11 mars 2009

Velouté de carottes & lentilles corail

Un velouté bien épais comme on aime...

Archi simple et très rapide à réaliser, voilà une soupe veloutée et parfumée qui change pour une fois des traditionnels (et pourtant sublimes) potages fait maison...

Ingrédients pour 2 bonnes portions :

1/2 oignon
100 g de lentilles corail
3 belles carottes coupées en rondelles
3 gousses d'ail
1 cube de bouillon de volaille dégraissé dilué dans 75 cl d'eau bouillante
huile d'olive, 2 pincées de curry en poudre, 2 pincées de coriandre moulue

Faire revenir l'oignon coupé grossièrement dans l'huile avec le curry pendant 2 à 3 minutes.
Ajouter les lentilles corail et mélanger pour bien les parfumer, ajouter en suivant les carottes et les gousses d'ail en chemise (non pelées), verser le bouillon et laisser cuire environ un bon 1/4 d'heure.

Mixer la soupe sans les 3 gousses d'ail. Pourquoi ?

Parce que beurk y'a la peau (pour ceux qui suivent !!) mais surtout parce qu'avec une fourchette, vous allez récupérer la substantifique moelle ! En appuyant dessus, la pulpe sort d'elle-même, super tendre, délicieusement parfumée, un vrai bonheur !
Répartir le velouté dans des bols, disposer un peu de pulpe d'ail et saupoudrer d'une pincée de coriandre moulue, juste pour une petite touche fruitée qui va à merveille avec le petit clin d'oeil sucré de la carotte...

Petite précision : le dosage en curry peut être bien sûr revu à la hausse pour les amateurs de saveurs épicées sinon cette version douce et juste parfumée a fait sensation auprès de mon fils qui a adoré l'ail... (ben non ça pique pas l'ail tu vois !)

Ah oui, c'est très très bon tout ça !

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