19 avril 2009
Carpaccio ananas & coulis rougissime...
Incroyable & délicieuse surprise...
Je suis fan de cette confiture express, sans cuisson, qui permet d'oser des associations originales, en petites quantités, juste pour se faire plaisir...
Et voilà que le hasard d'un retour de marché révèle une alliance improbable non préméditée !
Ingrédients :
1 ananas
200 g de fraises
1 citron vert
50 g de poivron rouge
1 sachet de sucre "Ma Nouvelle Confiture" de chez Daddy
(que j'avais testée également avec de l'ananas et du gingembre confit)
Mettre dans le bol d'un mixeur les fraises, le jus du citron vert, le poivron rouge et verser le sachet du sucre.
Le résultat obtenu ressemble davantage à un coulis épais qu'à de la confiture mais le goût des fruits est vraiment plus présent, un vrai délice...
Reste plus qu'à... découper de fines tranches d'ananas et les napper de ce coulis d'un rouge magnifique qui flashe grave !
Ennemis du poivron rouge, goutez quand même avant de fuire, pour les autres c'est une très bonne surprise qui vous attend !
Pure gourmandise fruitée mais pas que...
plein d'autres recettes sucrées
et aussi des idées de recettes salées
08 février 2009
Confiture express ananas & gingembre confit (en 5 min sans cuisson)
Pas mal du tout...
Ah la curiosité !
Il y a quelques jours, me voilà face à face avec un sachet de sucre pas ordinaire...
La promesse de l'emballage ? Faire sa confiture "maison" sans cuisson avec seulement 200g de fruits et un mixeur alors...
non non je ne suis pas sponsorisée par Daddy !
...alors c'est parti pour tester avec 200 g d'ananas frais (ce qui représente environ 1/3 d'ananas une fois pelé et le coeur fibreux retiré) et juste un petit morceau de gingembre confit (2 ou 3 g) quantité à moduler selon ses goûts. L'association des 2 parfums ananas/gingembre est fabuleuse...
Mixer ensemble : l'ananas coupé en morceaux avec le petit morceau de gingembre confit et le contenu du sachet (200 g constitué de sucre, d'un gélifiant (carraghénanes), d'un acidifiant (acide citrique) et d'huile végétale), les proportions ne sont pas précisées.
Et voilà c'est... fini !
A l'oeil ça ressemble à du coulis, brillant mais pas le petit côté "transparent" des gelées, plutôt une consistance "crémeuse". Après quelques heures au frigo, le mélange devient onctueux et "coulant". Le goût est sucré... comme de la confiture !
Donc pas de révolution : inutile de contacter des brocanteurs pour vos bassines en cuivre mais un très bon résultat pour des petites quantités qui permettent de varier les plaisirs en toute saison. Alors d'autres idées à tester comme orange/cannelle, poire/vanille, pomme/4 épices, kiwi/banane, etc...
Avec du fromage blanc et juste quelques graines de sésame
c'est carrément très bon !
03 novembre 2008
Pizza ananas-bacon-comté
En adéquation parfaite avec le froid d'un dimanche pluvieux...
Je ne me rappelle pas de ma dernière pizza à la maison, même surgelée je n'ai pas du tout le réflexe !
Il aura donc fallu l'invitation de Valérie du blog "Les notes bleues d'une gourmande" pour que je décide de me lancer dans une version pizza de sa tarte ananas bacon et comté dans le cadre du jeu "Esketecap ?"
Quelques modifications car j'ai donc choisi une pâte à pizza plutôt qu'une pâte feuilletée et j'ai préféré étaler de la sauce tomate à la place de la crème fraiche...
Ingrédients :
une pâte à pizza
une petite boîte d'ananas
une briquette de sauce tomate
10 tranches fines de bacon
environ 200 g de comté
poivre, thym séché
Etendre la pâte à pizza et la badigeonner de sauce tomate, répartir les morceaux d'ananas (bien égouttés), couvrir avec les tranches de bacon et terminer par les lamelles de comté.
Poivrer et parsemer d'un peu de thym séché.
Enfourner pendant 15 minutes à four préalablement chauffé à 240°.
Cette recette est typiquement une recette "du placard" car tous ses ingrédients peuvent être stockés plusieurs jours voire plusieurs semaines. Pratique et rapide à réaliser, elle a été testée et approuvée à l'unanimité !
(y compris par des papas et des enfants, public oh combien difficile exigeant !)
L'ananas se marie délicieusement au bacon
et le comté fondu est un délice... Merci Valérie !
A mon tour de proposer un défi à :
Corinne du blog "Dans la cuisine de Corinne"
à Marjolaine du blog "En cuisine c'est tout"
et à Yann de "Saveurs et Couleurs"
Ils m'ont tous récemment taggé et ils ont tous... utilisé du potiron dans leurs dernières recettes !
Oseront-ils réaliser les délicieuses verrines de poisson avec une jolie purée avec du potiron, très facile à réaliser et c'est de saison !
Alors, Corinne, Marjolaine, Yann : Esketécap ??
01 août 2008
Brochettes ananas sauce coco
Peu d'ingrédients, plein de goût et c'est super facile à préparer
(et c'est joli !)
1 ananas frais
1 boîte de lait de coco
environ 100 g de cassonade
Enlever la peau de l'ananas, le couper en rondelles épaisses d'1 bon centimètre.
Oter le coeur (avec une cuillère pour faire les boules de melon c'est super pratique et plus joli !) et couper chaque tranche en 8.
Verser le lait de coco dans un plat, ajouter les morceaux d'ananas et laisser reposer environ 1/4 d'heure à température ambiante (j'ai ajouté un bâton de citronnelle mais... pas le temps d'infuser, on n'a pas retrouvé le parfum).
