31 mars 2009

Tarte chèvre, oignon rouge et oignons nouveaux

Juste une délicieuse tarte...

Pour la pâte :
200 g de farine
90 g de beurre salé
1 oeuf
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de graines de moutarde

Pour la garniture :
1 oignon rouge
4 oignons nouveaux
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 bûche de chèvre
sel, poivre

Pour la pâte, on peut bien sûr l'acheter toute faite mais c'est franchement bien meilleur de la faire soi-même. Cette recette là c'est ma préférée, elle est géniale : elle s'étale très facilement et la texture à la fois sablée et fondante une fois cuite est absolument terrible...

Pas de panique pour autant, pour éviter de se salir, la solution c'est le robot...
Beaucoup de robots disposent, parmi leurs accessoires, d'une lame en plastique qui ressemble beaucoup à la lame en métal utilisée pour mixer. Pendant très longtemps, j'ai douté de l'efficacité et pourtant utiliser un robot c'est absolument super facile, très rapide et... magique :
     1) verser tous les ingrédients dans le robot (farine + oeufs + beurre coupé en morceaux + huile d'olive + graines de moutarde)
     2) le mettre en marche (oui sinon... point de boule)
     3) 1 minute plus tard la boule de pâte est parfaite
     4) juste 20 minutes au frais enveloppée dans du film plastique avant de l'étaler : c'est prêt !

20 minutes c'est justement le temps qu'il faut pour couper finement l'oignon rouge et les oignons nouveaux et les faire revenir dans l'huile d'olive. Saler et poivrer...

Allumer le four à 210°
Piquer la pâte avec une fourchette.
Verser la fondue d'oignons et déposer des rondelles de bûche de chèvre (épaisseur environ 1 cm). Saler, poivrer et arroser d'un mince filet d'huile d'olive.
Mettre au four 10 minutes puis baisser à 180° pendant encore 10 minutes.

Et puis quoi d'autre ? une petite salade avec et c'est tout !

ah ce petit goût sucré associé au chèvre fondant...

A tester également en remplaçant l'oignon rouge par un bulbe de fenouil émincé et également revenu à l'huile d'olive, c'est excellent !

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