27 septembre 2009

Limoncello

Oui il y a du citron, plein de citrons !

Cette liqueur qui sent bon l'Italie est à déguster très très frais (et avec modération bien sûr !) en digestif, ou en "trou normand" avec une boule de sorbet citron, c'est top !
(Oui c'est vrai le trou n'est plus vraiment normand dans ce cas, y'en a 2 qui suivent c'est bien...)

La plupart des recettes que j'ai trouvées préconisent l'utilisation d'alcool à 90°, vendue en pharmacie. Franchement, je me suis dégonflée en m'imaginant que j'allais transformer mes invités en dragons-cracheurs-de-feu ! J'ai donc préféré l'alcool de fruits à 40° (seulement !) qu'on trouve plus facilement.
J'ai quand même hésité avec une version de Giada de Laurentiis qui utilise la vodka, la base du limoncello de Capri, le "meilleur du monde" à essayer une autre fois donc...

Ingrédients :

6 citrons non traités
50 cl d'alcool de fruit (40°)
250 g de sucre en poudre
50 cl d'eau

A l'aide d'un économe, récupérer la peau de tous les citrons en évitant le plus possible la partie blanche.
Couper grossièrement les morceaux et les couvrir de l'alcool dans un bocal hermétiquement fermé.
Laisser macérer 8 jours à l'abri de la lumière...

Oh la jolie couleur dorée...

Le jour J : préparer un sirop en portant à ébullition l'eau et le sucre pendant 5 minutes.
Laisser refroidir complètement.

Il ne reste plus qu'à filtrer l'alcool, ajouter le sirop et verser dans une bouteille.
Conserver le limoncello au frais, voire carrément au congélateur (plusieurs mois sans problème)...

Et pour profiter d'un verre de limoncello très très frais, essayez les verres en glace : c'est très efficace même si on a tendance à s'en mettre un peu partout !

On peut en trouver partout sur le web : comme ici ou là...

18 septembre 2009

Fondue de fruits rouges aux fruits (pas forcément rouges)...

La fondue au chocolat ? C'est convivial, ludique, mais quand il fait chaud, ça plombe un peu la fin du repas non ?!
Alors pour les amateurs de fondue de fruits mais sans chocolat, j'ai déniché THE solution : la fondue de fruits rouges.
C'est tellement évident que je me demande pourquoi je n'ai pas testé plus tôt !

Le principe reste le même : tremper des petits morceaux de fruits dans un coulis de fruits rouges, c'est tout simple pour un résultat carrément fabuleux...

Pour 6 personnes :

Pour le coulis :
     450 g de fruits rouges
     150 g de sucre en poudre
     50 cl d'eau
Les fruits : une pêche, une poire, une nectarine, une mangue, des raisins (+ 1 citron)
On peut choisir plein d'autres fruits (kiwi, banane, carambole, quartiers d'orange, etc...) mais aussi des chamallow, des gâteaux secs, etc... et proposer également de la noix de coco râpée ou des noisettes concassées pour faire faire trempette par exemple à un morceau de mangue préalablement plongé dans le coulis...

Verser le sucre dans une casserole avec l'eau et porter le tout à ébullition. 
Faire cuire à petits bouillons 10 minutes avant d'ajouter les fruits rouges et poursuivre la cuisson 10 minutes encore.
Le mélange utilisé était composé de groseilles, cassis, framboises, mûres et myrtilles (hyyyyper pratiques les sachets surgelés).
Mixer le tout et servir chaud, tiède, froid c'est selon ses goûts ! (Coulis tiède et fruits frais c'est très sympa).
J'ai choisi de ne pas passer au tamis la préparation obtenue mais si vous n'aimez pas les petites graines (mûres ou framboises par exemple) c'est une étape indispensable...

Pour les fruits à tremper c'est très simple : rincer à l'eau claire et essuyer à l'aide de papier absorbant. Oter la peau et les découper en morceaux.
Pour éviter l'oxydation, arroser les morceaux de fruits de jus de citron et les disposer dans des bols ou des verres dans lesquels chacun se sert...

