Torchons & Serviettes

Atelier Agrumes - Conforexpo 2009

cess33 — Wed, 18 Nov 2009 19:30:00 GMT

Et voilà c'est déjà terminé...
Quelle ambiance cette année encore à Conforexpo du côté des ateliers de cuisine chez Passions Créatives, merci à vous si vous êtes passé(e)s nous voir ou avez participé aux ateliers.
Merci Dumé, Maylis, Nathalie, Marie, Valérie et Marie... et les autres !

Un programme vraiment très varié et encore une fois, il y en avait pour tous les goûts :

Démarrage avec Mercotte et ses fabuleux macarons, j'ai bien flashé sur son association gourmande speculoos/marron...

C'est ensuite au tour de Anne, j'ai adoré la texture de ses cookies (pensez à l'idée du bocal pour les fêtes !) et bien apprécié les verrines de confit de canard à la purée mousseuse de chataignes... (oui, en fait, ce sens du dévouement pour tout goûter, vraiment je sais, c'est beau)

Puis c'est Bergeou et ses idées bio, qui a mis à contribution les participantes de son atelier ! En route pour couper, râper, détailler et conquérir tout le monde...
Ses recettes en ligne très bientôt.

A mon tour ensuite !
Moins de stress que sur les éditions précédentes, je garde juste le souvenir d'avoir parlé de Dr House & Grey's anatomy mais pour quelle raison ? ça... Bref, je me suis bien amusée !
Je n'ai presque rien oublié cette année (juste la pâte de piment, tranquille dans le coffre de la voiture) pour un

Menu spécial agrumes

Entrée : Blinis chutney de pamplemousse & truite fumée
(les blinis faits avant l'atelier : merci Francine)
Plat : Linguine roquette & citron vert
Dessert : Gâteau express chocolat & orange
Digestif : liqueur lactée vanille & citron (juste pour le fun et la dégustation !)

Les linguine au citron vert :

400 g de linguine (comme des tagliatelles mais en moins larges) - le zeste et la moitié du jus d'un citron vert - 150 g de roquette - une gousse d'ail - 4 tomates séchées - 12 câpres - 1/2 cuillère à café de pâte de piment - huile d'olive, sel, poivre.

Faire cuire les pâtes al dente dans un grand volume d'eau salée, égoutter, passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson, arroser d'un filet d'huile d'olive avant de réserver. Dans le wok, faire revenir dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive le zeste du citron, l'ail pressé, le piment, les tomates séchées et les câpres. Terminer en ajoutant les linguine.
Mélanger et laisser cuire 5 minutes.
Ajouter le jus du citron vert et la roquette juste au moment de servir.

Le gâteau express chocolat & orange :

une orange - 100 g de beurre salé - 200 g de chocolat noir - 3 oeufs - 200 g de lait concentré sucré - 60 g de farine tamisée - 1 cuillère à café de levure - un peu de sucre glace pour la déco.

Allumer le four à 180°
Faire fondre au micro-ondes le beurre avec le chocolat 2 fois 30 secondes, bien mélanger.
Ajouter les oeufs, le lait concentré, le zeste de l'orange, bien mélanger puis terminer en ajoutant la farine et la levure.
Une fois la préparation bien homogène, verser le tout dans un moule à tarte en silicone et enfourner entre 10 et 15 minutes.
Saupoudrer d'un nuage de sucre glace après le démoulage, juste pour faire joli...!

Verdict : tout a été dévoré ! ça, c'est trop génial...

Et hop, après rangement, nettoyage et vaisselle (mais qui a fait tout ça ???), voilà Joëlle et un atelier bluffant sur le thème des recettes au micro-ondes.
Gâteau super moelleux, foie gras en 1'30 et une délicieuse confiture d'orange...

