01 décembre 2009

Gâteau de riz au caramel & à l'orange

Le fondant et le parfum de ce gâteau,
que de souvenirs...

Le riz dans les desserts j'adore : un petit ramequin de riz au lait et c'est déjà un petit goût d'enfance, mais le gâteau de riz dont ma grand-mère coupait des tranches épaisses, bien caramélisées, là c'est le top des souvenirs gourmands... Le bol de lait au chocolat n'est plus obligatoire en accompagnement mais un thé à la vanille avec c'est un vrai bonheur !
Pascale, Isabelle et Dorian, je vous propose cette recette et donc cette photo dans le cadre du "Concours photo culinaire : Gâteau d'enfance"...

Ingrédients :

1 litre de lait
1 gousse de vanille
120 g de riz rond
le zeste d'une orange
80 + 100 g de sucre en poudre
3 jaunes d'oeufs
10 cl de crème liquide

Ouvrir la gousse de vanille, gratter les graines et mettre le tout dans une casserole avec le lait.
Porter à ébullition puis y verser le riz, laisser cuire à feu doux environ 35 minutes.
En fin de cuisson, ajouter 80 g de sucre et le zeste de l'orange. 

Fouetter les jaunes d'oeufs avec la crème liquide et les verser dans le riz.
Préparer un caramel blond en chauffant les 100 g de sucre restant avec une cuillère à soupe d'eau dans une poêle à fond anti-adhésif.

Verser le caramel dans un moule allant au four puis ajouter la préparation au riz avant de mettre au four 20 minutes à 200° (four préchauffé).
Laisser refroidir avant de démouler, déguster froid, idéalement le lendemain c'est excellent... 

Le caramel et le parfum de l'orange : fabuleux... 

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