22 juillet 2010

Pesto basilic & pecorino

Ouh que ça sent bon !

Rencontre avec 2 énormes buissons (oui c'est vraiment ça !) de basilic chez ma mamie, résultat : du basilic partout dans les salades, les pâtes, les tartes salées, les salades de fruit et... plein de petits pots de pesto !
Dans cette version : pas de pignons ni parmesan mais du pecorino, autre fromage italien à pâte dure (lait de brebis pas de vache). C'est la même consistance pour apporter de l'épaisseur à la préparation (et il était moins cher) et pas de différence flagrante côté gustatif... 

Ingrédients :

1 beau bouquet de basilic
une gousse d'ail
30 g de peconiro 
10 cl d'huile d'olive
sel, poivre

Râper le pecorino, peler la gousse d'ail et la dégermer.
Mettre le tout dans le mixeur avec le basilic, l'équivalent d'une bonne poignée de feuilles. Saler, poivrer et mettre en route en ajoutant l'huile d'olive petit à petit...

Et voilà c'est prêt !
A conserver au frais et se servir à volonté, en accompagnement chaud ou froid : avec une salade d'haricots verts du jardin c'est du bonheur... 

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