18 novembre 2009

Atelier Agrumes - Conforexpo 2009

Et voilà c'est déjà terminé...
Quelle ambiance cette année encore à Conforexpo du côté des ateliers de cuisine chez Passions Créatives, merci à vous si vous êtes passé(e)s nous voir ou avez participé aux ateliers.
Merci Dumé, Maylis, Nathalie, Marie, Valérie et Marie... et les autres !

Un programme vraiment très varié et encore une fois, il y en avait pour tous les goûts :

Démarrage avec Mercotte et ses fabuleux macarons, j'ai bien flashé sur son association gourmande speculoos/marron...

C'est ensuite au tour de Anne, j'ai adoré la texture de ses cookies (pensez à l'idée du bocal pour les fêtes !) et bien apprécié les verrines de confit de canard à la purée mousseuse de chataignes... (oui, en fait, ce sens du dévouement pour tout goûter, vraiment je sais, c'est beau)

Puis c'est Bergeou et ses idées bio, qui a mis à contribution les participantes de son atelier ! En route pour couper, râper, détailler et conquérir tout le monde...
Ses recettes en ligne très bientôt.

A mon tour ensuite !
Moins de stress que sur les éditions précédentes, je garde juste le souvenir d'avoir parlé de Dr House & Grey's anatomy mais pour quelle raison ? ça... Bref, je me suis bien amusée !
Je n'ai presque rien oublié cette année (juste la pâte de piment, tranquille dans le coffre de la voiture) pour un

Menu spécial agrumes

Entrée : Blinis chutney de pamplemousse & truite fumée 
(les blinis faits avant l'atelier : merci Francine)
Plat : Linguine roquette & citron vert
Dessert : Gâteau express chocolat & orange
Digestif : liqueur lactée vanille & citron (juste pour le fun et la dégustation !)

Les linguine au citron vert :

400 g de linguine (comme des tagliatelles mais en moins larges) - le zeste et la moitié du jus d'un citron vert - 150 g de roquette - une gousse d'ail - 4 tomates séchées - 12 câpres - 1/2 cuillère à café de pâte de piment - huile d'olive, sel, poivre.

Faire cuire les pâtes al dente dans un grand volume d'eau salée, égoutter, passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson, arroser d'un filet d'huile d'olive avant de réserver. Dans le wok, faire revenir dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive le zeste du citron, l'ail pressé, le piment, les tomates séchées et les câpres. Terminer en ajoutant les linguine.
Mélanger et laisser cuire 5 minutes.
Ajouter le jus du citron vert et la roquette juste au moment de servir. 

Le gâteau express chocolat & orange :

une orange - 100 g de beurre salé - 200 g de chocolat noir - 3 oeufs - 200 g de lait concentré sucré - 60 g de farine tamisée - 1 cuillère à café de levure - un peu de sucre glace pour la déco.

Allumer le four à 180°
Faire fondre au micro-ondes le beurre avec le chocolat 2 fois 30 secondes, bien mélanger.
Ajouter les oeufs, le lait concentré, le zeste de l'orange, bien mélanger puis terminer en ajoutant la farine et la levure.
Une fois la préparation bien homogène, verser le tout dans un moule à tarte en silicone et enfourner entre 10 et 15 minutes. 
Saupoudrer d'un nuage de sucre glace après le démoulage, juste pour faire joli...!

Verdict : tout a été dévoré ! ça, c'est trop génial...

Et hop, après rangement, nettoyage et vaisselle (mais qui a fait tout ça ???), voilà Joëlle et un atelier bluffant sur le thème des recettes au micro-ondes.
Gâteau super moelleux, foie gras en 1'30 et une délicieuse confiture d'orange... 

L'heure tourne, chacune enchaine dans la bonne humeur, un léger retard cumulé depuis le matin ne ternit pas la détermination de Mook dans la préparation (avec une précision quasi chirurgicale) de sa prestation spéciale bento ! Je suis toujours épatée devant ses résultats colorés, équilibrés et originaux : sublime !

Et on continue avec ma Véro préférée, qui a préparé des bouchées d'Asie comme ses croustillants de crevettes au gingembre mariné et tout plein d'autres idées asiatiques pour picorer à l'heure de l'apéro. Comme ça sentait bon ! Je crois que la charmante madame qui vendait la vanille sur le stand d'à côté a été envoutée...