Et bien... passons au dessert !

15 septembre 2009

Je cuisine pour... les bébés !

Réaliser des recettes pour les bébés ???
Voilà un sacré projet, étalé sur plusieurs semaines de tests divers (et variés !), bien délirant surtout quand il n'y a plus de bébé à la maison !

Il faut juste s'or-ga-ni-ser et :

- piquer les jouets chez les copines,
- éviter de casser les biberons de la voisine (mais je me suis excusée hein...)
- quémander des tétines gratuites à la pharmacie du coin,
- emprunter les peluches de mon fils,
- refaire des fournées de biscuits à cause de photos pas conformes (gggrrr...)
- trouver les idées pour mettre en scène les petits plats,
- s'éclater à faire toutes les photos...

C'est que du bonheur mais une sacrée pression aussi !

 

"Je cuisine pour mon bébé" est mon tout 1er livre, en vente à partir de demain, mercredi 16 septembre.
Il accompagne cette revue dont je vous dévoile la couverture du n°1 :

Merci à ma famille, mes copines et mes collègues, pour m'avoir supportée (dans tous les sens du terme) pendant la réalisation de ce livre !

Spéciale dédicace pour Nino & les futurs loulous d'Alex...

13 septembre 2009

Mousse de thon au basilic

Une idée simple & rapide
pour une tartinade bien sympa...

Ingrédients :

une grosse boîte de thon au naturel
2 petits suisses
un oignon nouveau
2 filets d'anchois ou une cuillère à café de crème d'anchois
le jus d'un citron jaune
3 feuilles de basilic
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel, poivre

Voilà de quoi accompagner l'apéro sans beaucoup d'effort puisque qu'il faut juste :

1/ tout mettre dans le bol du mixeur,
2/ mettre en marche
3/ goûter pour rectifier l'assaisonnement et...

...servir avec de la baguette bien croustillante !

09 septembre 2009

Cocktail (très très) simplifié avec des bulles !

Pétillant & bien frais...
(avec des amis dont... modération bien sûr !)

Voilà un coup de coeur archi simple et très rapide à réaliser, testé après l'avoir croisé sur Cuisine TV dans une émission de Nigella Lawson...

Ingrédients :
5 citrons verts
1 bouteille d'Asti "Spumante" ou sans indication (pas du "Moscato" car il est sans bulle)

et voilà c'est tout !

Presser les jus de tous les citrons verts et verser-les dans un grand pichet, ajouter le contenu d'une bouteille d'Asti bien fraiche et servir sans tarder...
La déco ? une tranchette de citron vert dans chaque verre !
Simplissime n'est-ce pas ?
L'association des bulles et du sucré de l'Asti avec parfum péchu du citron vert, c'est top !

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé !

Je ne sais pas vous mais sur ma lancée, j'ai très envie de tenter cette association fondant au chocolat & sorbet asti du blog Bistro Domi...

05 septembre 2009

Y'a pas qu'la fraise Tagada dans la vie !

Oui les ami(e)s, je me suis assise sur les genoux du bonhomme Haribo, oh le kiff !!!

Alors si comme moi vous adorez faire rimer vacances intellectuelles avec visites culturelles, n'hésitez pas à franchir les portes du musée, mais attention celui de chez Haribo !
Le clou étant bien évidemment la fin de la visite qui vous amène direct dans THE boutique...
Là, c'est comme dans la pub y'en a "pour les grands et les petits" et c'est un truc de dingues, votre supermarché du coin mais en mode hallucinations sucrées :

J'ai fini par dénicher le bonbon improbable : le Dragibus goût fraise Tagada ! C'est pas énorme ça comme idée de donner un goût bonbon à... un autre bonbon ?!

goût "unique' qui rime avec ? avec ? chimique ! Oui bravo !

