27 octobre 2009
Crumble de courgettes pour l'apéro & la bonne cause !
Le choix parmi plein d'idées faciles...
Vous qui cherchez déjà une idée cadeau parmi les innombrables livres de cuisine qui garnissent les rayons, voici plus de 60 recettes qui vous permettront également de faire une bonne action : "Apéro dinatoire" est né de la rencontre de bloggueurs et des chefs du site 750g et les droits d'auteurs sont reversés à Action contre la Faim...
Alors voici une recette de ce livre : faciles et délicieuses, ces petites verrines de courgettes sont à adopter en urgence !
Pour 6 petites verrines :
1 courgette
1 oignon nouveau
1/2 cuillère à café de cumin
1/2 cuillère à café de curry
1/2 cuillère à café de paprika
2 cuillères à soupe de gruyère râpé
6 noix
huile d'olive, sel, poivre
Faire revenir l'oignon nouveau finement ciselé dans une cuillère à soupe d'huile d'olive 2 minutes. Ajouter la courgette taillée en petits cubes, saupoudrer des épices, saler, poivrer et laisser cuire 15 minutes à feu doux en remuant régulièrement.
Allumer le four à 170°.
Répartir la préparation dans des petits verres (qui supportent la chaleur) aux 3/4 de leur hauteur.
Casser les noix, les hacher grossièrement, les mélanger avec le gruyère rapé et garnir chaque petit verre en tassant un peu jusqu'au bord.
Enfourner 15 minutes et servir dès la sortie du four...
Ch'est chaud mais ch'est bon
(cha ch'est chûr !)
29 juin 2009
Les petits farcis végétariens (d'Axelle Laffont)
C'est joli ? oui et ça sent bon en plus !
Ingrédients :
3 courgettes rondes
2 poivrons jaunes
2 oignons nouveaux
environ 3 cuillères à soupe de persil haché
2 cuillères à soupe de parmesan râpé
50 g de ricotta
1 cuillère à soupe de pignons de pin
1 oeuf
sel, poivre, huile d'olive
1 cuillère à café de bouillon de légumes ou de volaille en poudre diluée dans 15 cl d'eau
Couper les courgettes au tiers de la hauteur et récupérer l'intérieur avec une cuillère à melon (c'est vraiment plus facile qu'avec une cuillère traditionnelle). Couper les poivrons également au tiers : oter les graines et les membranes blanches, détailler les chapeaux en petits morceaux (pour les rajouter à la farce).
Allumer le four à 210°
Hacher les oignons blancs. Faire revenir la chair des courgettes et les oignons environ 10 minutes dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. Saler, poivrer et réserver.
Pour la farce, mixer ensemble oignons et courgettes revenus à la poêle + les dés de poivrons jaunes + le persil + les pignons. Ajouter le parmesan, la ricotta, l'oeuf battu, saler et poivrer.
Remplir les légumes et les disposer dans un plat. Verser le bouillon au fond du plat puis mettre au four 35 minutes...
Et voilà l'travail !
Recette inspirée de celle du DVD Kitchen Connection :
Ce DVD regroupe 8 recettes présentées par des comédiens (plutôt des pas tristes) accompagnés d'un chef (heureusement !)... C'est clair, tous ne maitrisent pas, certains se demandent même un peu ce qu'ils font là mais il y a de bons moments !
Cette recette de petits farcis végétariens est proposée par Axelle Laffont mais surtout le chef Jean-François Bénati (du restaurant "La Pharmacie" dans le 11ème à Paris) avec la complicité d'Ursula Freiss qui tente de coordonner le tout...
Et vous vous demandez "mais c'est quoi les autres recettes du DVD" ?
Et hop ! quand y'a recto, y'a verso :
Je teste prochainement... le carry de poulet et le tagine d'agneau aux pruneaux, les vidéos sont terribles !...
21 juin 2009
Ouvre ta boîte à camembert !
Ah oui ça sent... le camembert, forcément !
J'ai trouvé cette idée rigolotte, à la fois simple et originale en me baladant chez Audrey du blog Cucina, elle-même inspirée par cette vidéo de Pascale Weeks...
