12 décembre 2009

Noix de St Jacques à l'orange & la coriandre

Recette express pour une entrée originale et savoureuse...

Le soja remplace sans problème la crème liquide bien plus calorique pour un sauce savoureuse qui peut accompagner les noix de St Jacques en amuse-bouche, en entrée ou en plat, il s'agit juste de gérer les quantités !

Ingrédients pour 4 en entrée :

12 noix de St Jacques
1 bonne cuillère à soupe de coriandre en poudre 
1 briquette de soja à cuisiner (20 cl) 
une noisette de beurre
1/2 orange 
sel, poivre

Préparer la sauce : prélever le zeste d'1/2 orange, le mettre dans une casserole avec la moitié du jus d'une orange et le soja. Saler, poivrer et faire épaissir à feu doux, à l'aide d'un fouet, environ 5 minutes.

Bien rincer les noix de st jacques, les essuyer avec du papier absorbant. Les enrober de coriandre en poudre avant de les poêler environ 1 minute sur chaque face dans un peu de beurre.

Servir le tout bien chaud...

Régalez-vous !

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