22 novembre 2009
Petits pots de pommes caramélisées sauce carambar
Facile, rapide et efficace !
Pas trop le temps de préparer un dessert et surtout pas envie de se compliquer la vie ?
Voilà une idée pour faire simple avec des choses simples tout en parvenant à faire plaisir à tout le monde !
Ingrédients pour 6 ramequins :
6 pommes
50 g de beurre salé
2 cuillère à soupe de sucre en poudre
20 mini-carambars (ou 10 "normaux")
20 cl de crème liquide
Peler les pommes, les couper en dés et les faire revenir dans une sauteuse avec le beurre et le sucre une dizaine de minutes.
Préparer le caramel : porter la crème à ébullition puis hors du feu y faire fondre les carambars. Remettre éventuellement un peu sur feu doux pour obtenir un mélange bien homogène.
Disposer les dés de pommes caramélisées dans les ramequins et répartir la crème dessus :
Laisser refroidir à température ambiante,
et... servir aux petits et aux grands !
Gourmandise et régression en toute simplicité...
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10 novembre 2009
Tatin mangue & pomme verte (caramel au citron vert)
Parfois ça arrive, j'ai l'incroyable opportunité de pouvoir regarder ce que je veux à la télé (oui parfois il n'y a pas de sport ni de films de guerre) alors je zappe sur Cuisine TV... quand je me rappelle comment fonctionne cette p***** de télécommande bien sûr...
Par le hasard des rediffusions (ou un signe du destin ?), j'ai croisé plusieurs fois cette recette de tatin sur Yumissimo l'émission de Louise Denisot (oui oui la fille de Michel), il fallait donc que je la fasse !
Ingrédients (pour ma version) :
1 pâte brisée
1 mangue pas trop mûre
1 pomme verte
une cuillère à café de jus de citron vert
100 g de sucre en poudre (pour le caramel) + 3 cuillères à soupe
20 g de beurre
une cuillère à soupe de noix de coco râpée
Préparer le caramel : faire fondre le sucre avec le jus de citron vert sans mélanger jusqu'à ce que le sucre soit fondu et que des bulles se forment, attention à ne pas mettre le feu trop fort sinon ça brûle et il faut recommencer !
Hors du feu, ajouter le beurre et verser le tout au fond du moule, le caramel va se solidifier assez rapidement (à la cuisson, il refondra et parfumera les fruits).
Allumer le four à 180°
Peler la mangue et la couper en lanières, les disposer sur le caramel puis compléter avec la pomme non pelée, détaillée en fines lamelles. Saupoudrer avec les 3 cuillères à soupe de sucre.
Même si c'est un peu le bazar dans le plat, peu importe, à la cuisson tout se mélange !
Recouvrir de la pâte, bien "border" les bords et mettre au four 30 minutes.
Attendre un peu avant de démouler, puis laisser refroidir.
Saupoudrer de la noix de coco avant de servir...
Fondante et gourmande,
voilà une part de tarte tatin comme on les aime !
super l'idée du plat ajouré : le caramel chaud, au démoulage, c'est liquide, ça coule et ça brûle...
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04 août 2009
Tarte compote de pommes & fromage blanc aux agrumes
Une tarte super facile à réaliser, toute fraiche et légère
pour un goûter gourmand quand même !
Il faut :
Une pâte brisée
500 g de compote de pommes
500 g de fromage blanc
3 oeufs
150 g de sucre en poudre
1/2 jus de citron
1/2 jus d'orange
Allumer le four à 210°
Presser la demi-orange et le demi-citron.
Etaler la pâte, la piquer avec une fourchette et répartir la compote dessus, sur toute la surface.
Fouetter ensemble les oeufs avec le sucre, le fromage blanc et les jus d'orange et de citron.
Verser sur la compote et enfourner 30 minutes.
Laisser bien refroidir avant de conserver au réfrigérateur et servir bien frais...
Et avec des petits morceaux d'abricots bien mûrs
c'est encore meilleur...
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12 mai 2009
Salade de lentilles, pommes vertes & estragon
Une salade de lentilles joliment parfumée,
juste avec une petite note acidulée et croquante...
Envie de lentilles ?
Mais non je n'ai pas dit "saucisses/lentilles" ce n'est pas super glamour et ça me rappelle un peu les grosses louchées servies par des cantinières pas toujours glamour non plus... et pourtant la lentille verte du Puy, outre sa saveur, c'est très bon et c'est le 1er légume avec une AOC !
Donc voilà une version froide très très simple : une vinaigrette parfumée et des petits morceaux de pomme verte, acidulée et sucrée...
Ingrédients pour 4 :
240 g de lentilles (compter 60 g pour une portion individuelle)
1 pomme verte
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe d'huile à la ciboulette (ou juste de l'huile de pépins de raisin)
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillère à café d'estragon séché
sel, poivre
Verser dans une casserole les lentilles et 6 fois leur volume d'eau froide non salée. Faire cuire à feu doux environ 20 minutes, égoutter et réserver.
