consistance à la fois ferme et super fondante. Recette à conserver donc et à tester nature ou avec d'autres idées comme... des cerises, des abricots, etc...
Préparation du poivron confit :
1 poivron rouge
80 g de sucre en poudre
le jus d’un citron
10 cl d’eau
Couper le poivron en lanières puis en petits morceaux (1cm X 1 cm pas plus petits car ils réduisent) en prenant soin d’oter graines et membranes blanches. Inutile de le peler.
Dans une casserole, porter à ébullition le mélange eau + sucre + jus de citron et y verser les morceaux du poivron rouge. Laisser cuire environ ¼ d’heure à petits bouillons, en mélangeant avec une cuillère en bois régulièrement puis laisser refroidir hors du feu dans la casserole avant de filtrer et réserver.
Pour le brownie chocolat & piment d'Espelette :
200 g de chocolat noir
150 g de beurre
150 g de sucre en poudre
4 œufs
2 cuillères à soupe de maïzena
1 cuillère à café de piment d’Espelette en poudre
Faire fondre au bain-marie (ou au micro-ondes) le beurre et le chocolat, ajouter le sucre en poudre puis les œufs (en mélangeant bien après chaque) et enfin la maïzena et le piment d’Espelette.
Chocolat & piment d'Espelette c'est une équipe qui gagne... à être connue si vous n'avez jamais encore testé !
Ajouter en dernier les dés de poivron confit et verser dans un plat (beurré et fariné si il n’est pas en silicone) avant d’enfourner pendant environ 25 minutes.
Et là... surprise pour les papilles ! Le brownie est extra et les petits morceaux de poivron confit délicieusement déconcertants pour qui cherche ce goût pourtant connu...
Les avis ont été partagés mais pas mitigés : on n'aime pas du tout ou bien on adore !
Qui veut en goûter une part ???
Encore une recette qui vient de "Saison Cuisine" n° 2 (juin-juillet-août 2008)
21 août 2008
Tian de courgettes à l’agneau
Plat unique, facile à préparer et à laisser mijoter...
Ingrédients :
2 courgettes
8 tomates
3 oignons ou 250 g d’oignons surgelés émincés
2 gousses d’ail
3 branches de thym
800 g d’épaule d’agneau coupée en morceaux
Huile d’olive, sel, poivre
Faire revenir les oignons émincés dans un peu d’huile d’olive juste pour les colorer. Saler, poivrer et les répartir au fond d’un plat qui va au four. Parsemer de thym et répartir avec l’ail pressé, passé au presse-ail. Faire colorer les morceaux d’agneau dans un peu d’huile d’olive, saler, poivrer et les répartir sur les oignons.
Allumer le four à 220 °
Couper en fines tranches les courgettes et les tomates et les disposer sur la viande. Ne pas hésiter à "surbooker" car les légumes fondent à la cuisson. Saler, poivrer, arroser d’huile d’olive et parsemer de thym.
Couvrir d’une feuille de papier aluminium et enfourner pendant 45 minutes. Baisser le four à 180° et laisser encore 20 minutes avant de servir…
Plein de saveurs et une association extra !
Recette croisée sur "Saison Cuisine" n° 2 (juin-juillet-août 2008)
19 août 2008
Muffins aux myrtilles
Craquer pour les muffins...
quand c'est la saison des myrtilles...
Ingrédients :
1 oeuf
100 g de sucre en poudre
1/2 sachet de levure
une pincée de sel
200 g de farine
100 g de beurre fondu
15 cl de lait
150 g de myrtilles
Allumer le four à 180 °.
Dans un saladier, faire blanchir l'oeuf avec le sucre. Ajouter le beurre fondu. Mélanger dans un bol à part la levure, le sel et la farine et les verser dans le saladier.
Verser ensuite le lait et ajouter enfin les myrtilles.
Inutile de chercher à rendre le mélange homogène, il doit au contraire y avoir des grumeaux...
Répartir la pâte dans des moules à muffins et enfourner pendant environ 25-30 minutes, laisser refroidir avant de démouler...
Un vrai bonheur !
01 août 2008
Brochettes ananas sauce coco
Peu d'ingrédients, plein de goût et c'est super facile à préparer
(et c'est joli !)
1 ananas frais
1 boîte de lait de coco
environ 100 g de cassonade
Enlever la peau de l'ananas, le couper en rondelles épaisses d'1 bon centimètre.
Oter le coeur (avec une cuillère pour faire les boules de melon c'est super pratique et plus joli !) et couper chaque tranche en 8.
Verser le lait de coco dans un plat, ajouter les morceaux d'ananas et laisser reposer environ 1/4 d'heure à température ambiante (j'ai ajouté un bâton de citronnelle mais... pas le temps d'infuser, on n'a pas retrouvé le parfum).
Egoutter l'ananas, réserver le jus.
Verser le sucre dans une assiette creuse et enrober les morceaux d'ananas avant de constituer des brochettes (5 morceaux par brochette c'est impeccable), le sucre qui restera dans l'assiette : l'ajouter au lait de coco ayant servi à la marinade (bien mélanger pour le dissoudre).
Faire chauffer une poêle (*) et y caraméliser les brochettes environ 4-5 minutes en les retournant bien pour que chaque face soit en contact avec la chaleur
Les disposer sur un plat.
Déglacer la poêle encore chaude en y versant environ 3 cuillères à soupe de lait de coco, couper le feu dès que les bulles sont denses (grosses et serrées les unes aux autres) pour obtenir comme un caramel très léger pour arroser les brochettes.
Le reste lait de coco sucré peut être réparti dans des verres, pour y faire trempette avec les brochettes d'ananas, c'est une association extra !
Un vrai dessert rien que pour des soirées filles ! (n'est-ce pas "Sébastien-je-tape-l'incruste" ??!)
c'est clair... c'est super bon, ça le fait...
* C'est un dessert qui peut aussi se préparer à la plancha...
