13 mars 2010

Petites escalopes d'oeufs de merlu poêlées

Etonnant mais vraiment délicieux...

Soyons très honnêtes : la forme, la texture et la consistance de ces poches d'oeufs de poisson ne donnent pas envie de se dire "whaouh je vais faire un plat glamour !" (ça veut rien dire en même temps)
En revanche, quand la curiosité l'emporte, dopée par l'enthousiasme communicatif du poissonnier, on peut se retrouver avec ça en arrivant à la maison :

Ingrédients (pour 2)

une poche d'oeufs de poissons (ici du merlu)
10 g de beurre salé
graines de moutarde
sel, poivre 

Faire fondre doucement le beurre dans une poêle et faire dorer la poche d'oeufs de poisson, environ 2 minutes de chaque côté, à feu doux. Attention en la retournant, c'est fragile...
Saler, poivrer et sortir de la poêle pour laisser reposer quelques minutes.
Découper ensuite des tranches d'un bon centimètre d'épaisseur et les colorer à la poêle, encore 1 minute sur chaque face.

A proposer saupoudrées de graines de moutarde, c'est absolument parfait ! Et pour l'accompagnement, la salade chou-fleur & pomme verte c'est très bien...
Si j'ai bien compris c'est en ce moment la saison pour trouver des oeufs de poisson frais, ça ne dure pas très longtemps alors si ça vous tente, c'est maintenant ! 

Bon appétit !

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