Peler la pomme et la couper en petits dés.
Préparer la vinaigrette et mélangeant ensemble les 2 huiles, le vinaigre de cidre, l'estragon, sel et poivre.
Mélanger les lentilles encore tièdes à l'assaisonnement et aux dés de pomme, laisser refroidir et servir bien frais...
...et c'est délicieux !
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08 avril 2009
Gâteau fondant pommes, pépites de fraises séchées & tonka
Un coup de coeur unanime...
Avez-vous déjà bavé devant les recettes d'Eryn ?...
Et ses "gâteaux invisibles" : le sucré aux pommes et aux poires (en version croustillante) ou le salé aux courgettes ?
Avez-vous déjà testé ? Non ? Et bien, c'est une grosse, une énoooorme erreur !
Voilà plusieurs fois que je le fais, c'est une valeur sûre...
Ingrédients :
5 grosses pommes
3 fraises séchées (coupées en petits morceaux)
1/3 de fève tonka râpée
2 oeufs
10 cl de lait
70g de farine
50g de sucre
20 g de beurre fondu
1/2 sachet de levure
Commencer par préparer l'appareil :
Battre les oeufs avec le sucre pour les faire blanchir. Ajouter la farine, la levure, bien mélanger avec le beurre fondu juste tiède et terminer par la fève tonka, parfum terrible...
Allumer le four à 200°
Peler les pommes, oter le coeur et les trancher finement au couteau ou à l'aide d'une mandoline, directement dans la préparation précédente pour éviter toute oxydation. Ajouter les fraises séchées, mélanger et verser dans un moule préalablement tapissé de papier sulfurisé.
Vous avez l'impression qu'il n'y a pas assez de pâte ? C'est normal, c'est fait exprès !
Enfourner 35 minutes... Vous verrez qu'après cuisson, c'est ce qui donne cette densité de pommes, devenues terriblement fondantes...
Attendre que le gâteau ait refroidi avant de le démouler et de découper le bord tout autour, juste histoire que ce soit plus joli et appétissant.
A servir tel que ou avec un léger voile de sucre glace, juste pour une petite note supplémentaire de gourmandise...
Excellent, tout simplement.
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06 décembre 2008
Roses des sables très gourmandes...
En version classique, c'est clair, les roses des sables sont déjà des friandises gourmandes...
Et bien, quand on remplace le chocolat par du Mars, ça rajoute un "très" à la gourmandise et ça c'est aussi très clair !
Très facile à réaliser, cette recette est également une bombe en calories, à la lecture des ingrédients, on en a la preuve !
Le principe : faire fondre autant de Mars que de beurre (1 barre de Mars = 42 g), la quantité de corn flakes est à adapter selon si l'on souhaite ou non un nappage important...
Ingrédients :
2 barres de Mars
84 g de beurre (oui bon on n'est pas à 4g près !)
50 g de corn flakes
Mettre à feu doux, dans une casserole, le beurre et les barres de Mars afin de tout faire fondre.
Tout se passe assez rapidement et il est nécessaire de mélanger avec le fouet jusqu'à obtenir un mélange bien crémeux.
Pas de panique, il y a une phase transitoire très bizarre où le mélange semble très gras (euh c'est pas si anormal mais bon !), comme quand on veut faire une vinaigrette épaisse, avec beaucoup de moutarde : c'est normal et c'est là qu'il faut surtout bien continuer à mélanger au fouet pour passer à la consistance crémeuse et lisse...
Verser ensuite immédiatement sur les corn flakes et mélanger à l'aide d'une spatule souple en plastique pour répartir la sauce/crème.
Disposer dans des petites caissettes en papier ou laisser refroidir en étalant les corn-flakes sur une feuille de papier sulfurisée.
Idée du week-end :
Pour préparer un gâteau d'aniversaire original en 2 temps ET 3 mouvements :
Recouvrir d'un glaçage au chocolat (Vahiné fait ça très bien) un gâteau vite fait à base de compote et répartir sur le dessus les roses des sables aux Mars...
Une utilisation "qui déchire grave sa race de sa mère" (ou le contraire) d'après les commentaires recueillis en direct auprès d'un public exigeant : des sportives & sportifs de haut niveau (qui boivent de la bière c'est honteux) !
Le gâteau :
(le même que celui utilisé pour les auto-tamponneuses : il est super pratique car il reste bien plat tout en étant frais et moelleux)
Préchauffer le four à 180°
Fouetter 3 oeufs avec 170 g de sucre en poudre.
Incorporer 150 g de farine, 1/3 de sachet de levure et une pincée de cannelle en poudre.
Faire fondre 150 g de beurre (et oui encore !) et le verser dans la pâte en remuant bien.
Ajouter enfin 200 g de compote de pommes (soit environ 2 petits pots) et mélanger bien.
Mettre du papier sulfurisé au fond d'un grand moule rectangulaire et mettre au four environ 35 à 40 minutes...
