31 janvier 2010

Soupe de champignons au lait de coco (mais pas que...)

Plein de parfums :
coco, citronnelle, gingembre, citron vert, coriandre...

Oui encore une soupe ! Avouez que c'est quand même idéal à cette saison : il fait nuit quand on rentre du boulot, pas envie ni trop le temps de cuisiner.
Les soupes, potages et autres veloutés sont souvent rapides à réaliser : ils réchauffent, nourrissent et proposés avec croutons et fromage râpé, ils sont parfaits pour un dîner complet...
Alors pour changer du poireau/carotte/pomme de terre, exotiquons la soupe (non je sais, ça n'existe pas) !  

Ingrédients :

250 g de champignons de Paris (frais)
un citron vert non traité
2 bâtons de citronnelle
2 cm de racine de gingembre 
1 gousse d'ail
2 cubes de bouillon de volaille
une belle poignée de coriandre fraîche
1 boîte de lait de coco

Verser 3/4 de litre d'eau dans une cocotte et y mettre : les cubes de bouillon de volaille, le zeste et le jus du citron vert, la gousse d'ail dégermée (et juste écrasée avec le plat de la lame du couteau) les bâtons de citronnelle "déchirés" (pour permettre au parfum de mieux se dégager) et le morceau de gingembre pelé et passé au presse-ail.

Couvrir et laisser mijoter 30 minutes à feu doux. Pendant ce temps, nettoyer les champignons et les couper en lamelles...

Filtrer le bouillon pour ôter tous les morceaux et ajouter le lait de coco, porter à ébullition puis ajouter les champignons et la moitié de la coriandre. Faire reprendre l'ébullition et servir aussitôt en parsemant de coriandre fraîche...

Et ça sent divinement bon...

24 janvier 2010

Gâteau orange & clémentines

Très moelleux et subtilement parfumé, ce gâteau est top !

Profitons des clémentines en les mangeant autrement ! Le jus utilisé dans cette recette peut être obtenu avec un simple presse-agrumes mais n"hésitez pas à utiliser une centrifugeuse pour varier les parfums et oser des associations avec de la poire, de la carotte, du gingembre...
Pas toujours facile de trouver des clémentines non traitées pour récupérer le zeste alors pour cette recette c'est jus de clémentines et zestes d'orange... Vraiment un super résultat pour un gâteau vite fait et facile à faire par les enfants !

Ingrédients :

le zeste d'une orange non traitée
10 cl de jus de clémentines (soit 2 ou 3 fruits)
180 g de cassonade
120 g de beurre mou
3 oeufs
50 g de farine
50 g de Maïzena
50 g de poudre d'amandes
1/2 sachet de levure 
une pincée de sel

Allumer le four à 180°

Fouetter le beurre mou et la cassonade jusqu'à obtenir un mélange homogène (le fouet électrique n'est pas indispensable mais c'est plus facile de récupérer de la main d'oeuvre quand on veut se faire aider !).
Ajouter les zestes d'orange puis les oeufs, l'un après l'autre,en mélangeant entre chaque.
Verser la farine, la maïzena, la poudre d'amandes, la levure et la pincée de sel, mélanger bien et terminer par le jus des clémentines. 

Tapisser un moule de papier sulfurisé et verser la pâte (feignasse attitude pour éviter de beurrer, fariner et se faciliter le démoulage...).

Enfourner pour 45 minutes... et saupoudrer d'un léger nuage de sucre glace juste au moment de servir.

A déguster tiède, terrible...

20 janvier 2010

Soupe à la tomate, au basilic et... à la mozzarella !

Une onctueuse soupe d'hiver au parfum de l'été...

Si vous aimez déguster l'été, à l'ombre d'une pergola, une assiette où sont alternées tranches de mozzarella et tomates bien mûres, le tout parsemé de basilic ciselé... et bien voici une version hivernale, un vrai bonheur pour réchauffer le moral et nourrir les estomacs !

Ingrédients pour 6 personnes :

2 grosses boîtes de tomates pelées
1 oignon
1 gousse d'ail dégermée
1 cuillère à coupe de Maïzena
une petite poignée de feuilles de basilic
1 boule de mozzarella
20 cl de crème liquide
huile d'olive, sel, poivre 

Faire revenir l'oignon haché et l'ail pressé dans une cuillère à soupe d'huile d'olive pendant 5 minutes.
Verser le contenu des boîtes de tomates pelées et ajouter la maïzena préalablement délayée dans un peu d'eau tiède.

Mélanger et ajouter les feuilles de basilic et la boule de mozzarella grossièrement effilochée. 
Saler, poivrer. 

Laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes, ajouter la briquette de crème liquide puis mixer l'ensemble.
Et voilà c'est simple, rapide, super bon, que demander de plus ?!

Délicieuse...

17 janvier 2010

Rôti de porc au nougat & Rattes du Touquet

Sa-vou-reux et étonnant !

Très bonne surprise que cette association insolite consistant à customiser un simple rôti avec un joli morceau de nougat !
Le sucré/salé du plat au final est subtil et les amandes du nougat apportent un croquant inattendu qui se marie à merveille avec la viande et les pommes de terre fondantes. 
Le verdict ici : " hhhumm c'est bon c'est quoi ta sauce maman ??" Mais ne dévoilez pas votre plat tant que personne n'a goûté, on ne sait jamais...  