Egoutter l'ananas, réserver le jus.
Verser le sucre dans une assiette creuse et enrober les morceaux d'ananas avant de constituer des brochettes (5 morceaux par brochette c'est impeccable), le sucre qui restera dans l'assiette : l'ajouter au lait de coco ayant servi à la marinade (bien mélanger pour le dissoudre).
Faire chauffer une poêle (*) et y caraméliser les brochettes environ 4-5 minutes en les retournant bien pour que chaque face soit en contact avec la chaleur
Les disposer sur un plat.
Déglacer la poêle encore chaude en y versant environ 3 cuillères à soupe de lait de coco, couper le feu dès que les bulles sont denses (grosses et serrées les unes aux autres) pour obtenir comme un caramel très léger pour arroser les brochettes.
Le reste lait de coco sucré peut être réparti dans des verres, pour y faire trempette avec les brochettes d'ananas, c'est une association extra !
Un vrai dessert rien que pour des soirées filles ! (n'est-ce pas "Sébastien-je-tape-l'incruste" ??!)
c'est clair... c'est super bon, ça le fait...
* C'est un dessert qui peut aussi se préparer à la plancha...
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et aussi des idées de recettes salées
02 juillet 2008
Salade créole crabe & ananas
Une salade de riz pas comme les autres...
Cette salade, très simple, peut surprendre : peu colorée, elle est pourtant pleine de surprises pour les papilles !
Les miettes de crabe ne se voient pas, les morceaux d'ananas se font discrets et pour un peu on prendrait la coriandre pour du persil plat !
Ingrédients pour 8 personnes :
150 g de riz
2 boîtes de miettes de crabe égouttées (environ 240 g)
2 petites boîtes de maïs (environ 280 g)
1/2 (petite) boîte d'ananas en morceaux (environ 170 g)
3 cuillères à soupe de feuilles de coriandre
le jus de 2 citrons jaunes
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre
Faire cuire le riz, le refroidir en le passant sous l'eau froide et l'égoutter, le transférer dans un saladier.
Rincer et égoutter le maïs, l'ajouter au riz avec le crabe et l'ananas.
Préparer la sauce en mélangeant l'huile d'olive et jus de citron, saler et poivrer.
Verser la sauce sur la salade, ajouter la coriandre et bien mélanger.
Conserver au frais jusqu'au moment de servir...
Parfait pour emmener à un pique-nique comme là !
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02 mai 2008
Crumble de Piña Colada en verrine
Un goût & un parfum qui rappellent l'été, les vacances...
Le rhum apporte une petite note ambrée sorte de clin d'oeil au fameux cocktail, la quantité étant vraiment faible et l'alcool évaporé à la cuisson, les enfants (et les futures mamans !) peuvent déguster ce crumble sans problème !
J'en profite pour participer à la collection d'Annellenor du blog "Passion... Gourmandise !" qui souhaite regrouper plein de verrines (sucrées et salées) jusqu'au 30 juin ! Pour plus d'infos, c'est ici...
...avant cuisson... ...et après...
La compotée à l'ananas :
1 ananas
2 gousses de vanille
2 bouchons de rhum
50 g de sucre en poudre
25 g de noix de coco râpée
Couper l'ananas en petits dés et les mettre dans une sauteuse avec le sucre en poudre et les gousses de vanille fendues (et légèrement grattées pour en récupérer les graines)
Ajouter le rhum et laisser mijoter à feu doux 1/4 d'heure en remuant de temps en temps.
Ajouter la coco râpée et répartir la compotée dans des verres.
Préchauffer le four à 200°
La pâte à crumble :
100 g de sucre en poudre
100 g de beurre très froid
100 g de farine
50 g de noix de coco
Mélanger dans un petit saladier le sucre avec la farine et la noix de coco.
Couper le beurre en petits cubes et le mélanger avec les doigts jusqu'à obtenir une consistance granuleuse.
Répartir dans les verres sur la compotée à l'ananas et enfourner 15 minutes...
Laisser refroidir et servir seul ou accompagné d'une boule de glace à la vanille par exemple...
Oh mais c'est très bon ça !!
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29 janvier 2007
Clafoutis coco et brochette d'ananas à la vanille
Pour 4 ramequins :
- 1/2 ananas frais (voire moins)
- 4 gousses de vanille
- 80g de sucre en poudre + 1 sachet de sucre vanillé
- 2 oeufs
- 45g de farine
- 1 pincée de sel
- 1 bouchon de rhum brun
- 20g de noix de coco
- 20cl de lait
- un peu de sucre glace pour la déco
1/ Mélanger au fouet (ou au mixer) tous les ingrédients dans l'ordre : les 2 sucres + les oeufs + la farine + le sel + le rhum + la noix de coco + le lait.
2/ Couper l'ananas en 4 dans le sens de la hauteur, oter la peau et découper des dés d'environ 2cm de côté. Les trouer avec un cure-dent et y glisser une gousse de vanille. Le nombre de morceaux d'ananas dépend de la longueur de la gousse et du diamètre des ramequins (ici j'ai utilisé des moules d'environ 11cm de diamètres)
3/ Verser la crème dans les ramequins et déposer la brochette.
1/ 2/ 3/
Enfourner environ 30 minutes à 200° (four préchauffé).
A la sortie, saupoudrer d'un peu de sucre glace et servir tiède (mais c'est très bon froid aussi !) avec pourquoi pas..une boule de glace vanille !
Version sans la brochette vanille :
Il suffit simplement de déposer quelques morceaux d'ananas au fond des ramequins avant d'y verser la crème, vraiment l'association ananas et coco c'est excellent !