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05 octobre 2008
Bocal express crabe & crème avocat/pomme verte
Très facile à réaliser, une jolie entrée toute fraiche qui peut même se préparer à l'avance...
Ingrédients pour 6 :
2 boîtes de miettes de crabe
3 avocats
1 citron
1 pomme verte
1/2 briquette de crème liquide (env 10 cl)
1 cuillère à soupe de miel
sel, poivre
1 bonne pincée d'épices "farandole créole"
(curcuma, coriandre, pulpe de coco, ail, ciboulette, moutarde, feuille de cari, piment de Cayenne)
Bien égoutter le contenu des boîtes de miettes de crabe et ajouter la moitié du jus de citron. Réserver.
Mettre dans le bol d'un mixeur la chair des avocats, la moitié de la pomme, sel et poivre, la crème liquide afin d'obtenir une consistance onctueuse. Ajouter le miel et les épices et mixer à nouveau.
Pour chaque petit bocal, répartir 2 cuillères à soupe de miettes de crabe citronnées et verser par-dessus 3 cuillères à soupe de crème d'avocat.
Couper dans la moitié de pomme restante de fines tranchettes, les citronner et les disposer pour la petite touche "déco/fraicheur".
A conserver au frais (très pratique avec les petits bocaux) jusqu'au moment de servir...
Dilemne : on déguste avec une fourchette ou une cuillère ??!
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19 septembre 2008
Petites bouchées pommes & cannelle
ça s'appelle une bouchée
parce que c'est comme ça que ça se mange !
Ingrédients pour environ 25-30 pièces :
150 g de farine
1/2 sachet de levure
1 cuillère à café de cannelle en poudre
50 g de cassonade
2 pommes
10 cl de lait
1 oeuf battu
10 g de beurre fondu
une pincée de sel
Allumer le four à 200°
Mélanger la farine avec la levure, la cassonade, le sel et la cannelle.
Ajouter les pommes rapidement passées au mixeur, les morceaux doivent être grossiers.
Dans un autre saladier, mélanger à la fourchette le lait, l'oeuf entier et le beurre fondu.
Mélanger ensemble le contenu des 2 saladiers sans chercher à obtenir une consistance lisse, au contraire, il doit y avoir plein de morceaux, de grumeaux...
Répartir la pâte obtenue dans des petites caissettes en papier disposées dans des moules à muffins...
...enfourner entre 20 et 25 minutes...et hop c'est cuit !
Hmmm ce parfum de cannelle...
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05 septembre 2008
Cake au chocolat strié aux pommes
Un cake au chocolat avec une surprise à l'intérieur ??!
J'ai un peu trafiqué la recette de Christelle pour un résultat vraiment super moelleux, qui se déguste en grosses tranches, l'idéal pour le p'tit déj' !
Ingrédients :
150 g de beurre ramolli
180 g de sucre en poudre
4 oeufs
100 g de chocolat noir fondu
180 g de farine
1/2 sachet de levure
20 g de poudre d'amandes
1 grosse pomme
Préchauffer le four à 180°
Fouetter le sucre avec le beurre ramolli et ajouter les oeufs un à un.
Couper le chocolat en petits morceaux et le faire fondre avec un peu d'eau au micro-ondes et l'ajouter au mélange précédent sucre/beurre/oeufs.
Mélanger ensemble la levure, la poudre d'amandes et la farine et verser le tout à l'appareil chocolaté.
Peler la pomme et la découper en fines tranches.
Verser la moitié de la pâte dans un moule à cake, aligner les tranchettes de pommes dans le sens de la longueur et les recouvrir de l'autre moitié de la pâte.
Enfourner pendant 40-45 minutes...
Mesdames z'et Messieurs voici :
...une tranche de cake !
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08 mars 2008
Tarte croustillante pommes & camembert
Ch'est chaud... cha croustille... ch'est parfumé...
...les pommes sont fermes et fondantes et le camembert couuule !!!
Voilà une idée sympa, vraiment rapide à préparer pour un diner tout simple, juste avec une salade...
Ingrédients :
4 feuilles de pâte filo
2 pommes
1/2 camembert
1 cuillère à soupe de moutarde
1 cuillère à soupe de miel
huile d’olive
du thym et du poivre
Allumez le four à 170 °C.
Plier chaque feuille de filo en 2 dans le sens de la longueur, les badigeonner d'huile d'olive avec un pinceau ou du papier absorbant et les superposer dans un moule rectangulaire lui aussi huilé.
Piquer le fond de tarte avec une fourchette et enfourner 8 minutes...
Pendant ce temps, peler les pommes, les détailler en 8 quartiers et couper le 1/2 camembert en tranchettes.
Bien mélanger ensemble moutarde et miel dans un bol.
Sortir le fond de tarte du four et augmenter la température à 190 °C.
Badigeonner le fond de tarte avec le mélange moutarde/miel.
Alterner ensuite quartiers de pommes et tranchettes de camembert.
Saupoudrer de thym et de poivre.
Enfourner 15 minutes environ...
Et voilà, avec une petite salade de roquette...