L'heure tourne, chacune enchaine dans la bonne humeur, un léger retard cumulé depuis le matin ne ternit pas la détermination de Mook dans la préparation (avec une précision quasi chirurgicale) de sa prestation spéciale bento ! Je suis toujours épatée devant ses résultats colorés, équilibrés et originaux : sublime !

Et on continue avec ma Véro préférée, qui a préparé des bouchées d'Asie comme ses croustillants de crevettes au gingembre mariné et tout plein d'autres idées asiatiques pour picorer à l'heure de l'apéro. Comme ça sentait bon ! Je crois que la charmante madame qui vendait la vanille sur le stand d'à côté a été envoutée...

La nuit est déjà tombée quand intervient Audrey, concentrée sur ses supers croques & tartines : des idées simples et gourmandes !
Je vous conseille le croque chocolat blanc/framboises : tip top !

Et pour clôturer une journée bien remplie, rendez-vous pris avec Agnès pour un atelier dédié au sud-ouest : oeufs cocotte au foie gras, magret de canard aux figues, cèpes, un véritable festival de saveurs terminé par des cannelés maison fabuleux !

J'en profite pour faire un coucou à Annie et Jean-Jacques, pros du camping-car,
100% bonne humeur et fidèles accros aux ateliers !

Bien sûr je n'ai pas oublié Nathalie Dominguez notre fée clochette, notre mère Fouras, celle qui avait les clés et qui a coordonné tous les ateliers avec bonne humeur et gourmandise : merci ma poulette !

On se dit à l'année prochaine ou bien on recommence avant ?...

Photos piquées un peu partout parmi celles prise par
Nathalie, Agnès, Marie et Marie, merci les filles...

Tatin mangue & pomme verte (caramel au citron vert)

cess33 — Tue, 10 Nov 2009 06:30:00 GMT

Parfois ça arrive, j'ai l'incroyable opportunité de pouvoir regarder ce que je veux à la télé (oui parfois il n'y a pas de sport ni de films de guerre) alors je zappe sur Cuisine TV... quand je me rappelle comment fonctionne cette p***** de télécommande bien sûr...

Par le hasard des rediffusions (ou un signe du destin ?), j'ai croisé plusieurs fois cette recette de tatin sur Yumissimo l'émission de Louise Denisot (oui oui la fille de Michel), il fallait donc que je la fasse !

Ingrédients (pour ma version) :

1 pâte brisée
1 mangue pas trop mûre
1 pomme verte
une cuillère à café de jus de citron vert
100 g de sucre en poudre (pour le caramel) + 3 cuillères à soupe
20 g de beurre
une cuillère à soupe de noix de coco râpée

Préparer le caramel : faire fondre le sucre avec le jus de citron vert sans mélanger jusqu'à ce que le sucre soit fondu et que des bulles se forment, attention à ne pas mettre le feu trop fort sinon ça brûle et il faut recommencer !

Hors du feu, ajouter le beurre et verser le tout au fond du moule, le caramel va se solidifier assez rapidement (à la cuisson, il refondra et parfumera les fruits).

Allumer le four à 180°
Peler la mangue et la couper en lanières, les disposer sur le caramel puis compléter avec la pomme non pelée, détaillée en fines lamelles. Saupoudrer avec les 3 cuillères à soupe de sucre.
Même si c'est un peu le bazar dans le plat, peu importe, à la cuisson tout se mélange !

Recouvrir de la pâte, bien "border" les bords et mettre au four 30 minutes.

Attendre un peu avant de démouler, puis laisser refroidir.
Saupoudrer de la noix de coco avant de servir...

Fondante et gourmande,
voilà une part de tarte tatin comme on les aime !

super l'idée du plat ajouré : le caramel chaud, au démoulage, c'est liquide, ça coule et ça brûle...

et pour d'autres recettes salées
et d'autres idées de recettes sucrées

Liqueur lactée à la vanille & au citron

cess33 — Sat, 07 Nov 2009 19:30:00 GMT

Avec de la glace pilée : un délice...

