14 septembre 2008

Croquettes poulet & parmesan

Vraiment très faciles à réaliser, ces croquettes sont extra
avec juste un filet de citron...

Ingrédients :

un blanc de poulet
une grosse pomme de terre épluchée et râpée
un morceau de pain (1/5ème de baguette)
30 g de parmesan râpé
1 oignon émincé
1 jaune d'oeuf
chapelure
sel, poivre
huile pour friture

Couper le blanc de poulet et le pain en morceaux et les mixer avec le parmesan pour obtenir un mélange à peu près homogène.
Verser dans un saladier puis mélanger avec le jaune d'oeuf, la pomme de terre râpée et l'oignon émincé.
Goûter avant de saler et poivrer selon son goût.

Avec l'équivalent d'une cuillère à café, récupérer la farce obtenue et former des petits boudins.
Les rouler dans la chapelure et les faire frire à la poêle dans une bonne quantité d'huile.

Il suffit de quelques minutes pour cuire l'intérieur et les faire dorer sur tous les côtés...
(A déguster après les avoir déposer sur une feuille de papier absorbant, histoire de déculpabiliser un petit peu !...)

Délicieuses ces croquettes croustillantes !