Et cadeau bonus, je partage quand même une info super intéressante : la marque Haribo est composée des nom, prénom et ville du fondateur. Et oui, Hans Riegel habitait Bonn et donc... oui c'est vrai on s'en fiche mais ça peut permettre de briller 2 secondes (guère plus) à la machine à café...

Le Musée du Bonbon - Pont des Charrettes - 30700 Uzès
Fermeture annuelle les 3 premières semaines de janvier et le 25 décembre

Bon c'est pas tout mais si on faisait un gâteau ?
La rentrée est faite, les livres sont à couvrir, besoin impératif d'une petite motivation en souvenir des vacances :

Le gâteau aux dragibus goût tagada
sans fraise tagada !

avec quoi j'ai fait ce truc là :

80 g de dragibus goût fraise tagada
25 cl de lait de coco
1 cm de gingembre frais
2 oeufs
100 g de sucre en poudre
200 g de Caprice des Anges (fromage frais nature)
150 g de ricotta

Mettre dans une casserole les dragibus et le lait de coco.
Eplucher le petit morceau de gingembre et à l'aide du presse-ail, ajouter la pulpe au mélange précédent.
A feu doux, faire fondre les dragibus dans le lait de coco parfumé.
Le mélange rosit rapidement et les dragibus deviennent translucides, soyez patients car ça ne fond pas vite !

Faire blanchir les jaunes et le sucre, ajouter les fromages, bien mélanger puis verser le lait de coco rose...
Monter les blancs en neige et terminer en les ajoutant délicatement au reste de la préparation.

Verser dans un moule en silicone et enfourner 30 minutes à four préchauffé à 180°...
Bien laisser refroidir avant de conserver au réfrigérateur pour un résultat tout frais !
C'est léger (et oui y'a pas d'beurre), on devine le coco et l'ensemble est joliment parfumé (entre le fruité et le bonbon), en revanche impossible de faire deviner ce qu'il y a dedans !

L'objectif est atteint : les livres d'école sont protégés et je n'ai même pas jeté le rouleau de scotch à la poubelle pourtant ce p***** de dévidoir était cassé !
Tout arrive, je deviens zen...

Essayez aussi le riz au lait aux fraises Tagada ou encore cake aux bananes Haribo, il est terrible...

02 septembre 2009

Confiture figues & vanille

Comme une envie de p'tit déj' à toute heure...

Bon, c'est pas parce que c'est MA confiture maison mais franchement elle est à tomber ! Je surveille et en fin de semaine, je refais une récolte...

Ingrédients pour 3 pots (c'est peu oui je sais !)

1 kg de figues fraiches bien mûres
500 g de sucre à confiture (j'ai utilisé Confidélice spécial confiture de Daddy)
1 jus de citron
1/2 cuillère à café de vanille en poudre

Au retour des vacances, le figuier au fond du jardin avait ses branches qui touchaient par terre alors malgré tout le respect que je porte à ces satanés oiseaux et à tous ces insectes insupportables, j'ai sauvé les figues les plus mûres et pas encore complètement explosées...

Bien laver les figues et retirer la peau (si il en reste ce n'est pas garve mais autant privilégier un maximum la pulpe). Bien les ouvrir, les mélanger avec le jus de citron, le sucre et la vanille dans un saladier. Les laisser au réfrigérateur jusqu'au lendemain...

Préparer des pots bien propres : les rincer avec de l'eau bouillante et les disposer, ouverture vers le bas, sur des feuilles de papier absorbant.
Passer les fruits macérés au mixeur et verser le tout dans une cocotte ou une sauteuse à fond anti-adhésif et compter 7 minutes de cuisson (c'était marqué sur le paquet de sucre et... oui j'ai respecté les intructions tout arrive !)

Remplir les pots, les refermer et les laisser refroidir la tête en bas. En garder également dans un petit ramequin, histoire d'en profiter de suite...

Pas trop sucrée, d'un léger parfum vanillé, cette confiture a été testée et approuvée par... ma mamie, là on est largement au-delà tout label AOC !

Dilemme : beurre ou pas beurre sous la confiture ?...