La nuit est déjà tombée quand intervient Audrey, concentrée sur ses supers croques & tartines : des idées simples et gourmandes !
Je vous conseille le croque chocolat blanc/framboises : tip top !

Et pour clôturer une journée bien remplie, rendez-vous pris avec Agnès pour un atelier dédié au sud-ouest : oeufs cocotte au foie gras, magret de canard aux figues, cèpes, un véritable festival de saveurs terminé par des cannelés maison fabuleux !

J'en profite pour faire un coucou à Annie et Jean-Jacques, pros du camping-car,
100% bonne humeur et fidèles accros aux ateliers !

Bien sûr je n'ai pas oublié Nathalie Dominguez notre fée clochette, notre mère Fouras, celle qui avait les clés et qui a coordonné tous les ateliers avec bonne humeur et gourmandise : merci ma poulette !

On se dit à l'année prochaine ou bien on recommence avant ?...

Photos piquées un peu partout parmi celles prise par
Nathalie, Agnès, Marie et Marie, merci les filles...

10 novembre 2009

Tatin mangue & pomme verte (caramel au citron vert)

 

Parfois ça arrive, j'ai l'incroyable opportunité de pouvoir regarder ce que je veux à la télé (oui parfois il n'y a pas de sport ni de films de guerre) alors je zappe sur Cuisine TV... quand je me rappelle comment fonctionne cette p***** de télécommande bien sûr...

Par le hasard des rediffusions (ou un signe du destin ?), j'ai croisé plusieurs fois cette recette de tatin sur Yumissimo l'émission de Louise Denisot (oui oui la fille de Michel), il fallait donc que je la fasse !

Ingrédients (pour ma version) :

1 pâte brisée
1 mangue pas trop mûre
1 pomme verte
une cuillère à café de jus de citron vert
100 g de sucre en poudre (pour le caramel) + 3 cuillères à soupe
20 g de beurre
une cuillère à soupe de noix de coco râpée

Préparer le caramel : faire fondre le sucre avec le jus de citron vert sans mélanger jusqu'à ce que le sucre soit fondu et que des bulles se forment, attention à ne pas mettre le feu trop fort sinon ça brûle et il faut recommencer !

Hors du feu, ajouter le beurre et verser le tout au fond du moule, le caramel va se solidifier assez rapidement (à la cuisson, il refondra et parfumera les fruits).

Allumer le four à 180°
Peler la mangue et la couper en lanières, les disposer sur le caramel puis compléter avec la pomme non pelée, détaillée en fines lamelles. Saupoudrer avec les 3 cuillères à soupe de sucre.
Même si c'est un peu le bazar dans le plat, peu importe, à la cuisson tout se mélange !

Recouvrir de la pâte, bien "border" les bords et mettre au four 30 minutes.

Attendre un peu avant de démouler, puis laisser refroidir.
Saupoudrer de la noix de coco avant de servir...

Fondante et gourmande,
voilà une part de tarte tatin comme on les aime !

super l'idée du plat ajouré : le caramel chaud, au démoulage, c'est liquide, ça coule et ça brûle...

et pour d'autres recettes salées
et d'autres idées de recettes sucrées

09 septembre 2009

Cocktail (très très) simplifié avec des bulles !

Pétillant & bien frais...
(avec des amis dont... modération bien sûr !)

Voilà un coup de coeur archi simple et très rapide à réaliser, testé après l'avoir croisé sur Cuisine TV dans une émission de Nigella Lawson...

Ingrédients :
5 citrons verts
1 bouteille d'Asti "Spumante" ou sans indication (pas du "Moscato" car il est sans bulle)

et voilà c'est tout !

Presser les jus de tous les citrons verts et verser-les dans un grand pichet, ajouter le contenu d'une bouteille d'Asti bien fraiche et servir sans tarder...
La déco ? une tranchette de citron vert dans chaque verre !
Simplissime n'est-ce pas ?
L'association des bulles et du sucré de l'Asti avec parfum péchu du citron vert, c'est top !

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé !

Je ne sais pas vous mais sur ma lancée, j'ai très envie de tenter cette association fondant au chocolat & sorbet asti du blog Bistro Domi...

et pour des recettes sucrées
ou des idées de recettes salées

16 juin 2009

Sur un air d'agua fresca... pour pique-nique gourmand !