Dans la série "je prépare des idées pour les fêtes", voici un digestif à proposer lors des prochains repas de fin d'année et pourquoi pas un cadeau original à offrir.
Adeptes du Baileys, vous allez être surpris et conquis car cette version plus légère (c'est à base de lait, pas de crème) est douce et parfumée : citron et vanille pour les garçons ET pour les filles !
(l'abus d'alcool étant, je le rappelle, dangereux pour la santé, consommons tout de même avec modération)

Ingrédients :

1/2 litre d’alcool de fruits
8 citrons non traités
1 litre de lait
600 g de sucre en poudre
2 gousses de vanille

Comme pour le limoncello, la préparation de départ est la même : faire macérer les zestes des citrons avec l’alcool pendant 10 jours (plutôt dans un récipient hermétique et plutôt à l'abri de la lumière).

Filtrer : mettre l'alcool de côté et ajouter les zestes au lait, au sucre et à la vanille dans une casserole. Porter à ébullition puis laisser refroidir. Filtrer à nouveau et mélanger avec l’alcool.

Conserver au réfrigérateur (2 à 3 mois) avant de servir bien frais...

et pour des recettes salées
et des idées de recettes sucrées

Flammekuche ou la pizza... alsacienne !

cess33 — Thu, 05 Nov 2009 21:30:00 GMT

Et c'est prêt en 15 minutes cuisson comprise !

Depuis que j'ai déniché cette idée sur Pique-Assiette, c'est LA solution simple, rapide et savoureuse adoptée pour les diners de semaine, avec une simple salade, quand on n'a pas ni le temps ni envie de se prendre la tête...

Ingrédients pour 4 personnes

une pâte à pizza
1 oignon
une barquette de fines tranches de lard
4 cuillères à soupe de fromage blanc (0% c'est parfait)
4 cuillères à soupe de crème fraiche (light ça marche aussi)
sel, poivre, muscade

Photo de famille des ingrédients : anticipation et stockage facilités !

Commencer par allumer le four au moins à 250° (voire plus), la cuisson est d'autant plus rapide que la chaleur saisit la tarte...
Mélanger ensemble fromage blanc et crème avec une bonne pincée de muscade, saler et poivrer.

Etaler la préparation sur la pâte, s'arrêter à environ 1cm du bord et répartir sur le dessus les lamelles d'un oignon détaillé très très finement : plus c'est fin plus ça cuit vite !
Terminer en disposant les fines tranches de lard sur le dessus et enfourner 8 à 10 minutes en surveillant : ça doit colorer, brunir mais pas brûler !

Attention, à la sortie du four, c'est vraiment très chaud !
Patienter quelques minutes avant de découper et servir les parts...

Plusieurs fois testée,
cette pizza-flammekuche fait l'unanimité !

et pour d'autres recettes salées
et d'autres idées de recettes sucrées

Petits pots de légumes... en dessert ? (oui!)

cess33 — Sun, 01 Nov 2009 21:00:00 GMT

Potimarron, carottes...
Ne le dites à personne, ceci est un dessert d'automne fabuleux !

Ingrédients :

150 g de potimarron
150 g de carottes
4 abricots secs
1 bâton de cannelle
1 oeuf entier + 1 jaune
70 g de sucre en poudre

Faire cuire le potimarron coupé en cubes, les carottes en rondelles et les abricots secs dans une grande quantité d'eau avec le bâton de cannelle pendant 20 minutes.
Allumer le four à 180°.
Égoutter le tout, oter la cannelle et réduire l'ensemble en purée à l'aide d'un mixeur.
Ajouter le sucre, les oeufs et bien mélanger avant de répartir la préparation onctueuse et lisse dans des ramequins.

Enfourner pendant 20 minutes.
Laisser refroidir avant de conserver au réfrigérateur pour servir bien frais...

