24 octobre 2010

Panna cotta à la tomate

Duo gourmand... Une recette bien parfumée repérée cet été dans le numéro estival de Saveurs : des vraies et belles tomates du jardin (oui il y en a encore) alors profitons-en pour apporter un peu de soleil dans une entrée originale et très sympa.Concassée de tomates & panna cotta à la tomate, voilà la marche à suivre pour ce duo gourmand (pour 4 pers)... Pour la panna cotta : 2 belles tomates2 cuillères à soupe de cassonadesel, poivre un pot de yaourt nature1/2 sachet d'agar-agar (environ 2 g) Couper les tomates en 4... [Lire la suite]
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13 juillet 2010

Carpaccio tomates pastèque & sauce rose

Et voilà une entrée parfumée & pleine fraicheur !   Bon c'est pas vraiment un carpaccio parce qu'on n'est pas obligé de faire des tranches super fines mais ça sonne rapide, ça sonne cru, ça sonne frais, ça sonne bien quoi !Et cette association est particulièrement réussie... Ingrédients pour 4 : 4 tomates1/4 de pastèque 4 fraises1/2 jus de citron4 cuillères à soupe d'huile de tournesol5 feuilles de menthesel, poivre Préparer la sauce : mettre dans un mixeur les fraises rincées et équeutées avec 1/4... [Lire la suite]
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12 mai 2010

Bouchées de tomate au fromage

Comme des bonbons mais pour l'apéro... C'est facile à faire - même si on s'en met un peu plein les doigts quand on confectionne les boulettes - mais c'est pour un résultat final frais, gourmand et qu'on peut parfumer comme on veut ! Ingrédients pour 20 portions : 10 tomates cerises 200 g de chèvre frais (type Petit Billy)75 g de fromage ail & persil (1/2 pot de Rondelé, Tartare, Boursin...)1 cuillère à soupe de crème fleurette1 cuillère à soupe d'huile d'olive1 cuillère à soupe de baies roses1 cuillère à soupe de... [Lire la suite]
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23 avril 2010

Agneau confit (tout doucement) au paprika

Une lente cuisson, pour sublimer l'agneau... Une fois n'est pas coutume, les petites recettes rapides c'est très bien mais la préparation d'un plat qui va cuire doucement, jusqu'à confire la chair tendre de la viande, ça aussi c'est du bonheur ! Une jolie coloration espagnole pour un résultat parfumé à ne déguster qu'avec des gens qu'on aime, juste pour en pro-fi-ter !    Ingrédients pour 4 belles portions :  1,5 kg d'agneau (épaule, poitrine, gigot, collier, souris, etc...)2 oignons4 gousses d'ailune boîte de... [Lire la suite]
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14 février 2010

Bloody fraise

Servir frappé ! (mais pas trop... pour ne pas le devenir...) Un petit clin d'oeil pour ce week-end de la Saint Valentin avec un jolie note rouge flashy !Bien sûr, inutile d'attendre ce seul jour de l'année pour le proposer : à bas le "trou normand" lors de vos repas entre potes, faites une pause originale avec ce cocktail girly qui peut faire peur aux garçons... Ingrédients pour 10 éprouvettes (on en trouve par exemple chez Lavande : ICI). 30 cl de jus de fraise30 cl de jus de tomatele jus d'1/2 citron jaune20 cl de... [Lire la suite]
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20 janvier 2010

Soupe à la tomate, au basilic et... à la mozzarella !

Une onctueuse soupe d'hiver au parfum de l'été... Si vous aimez déguster l'été, à l'ombre d'une pergola, une assiette où sont alternées tranches de mozzarella et tomates bien mûres, le tout parsemé de basilic ciselé... et bien voici une version hivernale, un vrai bonheur pour réchauffer le moral et nourrir les estomacs ! Ingrédients pour 6 personnes : 2 grosses boîtes de tomates pelées1 oignon1 gousse d'ail dégermée1 cuillère à coupe de Maïzenaune petite poignée de feuilles de basilic1 boule de mozzarella20 cl de crème... [Lire la suite]
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30 août 2009

Gnocchi à la tomate en crumble de pesto

Un crumble super parfumé...pour un plat complet ! Besoin de :200 g de gnocchis3 tomates1 cuillère à soupe de pesto1 cuillère à soupe de sauce soja75 g de dés de volaille100 g de tomme de chèvre et pour le crumble :120 g de farine80 g de pignons90 g de beurre1 cuillère à soupe de pestosel Allumer le four à 180°.Préparer un coulis de tomate express en mixant les tomates bien lavées et coupées en quartier avec le pesto et la sauce soja. Verser le coulis dans un plat qui va au four et y répartir les gnocchis : ils vont cuire... [Lire la suite]
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27 juillet 2009

Tartelette tomate & sorbet chèvre (et virée à Marmande...)

Sucré, salé ? Chaud, froid ? Tout est là ! Les tartelettes (pour 6 ou 8 selon le diamètre) :une pâte feuilletée3 tomatesla moitié d'un piment vert doux30 g de Chavrouxdu tapioca expresshuile d'olive, sel, poivre A l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre à bords larges, découper la pâte feuilletée pour former des cercles. Les déposer sur une feuille de papier sulfurisé ou un tapis en silicone. Saupoudrer chaque rond de pâte d'une bonne cuillère à café de tapioca express : le tapioca va absorber l'humidité de la tomate et donc... [Lire la suite]
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13 juin 2009

Tarte à la tomate, basilic & mozzarella

Juste parfait ! La synthèse idéale pour allier envie de tarte à la moutarde & comme un caprice de salade de tomates avec basilic et mozzarella ! On fait tout en même temps pour une tarte de saison délicieusement parfumée... Ingrédients : 1 pâte feuilletée2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne5 tomates bien mûres2 boules de mozarella10/15 feuilles de basilic fraissel, poivre, huile d'olive Allumer le four à 180°Etaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte, recouvrir de papier sulfurisé et poser un plat d'un diamètre... [Lire la suite]
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21 mai 2009

Salade colorée de pâtes safranées

Fraiche & craquante : un délice ! Rien de compliqué dans cette idée : on fait cuire des pâtes et on ajoute plein de couleurs et de saveurs ! Ingrédients : 300 g de pâtes1 dosette de poudre de safran1 poignée de roquette12 crevettes12 tomates cerises5 abricots secs moelleux1 pamplemousse1 cuillère à soupe d'huile d'olive (ou à la ciboulette)1 cuillère à soupe de vinaigre de cidresel, poivre Porter un grand volume d'eau à ébullition, y verser la dosette de safran et saler. Faire cuire les pâtes selon les indications du paquet,... [Lire la suite]
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