Sans alcool ne veut pas forcément dire "pour les enfants" !

L'agua fresca c'est une version mexicaine de boisson rafraichissante, vitaminée et très simple. La base c'est : fruits, sucre et eau, j'ai envie de dire what else ?? (Non, les filles, pas de café avec, c'est nul !).
Bref revenons à notre cocktail : cette version servie très fraiche (voire avec des glaçons), super parfumée et légèrement piquante parce que eau oui mais eau pétillante ! Là c'est tip top...
(...et c'est pas pour les gosses ok ???)

Ingrédients :
pour environ 2 à 3 litres selon la taille de la pastèque...
une pastèque
4 citrons verts
180 g de sucre en poudre
20 feuilles de menthe
une bouteille d'eau pétillante

Récupérer la chair de la pastèque en évitant les pépins, tâche facilitée en utilisant une simple passoire au-dessus d'un saladier...

Presser le jus des citrons verts et les verser sur les morceaux de pastèque, ajouter le sucre en poudre et les feuilles de menthe rincées, séchées et ciselées. Mélanger le tout et laisser mariner au moins 1 heure...

Passer le tout au mixeur, filtrer, ajouter l'eau pétillante, prévoir les glaçons et... partir en pique-nique !

Et oui, parce que dimanche dernier, une belle brochette de gourmands & gourmandes se retrouvait pour un pique-nique trés coloré :

La surprise venait de Paris puisque Dorian a fait l'aller-retour en TGV avec sa valise à roulette remplie de bonnes choses ! C'est pas sympa ça ?! Maïlys a joué les taxis et a bien gardé le secret...
Mais attention, Dorian n'était pas le seul bloggueur parce que Teddy était avec nous, comme l'année dernière, mais aussi Agnès et ses cannelés, également Anne et ses bouteilles de Tariquet (mais punaise y'en avait combien ???), Audrey et ses dips, Véro et ses verrines de soupe à la courgette, Joëlle repartie avec un rhume, Bergeou et sa jolie princesse, Marie sportive de haut niveau, venue à vélo, Pauline et Valérie en famille, et Claire que j'ai vu se marrer à de nombreuses reprises, du côté de Dorian... mais pourquoi est-ce qu'il racontait ça ??!!

De très bons moments, de jolies rencontres et beaucoup de choses à picorer encore cette année !
Pour ma part, j'ai bien craqué pour la salade de pois chiche donc spéciale dédicace à Marie ! Mais aussi à Johanna et à ma voisine blonde qui avait fait des supers rouleaux de printemps au poulet et dont je n'ai pas retenu le prénom (triple nulle je suis !)

Moi j'ai envie de dire : on attend vraiment juin prochain pour se faire la saison 3??

19 avril 2009

Carpaccio ananas & coulis rougissime...

Incroyable & délicieuse surprise...

Je suis fan de cette confiture express, sans cuisson, qui permet d'oser des associations originales, en petites quantités, juste pour se faire plaisir...
Et voilà que le hasard d'un retour de marché révèle une alliance improbable non préméditée !

Ingrédients :

1 ananas
200 g de fraises
1 citron vert
50 g de poivron rouge
1 sachet de sucre "Ma Nouvelle Confiture" de chez Daddy
(que j'avais testée également avec de l'ananas et du gingembre confit)

Mettre dans le bol d'un mixeur les fraises, le jus du citron vert, le poivron rouge et verser le sachet du sucre.
Le résultat obtenu ressemble davantage à un coulis épais qu'à de la confiture mais le goût des fruits est vraiment plus présent, un vrai délice...

Reste plus qu'à... découper de fines tranches d'ananas et les napper de ce coulis d'un rouge magnifique qui flashe grave !
Ennemis du poivron rouge, goutez quand même avant de fuire, pour les autres c'est une très bonne surprise qui vous attend !

Pure gourmandise fruitée mais pas que...

plein d'autres recettes sucrées
et aussi des idées de recettes salées

26 novembre 2008

Crevettes juste marinées...

C'est parfumé et c'est light...

Une recette basique, à faire à l'avance : à proposer seule pour picorer à l'apéro ou accompagnée d'une petite salade d'asperges par exemple à déguster en entrée sans aucune culpabilisation...