Un vrai bonheur parfumé...

et pour d'autres recettes salées
et d'autres idées de recettes sucrées

Les ateliers cuisine de Conforexpo 2009 c'est très bientôt...

cess33 — Fri, 30 Oct 2009 19:45:00 GMT

Conforexpo 2009 c'est du 6 au 15 novembre et comme les années précédentes, à partir du 12 c'est aussi Passions Créatives !

("clic" sur l'image pour accéder au site)

La journée du vendredi 13 est consacrée aux ateliers de cuisine animés par des blogueuses, voici le programme :

à 10h30 - Mercotte de la Cuisine de Mercotte
à 11h45 - Anne de Papilles et pupilles
à 13h00 - Bérangère de Chez Bergeou
à 14h15 - C'est à mon tour !
Je vous préparerai sans aucun stress un "Menu spécial Agrumes" : entrée, plat et dessert avec du pamplemousse, du citron vert, de l'orange...
à 15h30 - Joëlle de Auntie Jo Funny Little Kitchen
à 16h45 - Mook de French bento
à 18h00 - Véro de Cuisine Métisse
à 19h15 - Audrey de Ma P'tite Cuisine
à 20h30 - Agnès La Cuisine de la Querancia

Vous souhaitez participer à mon atelier ?
J'offre une place pour la 1ère demande via les commentaires et pour les autres, les inscriptions c'est ICI !

Pour découvrir (ou revoir) les précédents ateliers :
l'année dernière c'était "Sucré ou Salé ?"
et en 2007 c'était "Gratins & Crumbles"

Crumble de courgettes pour l'apéro & la bonne cause !

cess33 — Tue, 27 Oct 2009 09:00:00 GMT

Le choix parmi plein d'idées faciles...

Vous qui cherchez déjà une idée cadeau parmi les innombrables livres de cuisine qui garnissent les rayons, voici plus de 60 recettes qui vous permettront également de faire une bonne action : "Apéro dinatoire" est né de la rencontre de bloggueurs et des chefs du site 750g et les droits d'auteurs sont reversés à Action contre la Faim...

Alors voici une recette de ce livre : faciles et délicieuses, ces petites verrines de courgettes sont à adopter en urgence !

Pour 6 petites verrines :

1 courgette
1 oignon nouveau
1/2 cuillère à café de cumin
1/2 cuillère à café de curry
1/2 cuillère à café de paprika
2 cuillères à soupe de gruyère râpé
6 noix
huile d'olive, sel, poivre

Faire revenir l'oignon nouveau finement ciselé dans une cuillère à soupe d'huile d'olive 2 minutes. Ajouter la courgette taillée en petits cubes, saupoudrer des épices, saler, poivrer et laisser cuire 15 minutes à feu doux en remuant régulièrement.

Allumer le four à 170°.
Répartir la préparation dans des petits verres (qui supportent la chaleur) aux 3/4 de leur hauteur.
Casser les noix, les hacher grossièrement, les mélanger avec le gruyère rapé et garnir chaque petit verre en tassant un peu jusqu'au bord.

Enfourner 15 minutes et servir dès la sortie du four...

Ch'est chaud mais ch'est bon
(cha ch'est chûr !)

Gâteau orange & pavot aux fruits confits

cess33 — Wed, 21 Oct 2009 05:30:00 GMT

Pure gourmandise...

Un achat compulsif il y a quelques semaines et un gros paquet de graines de pavot à utiliser.
La solution : un gâteau dans lequel la farine est complètement absente, remplacée par les graines de pavot !
Elles apportent une consistance et une couleur très originales à un dessert super parfumé par des fruits confits, ingrédients kitchissimes et pourtant terribles en goût...

Ingrédients :

150 g de pavot
150 g de fruits confits
170 g de sucre en poudre
85 g de beurre mou
une orange non traitée pour le zeste et la moitié du jus
4 oeufs
du sucre glace pour la déco
beurre + farine pour le moule (oui bon il y a un petit peu de farine)

Allumer le four à 210°
Mettre les fruits confits à macérer dans 3 cuillères à soupe de jus d'orange si possible au moins 1 heure avant (avec du Pulco ça le fait aussi et en version avec de l'alcool, utiliser selon les goûts rhum, cointreau, cognac, etc...).

