24 avril 2009

Tartinade crémeuse de sardines à la tomate

Hyper facile, hyper rapide, hyper trop bon !

Même pas besoin de saler, poivrer, tout ça, tout ça... faut juste retrouver le baby-cook dans le placard, le copain idéal pour dépanner & mixer les petites quantités !

Ingrédients :

2 petites boîtes de sardines à la tomate (140 g)
1/2 barquette de St Morêt (75 g)
5 brins de persil plat

Bon j'ai un peu honte parce qu'il n'y a pas grand chose à expliquer : on verse le contenu des boîtes de sardines à la tomate dans le bol du mixeur. Ajouter le persil et le St Morêt et... réduire en purée épaisse. C'est prêt.

Maintenant rien n'empêche d'ajouter des câpres, du piment d'Espelette, de la moutarde, de remplacer le persil par le basilic, etc...
Sur du pain grillé, du pain de mie toasté, des p'tits grillés, des blinis tièdes, bref c'est trop bon !

Idéal pour un apéro improvisé...

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19 juillet 2008

Tarte croustillante sardines & fromage fines herbes

Sardine à l'huile que fais-tu là ??!

Très rapide à réaliser, cette tarte est un éloge de la simplicité, appréciée par les petits et les grands, sa pâte croustillante accompagne une consistance moelleuse juste composée de 3 ingrédients faciles à trouver dans le placard et le réfrigérateur (pratique ça !).
A proposer en entrée ou en plat accompagné d'une salade...

Ingrédients pour 4 :

4 feuilles de brick
2 boîtes de sardines
150 g de fromage ail & fines herbes (une boîte de Tartare, Rondelé, Boursin, etc...)
1 oeuf
de l'huile d'olive

Allumer le four à 180°
Badigeonner un moule à manquer d'huile d'olive, disposer une 1ère feuille de brick, badigeonner à nouveau d'huile d'olive (soit avec un pinceau ou avec un spray) et disposer la 2ème feuille et ainsi de suite jusqu'à la 4ème, en terminant avec l'huile d'olive...

Egoutter le contenu des 2 boîtes de sardines et les écraser à la fourchette (sauf 1 pour la déco !).
Ajouter la fromage et l'oeuf battu et mélanger avec les sardines, toujours avec la fourchette.
Verser le mélange obtenu sur les feuilles de brick superposées, disposer la sardine pour la déco et enfourner 25 minutes...

Et pourquoi pas servir tiède en version individuelle,
pour un apéro dinatoire...

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26 avril 2008

Guacamole version "aux sardines" !

Une version de guacamole "sardiné" et en plus, c'est vite fait !

Voilà l'exemple même de la recette express réalisée avec 3 fois rien, histoire de faire trempette pour l'apéro avec de jolis gressins !
Ceux de la photo ne sont pas des "faits maison" mais j'en ai croisés récemment de très beaux ICI...

Ingrédients :

2 avocats bien mûrs
le jus d'1/2 citron vert
1 boîte de sardines à l'huile
sel, piment d'Espelette

Peler les avocats, retirer le noyau et les écraser également avec une fourchette, arroser du jus de citron vert
Egoutter les sardines et les écraser à la fourchette et les mélanger à la purée d'avocat
Ajouter une bonne pincée de piment d'Espelette et rectifier avec un peu de sel si nécessaire

Ben voilà, y'a plus qu'à servir l'apéro !

Il est bien évidemment possible de tout mettre dans un mixeur et hop ça va encore plus vite !

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18 juillet 2007

Petites charlottes sardines & tapenade...

Seules ou agrémentée d'une salade pousses d'épinards & tomates, ces charlottines se préparent à l'avance...
C'est vraiment facile à faire et y'a plus qu'à démouler !

Les ingrédients pour 4 portions individuelles :

400 g de pommes de terre à chair ferme
un petit pot de tapenade (si on a le temps, version rapide ICI...)
2 boîtes de sardines à l'huile d'olive
huile d'olive, sel, poivre

Comment on s'y prend ???

1) Peler les pommes de terre et les trancher en rondelles pour les faire revenir une bonne dizaine de minutes à la poële avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Saler, poivrer. Les laisser refroidir un peu avant de les utiliser pour le montage...

2) Egoutter les sardines et les écraser à la fourchette. (Inutile d'assaisonner)

3) Tapisser de film transparent des ramequins. (Petit truc : humidifier le ramequin pour permettre une meilleure adhérence du film et éviter qu'il ne colle et fasse des bulles d'air)

4) Alterner les différents ingrédients : une couche de rondelles de pomme de terre puis une bonne cuillère à soupe de sardines écrasées puis une cuillère à café de tapenade bien répartie sur la surface. Refaire une seconde fois.