Ingrédients :

un rôti de porc (ou de veau)
une plaque de nougat à tailler selon la longueur du rôti 
500 g de Rattes du Touquet (une pomme de terre qui a un site et oui madame !)
huile d'olive, sel, poivre 

Si le rôti est acheté déjà ficelé, tout ôter et le couper en 2 sans que les moitiés ne se détachent complètement pour permettre un meilleur maintien à la cuisson. Insérer la plaque de nougat et bricoler au mieux re-ficeler le rôti (quelques indications pour les touristes comme moi ici).

Placer le rôti dans un plat et répartir les petites pommes de terre tout autour, en leur laissant la peau. Saler, poivrer et arroser d'huile d'olive.
Couvrir d'une feuille de papier en aluminium et mettre au four 30 minutes à 200° puis encore 10 minutes mais à découvert.
Déglacer le plat avec 2 cuillères à soupe d'eau tiède et c'est prêt !

Et réchauffé ? C'est terrible !

Et un petit clin d'oeil à Sandrine qui a organisé un concours de patates... et comme j'ai eu le bonheur de faire partie des gagnantes j'ai reçu... des patates !! Oui mais des Rattes du Touquet....

13 janvier 2010

Potage (hyper) onctueux carotte & riz

Un velouté bien onctueux, chaud et parfumé...

En attendant les beaux jours, il faut penser à l'essentiel : se réchauffer, se faire plaisir et... aider sa tribu à vaincre les virus de l'hiver !
L'épidémie chez nous c'est bel et bien la gastro alors hop j'ai mis du riz dans ma soupe de carottes !
Bon normalement les remèdes de grand-mère c'est : boire l'eau de cuisson du riz ou manger 2 pommes râpées crues... Mais il parait qu'on peut également se faire des tisanes avec du thé noir, de la camomille, de la menthe ou même des myrtilles (si c'est vrai ! j'ai même trouvé une recette ici).
Sinon pour soigner la gastro dès l'apéro : ricard sec (sans eau donc) ou coca (mais bien mélangé : sans les bulles)...

Trop de poésie tue la poésie allez, on passe à ma soupe !

Ingrédients :
3 carottes
1 blanc de poireau
2 cuillères à soupe de riz rond
2 cubes de bouillon type Kub or
50 cl de lait
50 cl d'eau 

Porter l'eau et le lait à ébullition dans une cocotte et y jeter les cubes de bouillon (inutile de saler).
Remettre à feu doux et ajouter les carottes et le blanc de poireau coupés en petits morceaux ainsi que le riz.
Laisser cuire 30 minutes, mixer le tout et servir bien chaud avec du fromage râpé ou des croutons... ou les 2 !

Et j'en profite pour vous proposer de participer au concours Kub Or :

Si vous êtes créative/tif, créez votre propre boîte Collector (participation du 12 au 29 janvier 2010) et déposez vos créations sur le site (10 000 euros à gagner et votre nom sur les 300 000 boîtes Collectors !). Tout est expliqué là.

(boîte collector du gagnant 2008)                     (boîte collector du gagnant 2009)

Et pour élire votre création favorite, votez pour votre préférée (du 1er au 12 février 2010), certaines sont déjà en ligne ici.

Pour ma part, j'ai depuis très longtemps une boîte presque millésimée, elle est très vieille, très rouillée et donc forcément hors concours mais... je l'aime !

10 janvier 2010

Lapin mariné, polenta & légumes façon ratatouille

C'est pas parce qu'il fait froid
qu'il faut oublier les parfums de l'été...

Préparation du lapin :

un lapin coupé en morceaux
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe Manzana (liqueur de pomme verte)
1/2 cuillère à café de romarin
2 gousses d'ail
sel, poivre

Préparer la marinade en mélangeant dans un bol : l'huile d'olive, la Manzana, le romarin, les gousses d'ail pressées, le sel et le poivre.
Badigeonner tous les morceaux du lapin et laisser mariner environ 10 minutes.
Allumer le four à 240° et faire cuire le lapin environ 25 minutes et c'est prêt ! (ça sent très très bon...) 

Côté légumes : Palets de polenta & légumes façon ratatouille

La polenta c'est très facile et rapide à faire : dans une casserole, porter 1,25 l d'eau salée à ébullition, verser un sachet de 250 g de polenta (de chez Tipiak les pirates !) et remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la polenta se détache des parois.
Verser la polenta sur une feuille de papier sulfurisé disposée sur la plaque du four par exemple, attendre qu'elle refroidisse et à l'aide d'un emporte-pièce, réaliser des cercles qu'il suffit de faire poêler juste 1 minute de chaque côté...

Verser dans une cocotte 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, y faire revenir une aubergine et 2 courgettes coupées ensuite en dés, ajouter 2 tomates taillées en 6 quartiers et ajouter l'équivalent d'une cuillère à soupe de thym frais. Saler, poivrer et laisser mijoter environ 30 minutes...

Au moment de servir, proposer les légumes sur la galette de polenta "histoire de" se la jouer top classe et déguster avec un morceau de lapin super parfumé...

A taaaaable !

01 janvier 2010

Bonne année !!!

Bonne année 2010 
& meilleurs voeux de bonheur et de gourmandise
de la part de Torchons & Serviettes !