30 avril 2009

Crème aux carambars (façon Anne-Sophie Pic)

A s'interdire ou à assumer...les risques d'addiction sont très probables... Je me suis faite attaquée par cette gourmandise issue de "Scook", d'Anne-Sophie Pic. Comment ça "c'est qui ???" Juste la seule femme en France, chef 3 étoiles, au Guide Michelin !Parmi la cinquantaine de recettes de ce livre, ce crémeux aux carambars était la priorité à tester... d'autant qu'il est très facile à réaliser... Ingrédients pour un petit pot : 10 cl de lait4 carambars1 oeuf20 g de sucre en poudre10 g de Maïzena100 g de beurre mou(oui voilà... [Lire la suite]
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28 avril 2009

Atelier saveurs vietnamiennes...

La recette pour profiter d'un après-midi froid et pluvieux ? Se réunir avec des copines gourmandes et curieuses ! Oui mais ce n'est pas aussi simple, il est nécessaire qu'elles soient au moins : - ou audacieuses pour préparer des mixtures improbables gélifiées et vertes - ou équilibristes pour cuisiner sur la pointe des pieds, parce que ça donne un galbe terrible- ou perfectionnistes au point de prendre en rafale 14 clichés d'une branche de basilic thaï (immobile pourtant)- ou malicieuses pour oser faire croire que dans le punch... [Lire la suite]
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26 avril 2009

Velouté rose & frais de radis (également roses & frais)

C'est donc rose ET frais !   J'ai croisé cette idée chez Anne qui a publié de très jolies photos pour une "variation sur le radis". Le résultat est délicieux : c'est frais et c'est carrément la redécouverte du vrai goût du radis. Avantage très intéressant : la dégustation à la cuillère évite le pain et le beurre pour une fois... Ingrédients pour environ 4 petites portions : Une botte de radisle jus d'1/2 citron125 g de fromage blanc type Fjord1 cuillère à café d'huile d'olivesel, poivre     Laver les radis,... [Lire la suite]
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24 avril 2009

Tartinade crémeuse de sardines à la tomate

Hyper facile, hyper rapide, hyper trop bon ! Même pas besoin de saler, poivrer, tout ça, tout ça... faut juste retrouver le baby-cook dans le placard, le copain idéal pour dépanner & mixer les petites quantités ! Ingrédients : 2 petites boîtes de sardines à la tomate (140 g)1/2 barquette de St Morêt (75 g)5 brins de persil plat Bon j'ai un peu honte parce qu'il n'y a pas grand chose à expliquer : on verse le contenu des boîtes de sardines à la tomate dans le bol du mixeur. Ajouter le persil et le St Morêt et... réduire en... [Lire la suite]
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22 avril 2009

Pancakes vanillés & perles au café

  Blinis & caviar ? Pas du tout, c'est bien trop surfait ! Voilà une idée qu'elle est belle et qu'elle est bonne... et qu'elle est rigolotte ! Pour environ 30 pancakes :250 g de farine1/2 litre de lait2 oeufs1 cuillère à soupe d'huile neutre (type Isio4 par exemple)une pincée de sel2 cuillères à soupe de miel1 cuillère à café de vanille liquide1/3 de sachet de levurepour la cuisson : un peu d'huile neutre dans un ramequin (pour huiler la poêle) Préparation :Verser la farine, le sel et la levure dans un saladier,... [Lire la suite]
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20 avril 2009

Surprenante glace... (moutarde à l'ancienne)

Commencer par le dessert ? Absolument pas :c'est une entrée, tout est absolument normal ! Juste une boule de glace, en entrée, accompagnée d'un gaspacho ou d'un coulis express et c'est un délicieux démarrage en fraicheur !Très simple à réaliser, la préparation commence néanmoins la veille... Ingrédients pour 6 personnes : 25 cl de lait10 cl de crème liquide1 cuillère à soupe de sucre en poudre50 g de moutarde à l'anciennesel, poivre J-1 : Porter le lait et la crème liquide à ébullition dans une casserole. Saler, poivrer et y... [Lire la suite]
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19 avril 2009

Carpaccio ananas & coulis rougissime...

Incroyable & délicieuse surprise... Je suis fan de cette confiture express, sans cuisson, qui permet d'oser des associations originales, en petites quantités, juste pour se faire plaisir... Et voilà que le hasard d'un retour de marché révèle une alliance improbable non préméditée ! Ingrédients : 1 ananas200 g de fraises1 citron vert50 g de poivron rouge1 sachet de sucre "Ma Nouvelle Confiture" de chez Daddy (que j'avais testée également avec de l'ananas et du gingembre confit) Mettre dans le bol d'un mixeur les fraises, le... [Lire la suite]
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14 avril 2009

Un gâteau d'anniversaire très entouré...

Tous les ans à cette période, j'ai comme qui dirait... la pression : "Maman, tu vas me faire quoi comme gâteau pour mon anniversaire ?" voire même... "Au fait, t'as quoi comme idée cette année pour l'anniversaire de ton fils ?"Alors cette année, j'ai voulu innover, au-delà de la déco, avec un vrai gâteau, pour changer de ma recette fétiche de celui à la compote ou pour éviter celui au carambar, le préféré de l'école... Place donc à la Charlotte au chocolat, poires & nougatines, entourée pour l'occasion d'une colonie bicolore de... [Lire la suite]
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13 avril 2009

Bouchées ricotta & pancetta

Croustillants, parfumés et juste un petit air d'Italie... Le samedi matin au marché des Capucins, c'est toujours le bonheur d'une ballade parmi les maraichers et les commerçants permanents pour découvrir plein de bonnes choses. C'est l'occasion aussi de s'arrêter pour une assiette d'huitres, partager un verre et une assiette de charcuteries, ou simplement se prendre un café, y tremper une tranche de brioche, pour "petit-déjeuner" entre copines, comme la semaine dernière avec Véro... Marché des CapucinsDu mardi au vendredi de 6h à... [Lire la suite]
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08 avril 2009

Gâteau fondant pommes, pépites de fraises séchées & tonka

Un coup de coeur unanime... Avez-vous déjà bavé devant les recettes d'Eryn ?... Et ses "gâteaux invisibles" : le sucré aux pommes et aux poires (en version croustillante) ou le salé aux courgettes ? Avez-vous déjà testé ? Non ? Et bien, c'est une grosse, une énoooorme erreur !Voilà plusieurs fois que je le fais, c'est une valeur sûre... Ingrédients : 5 grosses pommes3 fraises séchées (coupées en petits morceaux)1/3 de fève tonka râpée2 oeufs10 cl de lait70g de farine50g de sucre20 g de beurre fondu1/2 sachet de levure Commencer... [Lire la suite]
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