Ingrédients :

250 g de crevettes roses
1/2 citron jaune
1/2 citron vert
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à café d'estragon
2 cm de gingembre
baies roses, sel, poivre

Archi simple :
     - décortiquer les crevettes
     - préparer la marinade : mélanger à la fourchette les jus des 2 moitiées de citron avec le vinaigre, l'estragon, une pincée de sel, un tour de moulin à poivre. Y ajouter les baies roses concassées et le gingembre passé au presse-ail pour récupérer la pulpe et le jus sans les morceaux filandreux.

Mélanger les crevettes à la marinade et couvrir avec un film plastique en prenant soin de bien le faire coller à la surface pour que la marinade soit bien présente partout.
Laisser au frais (au moins 1h voire même la veille) jusqu'au moment de servir...

C'est trop bon et c'est sans modération !

plein d'autres recettes salées
et aussi des idées de recettes sucrées

29 juin 2008

Citron vert & gingembre : bien frais, sans modération

Cocktail sans alcool certes mais
c'est pas pour les p'tits joueurs !

Ingrédients :

6 citrons verts
1 morceau de gingembre frais (5 cm)
4 bonnes cuillères à soupe de sucre en poudre (voire + selon les goûts)
de l'eau

Presser tous les citrons verts et verser le jus dans une casserole.
Porter à ébullition, hors du feu mettre les morceaux de gingembre et laisser infuser 1/4 d'heure en couvrant avec un couvercle.

Pendant ce temps, verser le sucre dans la bouteille avec par exemple une feuille de papier sulfurisée pliée et coupée à l'angle pour faire un entonnoir de dépannage.

Filtrer le contenu de la casserole et l'ajouter au sucre dans la bouteille, bien mélanger pour faire dissoudre le sucre et compléter avec de l'eau.
A conserver au réfrigérateur pour servir et déguster bien frais...

Et hop, voilà une idée de plus, sans alcool, pour emmener en pique-nique & pour Lolotte et sa cocktailerie !
Si vous souhaitez (gratuitement en plus !) télécharger cocktails avec alcool ou non alcoolisés, allez voir ICI le récap est vraiment génial et super pratique qu'elle a fait pour les apéros entre amis !

26 avril 2008

Guacamole version "aux sardines" !

Une version de guacamole "sardiné" et en plus, c'est vite fait !

Voilà l'exemple même de la recette express réalisée avec 3 fois rien, histoire de faire trempette pour l'apéro avec de jolis gressins !
Ceux de la photo ne sont pas des "faits maison" mais j'en ai croisés récemment de très beaux ICI...

Ingrédients :

2 avocats bien mûrs
le jus d'1/2 citron vert
1 boîte de sardines à l'huile
sel, piment d'Espelette

Peler les avocats, retirer le noyau et les écraser également avec une fourchette, arroser du jus de citron vert
Egoutter les sardines et les écraser à la fourchette et les mélanger à la purée d'avocat
Ajouter une bonne pincée de piment d'Espelette et rectifier avec un peu de sel si nécessaire

Ben voilà, y'a plus qu'à servir l'apéro !

Il est bien évidemment possible de tout mettre dans un mixeur et hop ça va encore plus vite !

plein d'autres recettes salées
et aussi des idées de recettes sucrées

02 juillet 2007

Punch fruité citron vert, vanille & cannelle

Nombreuses sont les recettes et versions du punch...
celle-ci je l'adore, elle est très facile à réaliser et le résultat est toujours extra !

1 litre de rhum blanc
1/2 bouteille de sucre de canne (Canadou)
3 litres de jus de fruits (je mélange 1 litre d'orange + 1 litre d'ananas + 1 litre orange/banane)
2 citrons verts
2 bâtons de cannelle
1 gousse de vanille
1/2 cuillère à café de muscade rapée

1. Verser dans un grand récipient le rhum, le canadou et les jus de fruits.
2. Ajouter les bâtons de cannelle et les citrons verts coupés en 6 quartiers.

3. Fendre la gousse de vanille et gratter l’intérieur, tout mettre dans la préparation.

4. Terminer en saupoudrant de muscade et en mélangeant bien.

5. Conserver au frais et déguster avec modération bien sûr !

Ce punch peut se préparer au dernier moment : dans ce cas, presser le jus d'un des 2 citrons verts et couper le second en tranchettes (plutôt qu'en quartiers).
Cette fois, il a patiemment attendu une semaine en bas du frigo et était très parfumé...