18 août 2009

Sorbet myrtilles (ok ok pas que pour les filles...)

Et hop une boule de myrtilles !

Ingrédients :

800 g de myrtilles fraîches
150 g de sucre glace
1 blanc d'oeuf (pour une préparation plus lisse et brillante et éviter l'aspect "granité")
1 jus de citron

Laver et bien égoutter les myrtilles, les passer dans du papier absorbant pour bien les assécher et les mixer au moins 3 minutes (mixeur à soupe ou blinder). Ajouter le sucre glace et mixer à nouveau pour mélanger.
Le bon dosage en sucre dépend vraiment de la variété des myrtilles utilisées, le seul truc qui marche c'est... goûter et rectifier si le résultat est trop acide.

Filtrer la préparation obtenue, dans l'idéal avec un chinois pour ne récupérer que le jus et laisser la pulpe.
Matériel de base : j'ai utilisé mon égouttoir pour les pâtes donc pas d'onctuosité bien lisse mais une petite note "rustique" très très bien... (on va quand même pas chercher à faire comme les pros non plus !)

Fouetter rapidement à la fourchette le blanc d'oeuf, presser le citron et ajouter ces 2 ingrédients au coulis sucré.
Bien mélanger et stocker au frais 30 minutes avant de tout verser dans la sorbetière pendant 30 minutes.

Stocker au congélateur (au moins 1 heure) jusqu'au moment de servir...

Et voilà c'est prêt !