Fouetter le beurre avec le sucre en poudre pour bien mélanger puis continuer en ajoutant les jaunes d'oeufs.
Verser ensuite le zeste de l'orange ainsi que les graines de pavot et les fruits confits puis mélanger.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.

Verser le tout dans un moule beurré et fariné pendant 35 minutes...
Laisser refroidir et conserver au frais. Saupoudrer éventuellement de sucre glace avant de servir...

Le résultat n'est pas sec du tout, les fruits confits apportent un fondant parfumé, un vrai délice !

et pour d'autres recettes salées
et d'autres idées de recettes sucrées

"And the winner is..."

cess33 — Sun, 18 Oct 2009 20:15:00 GMT

Pour clôturer la semaine, voilà le résultat du tirage au sort proposé à l'occasion des 3 ans du blog !

Vraiment merci pour tous vos témoignages chaleureux et très positifs... et tous ces bulletins de participation à préparer !

Grosse organisation donc pour imprimer vos commentaires, les découper, les plier et les (faire) mélanger énergiquement dans la boîte...

quand je dis "énergiquement", j'rigole pas !

Un seul bulletin gagnant :

Celui de Ludivine, maman d'une petite Swann !
Elles recevront prochainement "Je cuisine pour mon bébé"
ainsi que le lapin sur sa voiture-carotte
(qui accompagne une des recettes du livre page 13)

Bravo Ludivine et merci à toutes & tous pour votre participation !

3 ans de blog, des crèmes au pain au lait et une surprise ?!

cess33 — Wed, 14 Oct 2009 22:10:00 GMT

Happy birthday to me !

Et voilà 3 ans aujourd'hui que je commençais l'aventure Torchons & Serviettes !
Pour l'occasion, et comme ça fait un mois que "Je cuisine pour mon bébé" est sorti, je vous propose une version inspirée de la Crème au miel et aux madeleines (p54) pas que pour les bébés du coup...

Ingrédients (simplissimes) pour 3 portions :

un pain au lait
20 cl de lait
1 oeuf
1 cuillère à soupe de miel
une bonne pincée de vanille en poudre

Allumer le four à 180°.
Emietter le pain au lait dans un bol et verser le lait tiédi dessus. Ajouter la vanille et laisser gonfler...
Casser l'oeuf dans le bol d'un mixeur, ajouter le miel et verser le contenu du bol. Mettre en marche plusieurs fois quelques secondes pour rendre le mélange bien homogène et lisse.

Verser la crème obtenue dans des ramequins et les faire cuire au bain-marie en les disposant dans un plat rempli à moitié d'eau.
Enfourner 35 minutes, jusqu'à ce que la crème prenne et le dessus brunisse.
A la sortie du four, laisser refroidir avant de réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Absolument gourmande cette jolie crème !
(et magique : mon petit pain au lait a révélé tout son parfum de fleur d'oranger...)

Et comme c'est jour de fête, je vous propose de retrouver l'original de cette recette ainsi que toutes les autres en vous offrant un exemplaire du livre, exemplaire accompagné d'un joli cadeau rigolo... si vous êtes abonné(e) à la newsletter, vous avez eu la primeur de la surprise !

Pour jouer, c'est très simple : il vous suffit de laisser un commentaire sur ce post en précisant que vous souhaitez participer au tirage au sort. C'est mon fils (Maitre Nadjar est injoignable !) qui plongera sa main innocente dans une boîte à l'intérieur de laquelle il y aura les noms...

Inscription pour participer au tirage au sort terminée
(c'était jusqu'à samedi minuit)

1000 mercis pour tous vos messages, du pur bonheur !
Le résultat dimanche soir...