5) Bien refermer avec le film plastique et si possible déposer un poids (un pot de confiture, de cornichons, etc... selon le diamètre) avant d'entreposer au réfrigérateur au minimum le matin pour le soir sinon la veille.

Et voilà le résultat après démoulage : une entrée toute simple et "qui en jette" !
Ne pas oublier de prévoir une part pour les enfants, ils adorent !

29 mars 2007

Rillettes (persillées) de sardines

Inratables ces fausses rillettes qui ressemblent presque à des vraies !

A faire la veille pour qu’elles soient meilleures, elles sont vraiment très agréables, et onctueuses avec le petit goût « vert » du persil…
Une recette de plus pour la collection de Cathy !

Ingrédients :

4 boites de sardines égouttées
1/2 pot de crème épaisse (pot de 20cl)
25g de beurre
1 cuillère à soupe de poivre
1 botte de persil

Tout passer au mixeur et conserver au frais, dans l'idéal depuis la veille.

Quelques précisions :

• La quantité permet d’obtenir l’équivalent de 3 petits bocaux comme sur la photo.

• Une partie de l’huile des sardines peut très bien être utilisée si la consistance obtenue semble un peu compacte.

• Se rassurer quant à la quantité de poivre : il est indispensable sans pour autant vampiriser le goût.

• Pour vos ami(e)s en plein de régime (c’est la saison…), éviter de leur lister qu’il y a de la crème, du beurre, de l’huile… Franchement, ça paraît beaucoup mais vraiment quand on ne le sait pas, ces rillettes n’ont ni la texture ni la lourdeur d’aliments gras (mais c’est vrai que c’est pas un exemple d’entrée « light »..)

16 janvier 2007

"Clafoutop" sardines & courgette

Toujours à la recherche d'une formule :
       1/ simple & rapide pour le soir
       2/ un minimum équilibrée
       3/ sans faire de course

Voici le "flan-de-légumes-avec-aussi-des-sardines-comme-un-clafoutis-et-c'est-top-bon" que j'ai décidé d'appeler :

"Le Clafoutop !"

Préchauffer le four à 210°

Mettre dans un mixeur :
     - une courgette (crue) coupée en 4 dans le sens de la longueur (oter les graines)
     - le contenu d'une boîte de sardines (égouttées même vite fait)
     - 2 oeufs
     - 3 petits carrés frais (ou 1/2 pot de ricotta)
     - 1 bonne cuillère à soupe de moutarde tomates et olives (désolée Géraldine, je sais que tu vas hurler mais cette super moutarde vient de chez Leader Price, vendue par 4 en petits pots avec également 3 autres variétés : au vin blanc, au poivre vert, au cassis)

Verser dans un plat (inutile de beurrer, même égouttées, les sardines restent grassouilles...) et enfourner 25 minutes, durée suffisante pour cuire l'ensemble, courgette comprise car elle est mixée....

Et c'est tout ! oui vraiment, le clafoutop, c'est top !

19 décembre 2006

Crumble de sardines (chut !! avec des biscuits apéro...)

Servie en général en version "entrée chaude", cette petite recette est également idéale en plat pour le soir, simple, carrément très rapide et ça dépanne bien !

Les ingrédients ? ben...voici les 2 principaux :

La boîte de sardines (1 boîte égouttée par personne)

Les biscuits salés apéro (style )

1/ Egouter les sardines et les écraser à la fourchette avec une bonne cuillère à soupe de ciboulette ciselée
2/ Répartir dans des petits plats allant au four
3/ Mettre en miettes les gâteaux et les répartir sur les sardines
4/ Enfourner 10 minutes à 180°

Servir ! (oui oui c'est tout c'est fini !!)

06 novembre 2006

Parmentier de sardines

Dans la série "faisons manger du poisson et des légumes aux gosses", je vous propose un plat très simple, pas cher et vite fait bien fait.
Les mauvais esprits (oulala y'en a !!) verront que même la purée est "maison" et que pour cette fois, les sachets sont restés dans les placards, na !

Pour 2/3 personnes (selon l'appétit...) :

Ouvrir 2 boîtes de sardines et les égoutter.
Faire cuire (moi je préfère à la vapeur comme ça je culpabilise moins en rajoutant la crème fraiche c'est idiot mais c'est comme ça) 2 grosses pommes de terre + 2 carottes + 2 petites courgettes.
Les mixer avec sel + crème semi-épaisse.

Ecraser à la fourchette les sardines en y mélangeant quelques brins de ciboulette.

Répartir les miettes de sardines à la ciboulette dans des petits récipients individuels (qui passent au four) et verser ensuite la purée aux 3 légumes.

Passer au four 10 minutes à 180° et c'est prêt !

Analyse sur le vif du petit-intestin-sur-pattes qui me sert de fils : "hhummm c'est trop d'la balle...il en reste encore ?"
Il est trop génial ce gosse !!!