10 février 2009

"Coquillette-zotto" aux légumes

Version régressive pour manger les pâtes autrement :
c'est trop mignon, trop fondant...

Ingrédients :

300 g de coquillettes
1 oignon
1 petite carotte
2 cubes de bouillon de volaille
200 g de chair de tomates (4 cuillères à soupe)
1/2 pot de fromage ail & fines herbes (environ 75 g)
3 cuillères à soupe d'huile d'olive / 10 g de beurre

Le principe de la cuisson façon risotto est le même pour les coquillettes que pour le riz : c'est le bouillon qui fait tout ! Pour la version c'est "open" selon les goûts, les envies et le contenu des placards et réfrigérateur...
Le résultat avec les pâtes est vraiment bluffant : rien à voir avec une cuisson à l'eau traditionnelle agrémentée ensuite de l'accompagnement choisi (sauce, jambon, fromage, etc...), c'est vraiment plus... enfin beaucoup moins...
bref c'est à essayer !

Préparer le bouillon en faisant dissoudre les cubes de bouillon de volaille dans 1 litre d'eau bouillante.
Dans un wok ou une sauteuse ou une poêle à fond auto-adhésif, faire chauffer l'huile d'olive et le beurre.

Y faire revenir l'oignon et la carotte, coupés en petits morceaux, remuer régulièrement et après 2-3 minutes, ajouter les coquillettes, bien mélanger et verser la moitié du bouillon.

Laisser cuire 5 minutes puis ajouter la chair de tomates, le reste du bouillon et couvrir environ 20 minutes (en surveillant).
L'objectif est, comme dans un risotto traditionnel, que tout le liquide soit absorbé... sans que pour autant le fond soit cramé !

Ajouter au dernier moment le fromage ail & fines herbes pour apporter de l'onctuosité bien sûr mais aussi du goût, c'est le petit "plus" comparé à la bonne cuillerée de crème fraiche...

Servir aussitôt, tant que le plat est bien chaud, encore fumant...

Oh mais dis-donc,
on peut faire manger des légumes à toute la famille ???
Voui m'dame !