20 avril 2009

Surprenante glace... (moutarde à l'ancienne)

Commencer par le dessert ? Absolument pas :
c'est une entrée, tout est absolument normal !

Juste une boule de glace, en entrée, accompagnée d'un gaspacho ou d'un coulis express et c'est un délicieux démarrage en fraicheur !
Très simple à réaliser, la préparation commence néanmoins la veille...

Ingrédients pour 6 personnes :

25 cl de lait
10 cl de crème liquide
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
50 g de moutarde à l'ancienne
sel, poivre

J-1 :
Porter le lait et la crème liquide à ébullition dans une casserole. Saler, poivrer et y dissoudre le sucre. Laisser refroidir et conserver au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Jour J :
Ajouter la moutarde, bien mélanger et faire prendre dans une sorbetière (environ 30 minutes) puis conserver dans une boîte plastique au congélateur.

Préparer un gaspacho comme dans cette version ou confectionner un coulis express (et délicieux) en mixant tout simplement le contenu d'une boîte de ratatouille en conserve (celle de la marque d'aucy est nickel) jusqu'à obtenir une purée onctueuse, qu'il est possible d'agrémenter avec juste un filet d'huile olive...

Proposer une boule de glace & son accompagnement dans une coupelle individuelle ou, encore plus bluffant, dans une flûte à champagne...

C'est vraiment une très bonne surprise !

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