Ingrédients pour 4 boîtes environ :
2 petites courgettes
la moitié d'un camembert
une briquette de crème liquide (20 cl)
10 cl de lait concentré (non sucré)
2 oeufs
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
noix muscade, sel, poivre
Allumer le four à 210°C
Passer les courgettes sous l'eau, bien les essuyer, couper les extrémités et les râper.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir les courgettes râpées quelques minutes puis les égoutter sur du papier absorbant (l'idéal c'est de tapisser une passoire avec le papier absorbant, juste le temps de préparer la suite, pour les assécher au maximum).
Ne jamais répondre au téléphone une fois qu'un camembert (bien fait) est découpé : au retour il s'est échappé c'est terrible !
Préparer le demi camembert : oter la peau aux endroits où elle est la plus épaisse et découper en petits morceaux.
Casser les oeufs dans un saladier, ajouter la crème liquide et le lait concentré et bien mélanger le tout.
Saler, poivrer et ajouter la muscade.
Verser ensuite les courgettes bien égouttées et remuer le tout délicatement.
Tapisser chaque boîte de camembert de papier sulfurisé, verser le mélange aux courgettes et parsemer des petits morceaux de camembert.
Enfourner pendant 20 minutes environ...
Une fois refroidies, on remet les couvercles à ces petites quiches/clafoutis, faciles à transporter dans un panier pour le pique-nique !
Question de goût : je trouve franchement meilleur chaud/tiède avec une jolie salade verte mais froid c'est très sympa aussi !
A décliner en utilisant le même contenant mais en remplaçant par des tomates, des olives, de la mozzarella, du jambon, du thon ou tout autre ingrédient utilisé dans les quiches.
Et pourquoi pas en version sucrée ou sucrée/salée : poire & roquefort ou gorgonzola ça doit être terrible...
Spéciale dédicace à Anne, Audrey et Nath (mais si : la tatie de Rébichon !) à qui le mot "fromage" fait pousser les poils des bras...
et pour d'autres recettes salées
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01 février 2009
Gâteaux aux courgettes... oui pour le goûter des enfants !
Tout simplement dé-li-cieux...
Oui je sais, des courgettes dans des gâteaux pour le goûter des enfants, ça semble particulièrement "stratégique" voire même limite machiavélique, la faute aux 5 fruits et légumes par jour dont on nous rebat les oreilles...
Mais n'empêche que le cake aux carottes est fabuleux alors avec des courgettes, pourquoi pas ?...
Testés ET approuvés par des enfants, des supporters de foot et des voisins, voici une idée vraiment sympa à tester très vite ou à refaire régulièrement, c'est top !
Ingrédients pour 12 pièces (type muffins) :
180 g de cassonade
1 sachet de sucre vanillé
2 oeufs
10 cl d'huile de tournesol (merci Laurence j'avais oublié !)
1 courgette (environ 200 g)
180g de farine
1/2 sachet de levure
1 cuillère à café de cannelle
Allumer le four à 180°
Laver la courgette, couper les extrémités et la râper (garder la peau).
Fouetter ensemble les oeufs, le sucre vanillé et la cassonade.
Ajouter l'huile, mélanger puis ajouter les courgettes râpées et mélanger à nouveau.
Terminer en versant la farine, la levure et la cannelle, bien mélanger pour obtenir une consistance liquide bien fluide.
Verser dans des moules à muffins et mettre au four pendant 25 minutes.
Attendre le refroidissement avant de démouler et de découvrir que personne ne soupçonne qu'il y a de la courgette et...
...que c'est super moelleux, bref que c'est terrible !
Retrouvez la version originale de cette recette (avec 50 g de pignons grillés) et plein d'autres idées dans ce livre de Pascale du blog C'est moi qui l'ai fait...
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29 décembre 2008
Velouté de panais
Un velouté à l'ancienne,
rehaussé d'une pointe de muscade,
idéal quand il fait bien froid...
Ingrédients :
2 panais
1 courgette
3 pommes de terre
1 oignon
une bonne cuillère à soupe de crème fraiche ou 10 cl de lait
beurre, sel, poivre, muscade
Recette comme je les aime, très facile et rapide trouvée sur Marmiton.
Laver, éplucher, découper tous les légumes et les faire revenir dans un peu de beurre 5 minutes dans une cocotte.
Saler, poivrer, ajouter une bonne pincée de muscade râpée, couvrir d'eau et laisser cuire 30 minutes.
Ajouter la crème ou le lait avant de mixer le tout.
Le résultat est absolument onctueux, la muscade apporte un délicieux parfum qui accompagne parfaitement tous les légumes.
Bref, un bon bol quand il neige c'est "juste parfait !"
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29 septembre 2008
Cake aux courgettes, tomates séchées, basilic & mozzarella
Comment faire ?
Tiède il est excellent et froid c'est top !
Ingrédients :
2 petites courgettes
une boule de mozzarella
6 tomates séchées
1 cuillère à soupe de basilic déshydraté (ou mieux : 6 belles feuilles de basilic frais ciselé)
70 g de gruyère râpé
3 oeufs
150 g de farine
1 sachet de levure
5 cl d'huile d'olive
15 cl de lait
sel, poivre
Inspiré d'une recette du cultissime livre "Les cakes de Sophie", j'ai remplacé les tomates fraiches par des tomates séchées (plus fortes en goût) et ajouté des courgettes rapidement revenues à la poêle pour apporter plus de légumes et plus de moelleux...
Couper les courgettes en 4 dans le sens de la longueur puis en petits dés. Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle chaude et y verser les courgettes en remuant régulièrement pendant environ 10 minutes, ajouter le basilic et laisser tiédir...
Allumer le four à 180°
Bien égoutter les tomates séchées et les couper en petits morceaux. Couper également la mozzarella en gros morceaux.
Dans un saladier, mélanger les oeufs avec la farine et la levure, ajouter juste une pincée de sel et de poivre.
Verser le mélange huile d'olive et lait préalablement tiédi (30 secondes au micro-ondes, c'est suffisant).
Ajouter le gruyère râpé, les morceaux de tomates séchées, les dés de mozzarella et les courgettes au basilic.
Bien mélanger et verser dans un moule à cake en silicone (ou un autre type de moule, beurré et fariné).
Enfourner 45 minutres et laisser un peu refroidir avant de tenter le démoulage...
Préparé à l'avance ce cake est parfait froid : coupé en cubes pour accompagner un apéro dinatoire ou à emporter en pique-nique. Mais consommé juste tiède, la mozzarella pile-poil fondante, avec juste une petite salade, il est terrible !
J'adore !
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21 août 2008
Tian de courgettes à l’agneau
Plat unique, facile à préparer et à laisser mijoter...
Ingrédients :
2 courgettes
8 tomates
3 oignons ou 250 g d’oignons surgelés émincés
2 gousses d’ail
3 branches de thym
800 g d’épaule d’agneau coupée en morceaux
Huile d’olive, sel, poivre
Faire revenir les oignons émincés dans un peu d’huile d’olive juste pour les colorer. Saler, poivrer et les répartir au fond d’un plat qui va au four. Parsemer de thym et répartir avec l’ail pressé, passé au presse-ail. Faire colorer les morceaux d’agneau dans un peu d’huile d’olive, saler, poivrer et les répartir sur les oignons.
Allumer le four à 220 °
Couper en fines tranches les courgettes et les tomates et les disposer sur la viande. Ne pas hésiter à "surbooker" car les légumes fondent à la cuisson. Saler, poivrer, arroser d’huile d’olive et parsemer de thym.
Couvrir d’une feuille de papier aluminium et enfourner pendant 45 minutes. Baisser le four à 180° et laisser encore 20 minutes avant de servir…
Plein de saveurs et une association extra !
Recette croisée sur "Saison Cuisine" n° 2 (juin-juillet-août 2008)
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24 juillet 2008
Petites courgettes farcies poivrons & parmesan
oh des petites courgettes rondes farcies !
Les recettes de légumes farcis ne manquent pas, c'est normal, toutes les versions sont possibles selon ses goûts ! Pour cette fois : une farce vraiment toute simple, moelleuse gràce au parmesan & composée de poivrons bien colorés...
L'été est là c'est sûr !
Ingrédients :
6 petites courgettes rondes
1 oignon blanc
1/2 poivron rouge
1/2 poivron jaune
2 cuillères à soupe de parmesan râpé
huile d'olive, sel, poivre
Couper un chapeau au quart de la hauteur de chaque courgette, les creuser avec une cuillère, en faisant attention à ne pas les transpercer, réserver la chair et faire cuire le reste au cuit-vapeur pendant 20 minutes.
Faire revenir les poivrons coupés en dés 5 minutes à la poêle puis ajouter la chair des courgettes et l'oignon blanc émincé en continuant la cuisson 20 minutes. Saler, poivrer et, hors du feu, mélanger avec le parmesan.
Remplir les courgettes avec le mélange, remettre les chapeaux et les disposer dans un plat à four pendant 20-25 minutes à 120°
Un délice ces courgettes
à servir seules ou accompagnées de riz...
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21 février 2008
Gâteau de courgette au parmesan, poulet & pignons
En entrée froide avec une salade de tomates cerise et puis c'est tout !
Ingrédients pour 4 :
2 courgettes râpées
100g de parmesan râpé
2 oeufs
1 blanc de poulet
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
1 cuillère à soupe de pignons
1 cuillère à soupe de persil plat haché
1 cuillère à café de basilic haché
paprika, sel, poivre
Préchauffer le four à 180°
Mélanger les oeufs, le parmesan, l'huile d'olive
Ajouter le concentré de tomates, les pignons, le basilic et le persil
Verser le mélange sur les courgettes râpées et terminer en ajoutant le blanc de poulet coupé en dés
Saupoudrer de paprika, saler et poivrer
Verser dans un moule et enfourner 35 minutes
Le test de la cuisson dans un cercle à patisserie...
Globalement c'est pas mal mais c'est vraiment plus pratique avec un moule traditionnel !
Et oui parce que les courgettes, même égouttées (voire essorées) sont gorgées d'eau et donc à la cuisson... ça fuit !
Mais au final, le démoulage (après refroidissement) est plutôt facile et le résultat plutôt sympa !
Dans l'idéal, c'est à tester avec des cercles de différentes formes mais de taille individuelle (enlever facilement 10 minutes de cuisson) pour une présentation à l'assiette...
Joli comme tout et très bon ce gâteau-fleur !
24 janvier 2008
Timbales de courgettes au saumon (3 min au micro-ondes !)
Très faciles à faire, cuisson express et plein de légumes pour le soir !
La recette qu'on apprend par coeur à faire et à refaire...
Ingrédients (pour 4 personnes) :
une petite plaque de saumon fumé (200g environ)
3 courgettes moyennes
2 oeufs
1 bonne cuillère à soupe de mascarpone
aneth
une gousse d'ail pressée
poivre, sel, huile d'olive
Râper les courgettes (même grille que pour les carottes !) et les faire revenir dans de l'huile d'olive avec la gousse d'ail préalablement pressée environ 10 minutes, ajouter une bonne pincée d'aneth. Saler, poivrer et laisser un peu tiédir.
Battre les oeufs et le mascarpone, mélanger avec les courgettes.
Tapisser 4 ramequins avec les tranches de saumon fumé.
Verser le mélange oeufs-mascarpone-courgettes et hop faire cuire au micro-ondes 3 min !
C'est le temps nécessaire à la cuisson d'1 ramequin. Pour en cuire d'autres en même temps, augmenter de quelques minutes le temps de cuisson. Et pour vérifier, c'est comme pour les gâteaux : enfoncer une lame de couteau, si elle ressort humide mais sans crème c'est que c'est prêt !
Bon ben... y'a plus qu'à démouler ! Joli non ? et vraiment très très bon...
Et vous, vous préparez quoi vite fait demain soir avec une petite salade ??
Recette inspirée de celle trouvée chez Marmiton... et pour d'autres versions c'est ICI...
